一、羊肉怎么打面条卤？

用料

青蒜苗

羊肉

适量

卤羊肉料

桂皮，香叶，草果，肉蔻，白芷，香砂仁，花椒，八角，葱，姜，

番茄

蒜薹

洋葱

彩椒

胡萝卜

土豆

老抽

生抽

孜然粉

白胡椒粉

蒜末葱末

番茄酱

羊肉打卤的做法

羊肉切小块，焯水后，在不沾的锅里把水分炒干，这样可以去腥增香。步骤1

与此同时，你应该在高压锅里放入适量水，把卤羊肉需要的作料放入沙袋中一起煮开。步骤2

然后把炒好的羊肉块放进沸水里，加入少许盐，盖盖，上汽后中火压10分钟步骤3

卤好的羊肉备用步骤4

准备其他配菜，切丁，注意青蒜苗叶子单独装到一个碗里备用步骤5

热锅凉油，下入蒜末葱末爆香步骤6

下入配菜（除了青蒜苗叶），翻炒。步骤7

下入番茄块，和适量番茄酱（建议多放一些番茄酱，味道更好）继续翻炒步骤8

下入生抽，适量老抽，孜然粉，白胡椒粉步骤9

继续翻炒步骤10

炖好的羊肉连汤带肉一起倒下去（所以为什么说炖羊肉之前的锅里水量要适量），大火煮开，加入适量盐步骤11

沸腾后中火熬制8-10分钟，期间不要盖盖儿，因为盖盖后配菜颜色会变得不好看。

如果汤汁太多最后建议开大火收一下汁，当然这个卤是带点汤汁的。步骤12

关火后，加入青蒜苗叶，翻匀即可。

二、荞麦的面条打什么卤？

荞麦面6斤、面粉3斤，淀粉1斤、食用盐20-50克、筋力源H25克、开水4.5斤。

工艺：荞麦面、面粉、淀粉、筋力源H干拌均匀成混合粉。食用盐加入开水中溶解，倒入混合粉，搅拌和成烫面团，降温至30℃左右，用手将面团揉匀，并搓擀成面条状。将擀切好的面条均匀摆放在锅壁上，等水开了以后放入锅里蒸约5-7分钟（注意蒸锅壁上一定要抹油，以免粘锅）。蒸好后拿出，分成一根根。放入葱段，蒜沫，香菜，香油，味精，醋，酱油等作料拌匀即可食用。

三、白菜面条怎么打卤好吃？

材料

白菜 ２颗,鸡蛋 ３颗,虾米 少许,香菇 １０朵切细,红萝卜 半条刨丝,腐竹撕片约一碗量,酱油　 ２大匙,香菇水＋清水 ３－４碗白胡椒 １～２小匙,盐１小匙,

1、香菇泡水，切成薄片备用。

2、鸡蛋三颗打散拌匀（做蛋酥用）

3、大白菜洗净，切三段；准备汤锅，放入所有大白菜，加入所有调味料，闷煮。煮滚后转小火继续闷煮

4、做蛋酥：热一锅油大火加热至高温。因为温度高，所以过筛后的蛋一碰到油，基本上就会浮起来喔！

5、将蛋液过筛油炸，直到两面金黄变酥捞起

6、将炸好蛋酥放入白菜锅里一起煮

7、将切好的香菇和红萝卜下锅炒香，然后也放入白菜锅里煮

8、将腐竹撕成小碎片，清洗之后也放入白菜锅里煮

9、放入少许虾米至白菜锅里

10、小火闷煮约１小时至１小时半即可

四、凉面条茄子打卤怎么炒？

将五花肉切丁，要切的不要机器搅拌的

3 茄子茄丁加少许盐腌制一会

4 黄瓜胡萝卜紫甘蓝切丝，豆芽洗干净一会烫熟备用

5 准备酱料，3勺豆瓣酱+3勺甜面酱+100克水混合均匀

6 锅里加少许油，放入葱白蒜末煸香

7 放入猪肉丁煸炒

8 茄丁挤干水份

9 放入茄丁翻炒均匀

10 倒入调好的料汁，再加入一小碗清水焖煮

11 边煮边搅拌，煮至汤汁浓稠即可

五、面条里面的肉卤怎么做？

准备食材：

一块猪肉、适量的茄子、1颗葱、1块姜、几颗小葱、几瓣蒜、少许料酒、少许芡粉、适量的酱油、少许精盐、少许鸡精、适量食用油、适量的芝麻香油。

烹饪做法：

1、猪肉先进行清洗，然后再把猪肉切成丁放入碗里，加上少许的料酒、少许的酱油、少许盐抓匀，捏一下，然后加少许芡粉抓匀。

2、茄子去掉首尾，然后把茄子皮刮掉，对半切开，然后切成大小均匀的茄子丁。

3、葱洗净切碎、蒜切碎、姜洗净切碎、小葱洗净切葱花。

4、把锅烧热，加入适量食用油，然后把肉末下锅炒变色，然后加入葱碎、姜末、蒜末一起炒出香味。

5、然后把茄子丁下锅炒匀，加上适量的酱油翻炒上色，再加上少许料酒、少许盐翻炒均匀。

6、然后加入适量清水，烧开，放入少许的鸡精搅匀，关火。

7、另起锅，参水，烧开，然后把面条如果煮熟，捞出来放入大盆里，加入适量的芝麻香油拌匀，装到盘里。

8、最后浇上刚刚熬好的打卤汁，撒上葱花。

分

六、回民吃面条打什么卤子好？

材料：面条半斤，瘦肉三两，海砺三两，干香菇六个，小葱四根，油菜四五个做法：1 将瘦肉切丝，海砺和油菜(每叶分开)洗净，干香菇泡在温水里十分钟后切成丝，小葱切成葱白末，葱花 ；2 锅里放半小碗油，油热后放入葱白末，炸几秒后，倒出一半油备用，留一半油在锅里，倒入肉丝，香菇丝翻炒，加入少许盐；3 肉丝炒熟后加入海砺，加入三小碗清水；4 水开后，直接放入面条，水的量差不多淹过面条，盖上锅盖焖一会，待下层的面差不多熟了，将入油菜，把面翻一面，继续焖一会；5 待全部面都差不多熟的时候，可以将锅里多余的汤用汤匙盛出来，(要不然就成汤面了) ；6 在锅里加入盐鸡精，洒上葱花，最后一道程序很关键，淋上刚才炸好的油，用筷子将面和这些调料在锅里拌均匀了，出锅即可了

七、玉米面面条打什么卤？

玉米面面条可以打素的卤，比如西红柿鸡蛋，还有用木耳 油豆腐 黄花 香菇打的卤，还可以打荤的卤，根据自己的喜好来定

八、面条打卤酱的制作方法？

五花肉切丝，放姜末，盐，老抽，少许淀粉腌制

2，豆腐切成小丁，过油锅炸边备用

3，锅里剩点油，把腌好的肉丝快速爆炒以下。炒肉的时候可以适当的多放点油，炒肉剩下的油待会会用到。

4，把其他配菜切好备用，蒜苔切丝

白菜切丝

5，准备好酱料，大豆酱，甜面酱各一半，再倒入一勺生抽，一勺老抽。

6，配菜和酱料准备好一会就可以起锅烧油了，我们倒入炒肉是碗里的油，油热放入洋葱，将洋葱炒香。炒香洋葱后将洋葱拨到一边，留出一半位置的油来炸酱。

7，酱炸好以后和洋葱翻炒均匀，然后酱配菜加到锅里，翻炒。

8，菜和酱翻炒均匀后，给锅里加入水，盐（少许盐就可，豆酱和甜面酱里都有很多盐）

9，水烧开后倒入水淀粉，快速搅拌，汤汁变粘稠就可以了。

这是做好的炸酱卤，是不是很黏稠，看着很有食欲。

现在可以坐上水锅煮面条了，俗话说得好，开锅饺子，焖锅面。面条要盖着锅盖煮。煮好捞出，面条上浇上炸酱卤，从阳台菜地上摘点生菜叶，切成丝，放到面条上面装饰以下，又好吃，又好看。

九、打卤面的卤子做法？

准备食材：

一块猪肉、适量的茄子、1颗葱、1块姜、几颗小葱、几瓣蒜、少许料酒、少许芡粉、适量的酱油、少许精盐、少许鸡精、适量食用油、适量的芝麻香油。

烹饪做法：

1、猪肉先进行清洗，然后再把猪肉切成丁放入碗里，加上少许的料酒、少许的酱油、少许盐抓匀，捏一下，然后加少许芡粉抓匀。

2、茄子去掉首尾，然后把茄子皮刮掉，对半切开，然后切成大小均匀的茄子丁。

3、葱洗净切碎、蒜切碎、姜洗净切碎、小葱洗净切葱花。

4、把锅烧热，加入适量食用油，然后把肉末下锅炒变色，然后加入葱碎、姜末、蒜末一起炒出香味。

5、然后把茄子丁下锅炒匀，加上适量的酱油翻炒上色，再加上少许料酒、少许盐翻炒均匀。

6、然后加入适量清水，烧开，放入少许的鸡精搅匀，关火。

7、另起锅，参水，烧开，然后把面条如果煮熟，捞出来放入大盆里，加入适量的芝麻香油拌匀，装到盘里。

8、最后浇上刚刚熬好的打卤汁，撒上葱花。

十、怎样做打卤面的卤？

材料准备：

具体步骤：

1、将瘦肉切成碎末。

2、将小葱和大蒜切成碎末。

3、将青辣椒和红辣椒切成小丁。

4、平底锅放油，烧热后放入肉末炒散。

5、放入葱蒜爆香。

6、放入青红椒丁翻炒。

7、放入适量的辣黄豆酱和一点点盐，翻炒至青红椒熟。