焖锅的家常做法大全集?
一、焖锅的家常做法大全集?
海鲜焖锅
用料:鲜虾 250g 、 鱿鱼须13个 、 花甲250g 、 洋葱少许、 莲藕250g、 金针菇250g 、 生抽 2勺 、 料酒 1勺 、 耗油 1勺 、 蒜泥50g、小米辣少许、葱白少许。
做法:1.调酱料。将料酒,生抽,盐,耗油,蒜泥,小米辣,葱白混匀,倒入热油。做好酱汁儿备用。2.将素菜全部铺在锅底,然后铺上一层金针菇。最后铺上新鲜的花甲,剪掉头尾的虾。3.盖上锅盖。 开火等待10分钟。4.等待虾红,花甲开盖,倒入剩下的酱汁。再闷三分钟即可。
二、焖子的家常做法大全集?
焖子的家常做法
主料
玉米淀粉适量
辅料
瘦肉丁葱姜末
水适量
配料
五香粉盐
味粉适量
老式焖子的做法步骤
1.猪瘦肉煮熟后切丁
2.葱、姜切末
3.淀粉适量
4.淀粉加水混合。
5.加入所有的材料炒匀
6.炒锅放油。
7.油八成热时倒入锅中炒制成团。
8.装入容器里,放凉倒出切片,即可。
三、黄焖大虾家常做法大全集?
黄焖大虾
材料:大虾350克,熟冬笋50克,水发冬菇50克,红萝卜50克,化猪油75克,鸡蛋2个,清油1500克(耗100克),干芡粉40克,水芡粉20克,清汤400克,酱油15克,精盐3克,味精2克,料酒10克,胡椒面1克,姜片15克,蒜片15克,葱段20克。
黄焖大虾的做法
1.将虾去头,去壳,去黑皮,从背上片成两片,取出黑沙腺,大的切两段,装碗内同料酒、盐、胡椒面腌渍。蛋液加干芡粉调成糊,将虾拌匀。
2.冬笋切短片。冬菇泡涨,洗净泥沙,去杆,开水汆,加汤上笼蒸至软熟。红萝卜切成4.5厘米长的花刀片,开水焯熟,泡冷。
3.锅内油烧至六成热,将虾逐个放入,稍炸捞起,待油温上升,再放入翻炸,皮酥捞起。
4.倒去锅内余油,加猪油,放姜、蒜、葱,炒出香味,加汤、冬笋、冬菇、大虾、酱油、盐、味精,烧开移小火上焖透入味,下水芡粉将汁收浓后装盘,红萝卜加热,镶在盘边即成。
四、河南焖面条的做法大全家常?
1、准备食材,面条进行蒸煮,因为面条蒸煮的时间比较长。钢筋锅内加适量水放篦子,把面条散放在篦子上并撒点香油防止粘块,蒸煮20-30分钟。
2、锅烧热加油,放肉进行翻炒把肉炸出油来,加入盐和老抽,然后放入豆芽、芹菜进行翻炒至五成熟加水炖煮 。
3、待煮至七成熟时用勺子把菜水盛出。
4、把菜水盛入碗中并适当调味添加佐料。
5、这时菜中水分较少需再加适量水并进行翻炒。
6、等菜水再次沸腾加入葱花。
7、这时把面条放在菜的上面不要靠着锅边。
8、用筷子把面条进行散开。
9、把菜水均匀撒至面条上。
10、把菜和面条充分搅拌均匀。
11、这时,美味的面条就完成了,可以开吃了!
五、焖面条家常做法?
焖面条,是路边摊和外卖中常见的食物,味浓,开胃,顶饿,最主要的是做起来方便,起一口大锅,一锅出6人份非常简单,适应于目前的快节奏生活。
虽够不上美味佳肴,但也讲究个形、色、软、味。
“形”指的是做好的面条重叠,交缠而不粘坨,筷子一夹如流瀑般顺直。
“色”指的是酱油上色过后,面条光鲜发亮,引人食欲。
“软”指的是面条劲道,却柔软不发硬,上下牙一碰,面条即断。
“味”指的是配菜之味,醋酸之味、油花之味,蒜香之味。
配菜是其次,甘兰、茄子、豆角都可以,焖面条好不好吃,主要取决于调料的搭配和入锅时机。今天就和大家分享一下,在街巷市井之中,焖面条的经典做法,非常详细,记得收藏哦。
白菜焖面条
主料:面条、白菜。
辅料:八角、葱花、甜面酱、醋、老抽、盐、鸡精、蒜。
第一步:炒白菜
锅内中火热油,油热后放八角、葱花煸香,加适量的甜面酱(不要太多),倒入切成丝的白菜翻炒至5成熟,中途放适量的盐。
第二步:加水
白菜上色变软后,加入清水,以水面刚好没有没过白菜为佳,这边推荐使用热水,开锅快的同时,也可以使白菜更好的入味。
第三步:铺面条
就像是我们平常炖白菜一样,待锅中水沸腾,我们铺上面条,盖上锅盖,利用锅内的热度,和锅盖上的蒸馏水将其焖至变软。
这里要说一下:面条一定要分散开,均匀的铺在白菜上,否则等下面的水翻上来,没有分开的面条就会坨在一块,难吃的同时,也很难焖熟。
第四步:面条煮软加调料
这是最重要的一步,此时的面条已被焖软,从面条中间扒开一部分,分别加入醋、老抽、鸡精。
让调料充分的沾在锅底部的白菜上,再用筷子上下翻调,将面条与白菜拌匀。
不要直接往面条上到,因为此时的面条极易吸水,调料的味道都被面条吸收了,下面的白菜吃起来就没有什么味道了。
第五步:加蒜瓣
无论是炸酱面还是凉面,甚至拉面,只要是面条,大蒜都是最佳拍档。
出锅前最重要的一步,加上蒜瓣,翻拌一下,让蒜香均匀的沾满每一根面条,这时候就可以出锅啦。
蒜瓣受热之后,蒜香味骤减,炒熟了的蒜瓣味道大打折扣,所以出锅前放蒜瓣最佳。
六、醋焖小鱼干的家常做法大全集?
主料: 小鱼250g
辅料: 油(适量), 盐(适量), 醋(2大勺)
做法步骤:
1.小鱼要清洗干净去掉腹部杂质
2.锅里放适量油
3.放一条小鱼进去,开始冒泡就可以了
4.把鱼放进锅里
5.中火慢慢炸
6.炸到鱼发干
7.捞出来
8.小鱼分次炸好捞出备用
9.再把有放进锅里
10.倒上醋
11.翻动几下
12.马上盖盖
13.焖两三分钟即可
七、包菜面条做法大全集?
1、首先准备好面条和包菜,然后用锅盛装适量的水,进行加热。
2、将包菜洗干净,切好,放在盆中。
3、待锅内水烧开以后,先将面条倒入锅中煮沸。
4、煮沸3分钟后,再将包菜倒入锅中和面条一起煮。
5、最后待煮开之后再放入适量的盐、油和调料,然后再煮开2~3分钟。
八、剩面条的做法大全集?
答:剩面条的吃法有5种,如下
一、番茄炒剩面条
原料:吃剩下的面条、西红柿半个、豆腐干2到3块、五花肉适量、花菜5小朵、小油菜3颗。
步骤:
1、五花肉先煸炒变色出油,下豆腐干一同翻炒,片刻后再下西红柿、花菜和小油菜。
2、各种菜八成熟时,把坨了的面条加进锅里,用筷子翻炒。注意这里,别用锅铲了,容易把面条铲断了。
3、最好让番茄汁裹满面条和其他食材,非常好吃。
二、煎面条饼
原料:剩面条、鸡蛋2个、面粉适量、盐、黑胡椒。
步骤:
1、剩面条切碎装碗。
2、敲入两颗鸡蛋,打散拌匀。
3、用盐和黑胡椒调味。
4、加入面粉,可以慢慢加,直到面糊能挂筷子上。
5、热锅热油,摊一勺面糊下去,一面煎金黄后反面,两面金黄即可出锅。
三、烤剩面条
原料:剩面条、洋葱。
步骤:
1、准备锡纸和烤盘,锡纸平铺在烤盘上。
2、将剩面条均匀铺在锡纸上。
3、洋葱切碎平铺在剩面条上。
4、烤箱上下火220°,20分钟即可。
四、剩面条丸子
原料:剩面条、淀粉适量、面粉适量、胡萝卜、盐、孜然粉、胡椒粉。
步骤:
1、面条切成小细条,胡萝卜切碎,胡萝卜越碎越好。
2、加入淀粉和面粉,胡萝卜会有一点水分,能抓成团,要实在太干了就看情况加清水。
3、加入盐、孜然粉、胡椒粉调味,抓匀。
4、把所有的料捏成小丸子状。
5、下锅油炸即可。
五、芝士剩面条
原料:剩面条、牛奶、马苏里拉奶酪。
步骤:
1、剩面条铺在烤盘里,若是有小番茄啊肉丸子之类的配料可以切片了直接放面条里。
2、浇一点牛奶,让面条湿润。
3、铺上厚厚一层马苏里拉奶酪。
4、烤箱200°,15分钟,看到芝士上出现烤出来的斑纹时即可。
九、家常面条做法大全?
一、打卤面
【材料】
黄花,木耳,香菇,大葱,鸡蛋
【做法】
1、香菇木耳黄花泡发;
2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇,加酱油料酒糖盐,再加木耳黄花鸡精,加适量水同煮;
3、淋入打散的蛋液,勾芡撒葱花蒜末。
二、担担面
【材料】
面条200克,猪肉馅400克,芽菜100克,大葱末25克,姜末10克,蒜茸10克,辣椒面1.5克,芝麻酱10克,油菜心1棵,香菜少许。
【调料】老抽,生抽,料酒,米醋,高汤,花椒面,猪油,香油。
【做法】
1、锅热后,倒入猪肉馅炒散待用。
2、用猪油将葱、姜、蒜爆香,再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、米醋,点少许高汤,出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
3、开水下锅将面条煮熟,捞入碗中。油菜心焯熟待用。
三、茄子面
【材料】
茄子1个,青椒1/2个,素肉20克,拉面1束(约120克)
【做法】
1、茄子洗净,切丁,青椒去籽,洗净,切丁,素肉泡软,切碎。
2、水烧开,放入面条煮熟捞出,放入面碗中。
3、先烧热半杯油,将茄子炸软捞出,顺便将青椒过一下捞出,再将油倒开,然后加入其他调味料和素肉末周炒。
4、加入茄子和青椒,炒匀盛出,浇在面条上食用。
【好吃秘诀】
1、茄子切丁后,最好用盐水过一下,炸好颜色比较漂亮,油温高一点较不会吸入太多油。
2、茄子和青椒烧太久颜色不好看,所以不要太早拌入。
四、红烧牛肉面
【材料】
牛肉500克,面条500克,小白菜250克,水10杯,葱4根,姜2片,大蒜8粒,八角4粒,辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,麻油少许。
【做法】
1、牛肉洗净切块,氽烫去血水。
2、起油锅,炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉,加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,用中火煮约1小时。
3、水烧开,煮熟面条捞出,再烫熟小白菜。
4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤,加入面条、青菜、牛肉即可。
十、大蒜焖面条的做法大全?
做法一
食材:面条200克、大蒜20克、小葱3根、生姜1克、食用油适量、生抽3克、老抽1克、盐1克、鸡精1克、白糖1克。
做法:
1、大蒜搅成末,小葱切段,生姜切丝;
2、锅中倒入适量油,油温5成热下入蒜末,小火炒出香味,再加入姜丝、葱段炒软,倒入面条搅拌均匀,倒入清水;
3、调入3克生抽、1克老抽、1克盐、1克白糖大火焖煮3分钟左右;
4、调入鸡精搅拌均匀即,装盘。
做法二
食材:面条适量、酱油适量、香油适量、蒜两粒盐少量
做法:
1. 清水煮面,根据人数控制面量,煮熟就OK了。
2. 煮面的时间把蒜切片,放入适量酱油,香油和少量盐等待面熟。
3. 面熟后打一勺清汤倒入提前腌好的蒜里。
4. 把面条捞出来,把调好的蒜汁倒入面条里。
5. 用筷子拌一下面,蒜面条就完工了,爱吃蒜的可以加入蒜片。
蒜面条好不好吃,关键在于调料,所以蒜面条的蒜汁制作是很有讲究的,把已经制作好的蒜汁浇在面条上,再加一点辣椒油,边吃边拌,那香味不敢说能冲得你跌个屁股墩儿,也让你闻之把不住流涎,吃面条时候浇上蒜汁,芝麻盐,辣椒,那可真是
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