虽然秋天已经到了，但是依然还有夏天的气息，中午依然炎热，当热的时候便什么都不想多吃，只想吃点凉的，这时候凉面便是最佳的选择，吃了既能解决饥饿，又能感到凉快。接下来，我将说两种在山东比较常见的家常凉面，包你百吃不厌。

我先来说一下第一种凉面。它的名字叫“芸豆”面。看到名字大家应该知道的差不多了，这道面和芸豆有关。它需要的食材有：葱。姜、蒜、芸豆、蒜、鸡蛋、麻汁、酱油、醋、酱油、蚝油。它的做法也相对简单。主要分成以下几步：

一、这第一步，也是关于面凉不凉的重要步骤，要在这之前先将五瓶左右的矿泉水放到冰箱里面冰着。

二、准备食材。将芸豆切段，将鸡蛋打在碗中搅拌，切好葱姜蒜，把一部分蒜捣碎，在捣碎的时候可以稍微加一点盐，这样的蒜捣出来才会特别细。

三、在锅中放入少量的油，然后放上葱、姜、蒜，等葱、姜、蒜出来香味之后，加入少量的酱油翻炒，然后放上芸豆，看到芸豆颜色变深后就差不多熟了，然后将鸡蛋放入芸豆中，不断的用勺子去搅拌，以防它糊了。炒三分钟左右把鸡蛋和芸豆盛到碗里。

四、烧水，水开后放上面条。

五、面条熟了用漏勺把它盛到一个盆子中，然后将事先冰好的矿泉水拿出来，倒在里面，如果想要更凉的话就多倒几次，最后将面条中的水控干净。

六、将原先炒好的鸡蛋芸豆倒在面条上，然后将事先捣好的蒜倒在面条中。然后放上麻汁，酱油和醋，按照自己的口味，调一下就可以吃了，又冰又凉，超级满足！

我要说的第二种面叫做“咸菜香椿”凉面。听起来你们可能会想，怎么会叫“咸菜香椿凉面”？下面我来为大家解释一下。

首先说一下需要的食材：黄瓜、蒜、酱油、醋、麻汁、咸菜疙瘩、香椿、面条。它的具体做法可以分成以下几步：

一、同“芸豆”凉面一样，在做凉面前先把几瓶矿泉水放到冰箱里冰着。

二、准备食材。将蒜捣碎；将黄瓜切成条状放到碗中；将咸菜疙瘩切成条状。如果你喜欢吃辣的话可以选择辣疙瘩咸菜。

三、香椿是这个凉面关键，好不好吃就看香椿出不出味道。香椿的准备也是比较复杂的，需要前一天晚上将新鲜的香椿腌制一下。在腌制的时候，不需要放太多的材料，如果放很多材料的话反而会把香椿原来的味道弄没。只需要放少量的盐和少量的酱油就可以，最后用保鲜膜盖住防止味道散发。第二天将腌制好的香椿取出来，切成碎的，放到碗里。

四、烧水，水开后放入面条，煮熟。

五、把熟的面条用事先冰好的矿泉水多滤几遍，然后放到盆里。

六、吃多少面条盛多少。在面条的表面放上麻汁、蒜、黄瓜、香椿、咸菜条（根据自己的口味调），然后均匀的搅拌，就可以开吃了！这两道凉面，做法相对简单，也比较好吃，保证大家可以百吃不厌，大家可以试一下！