一、鸡怎么红烧又嫩又好吃又简单？

步骤/方式1

准备食材：剁开的鸡块、九三鲜榨大豆油、葱姜蒜、香叶花椒、小茴香大料、盐、糖、酱油、黄酒

步骤/方式2

鸡块冷水下锅，加料酒焯一下水

步骤/方式3

捞出沥干水分

步骤/方式4

起锅烧油，加白糖熬制糖色

步骤/方式5

放入鸡肉翻炒均匀

步骤/方式6

加料酒，老抽翻炒均匀

步骤/方式7

加所有的香料和葱姜蒜

步骤/方式8

倒入开水，小火烧40分钟。

步骤/方式9

加入盐

步骤/方式10

翻炒均匀出锅

二、鸡怎么炒又香又嫩又好吃？

一、水

在腌制鸡肉的过程中，除了加盐、酱油、胡椒等常见的调味之外，还要加入适量水。拌匀后放置半小时，让肉吸水，这样会嫩。

二、淀粉

淀粉用少量水化开，倒入鸡肉中，抓匀。粘了水淀粉的鸡肉，外层仿佛有了保护膜，能锁住水分，炒出来又滑又嫩。

三、鸡蛋清

滑腌制鸡肉的时候，加入鸡蛋清，鸡肉不仅能鲜嫩，做出来也会很光滑。

四、白醋

将鸡肉用白醋浸泡。鸡肉中倒入白醋，再加入少量水，浸泡2个小时左右，再捞出鸡肉进行烹饪。

五、啤酒

炒鸡肉时，适量加入一些啤酒，可以给鸡肉提香提鲜，啤酒中特别的酶也能让鸡肉更加鲜嫩。

三、如何红烧黄鳝又嫩又好吃？

红烧黄鳝段是一道传统的美食，黄鳝肉质脆嫩、汁香味美。下面是一种简单易行的红烧黄鳝段的做法。

所需材料：

黄鳝若干条

盐 适量

料酒 适量

姜 适量

葱 适量

蒜 适量

食用油 适量

牛肉酱油 适量

糖 适量

水 适量

香叶（或八角） 适量

制作步骤：

用清水将黄鳝洗净，去掉沙和杂质，斜着切成黄鳝段，然后泡在盐水中15分钟左右，过水后用厨房纸擦干水分，放入碗中加上盐、料酒拌匀。

热锅凉油，放入蒜、姜、葱等炒香，放黄鳝段煎至两面金黄，然后倒入牛肉酱油和料酒，加入适量的糖，煮约1-2分钟。

倒入约50ml水，再加少量盐和香叶（或八角），将锅盖盖上，转小火炖煮10-15分钟即可。

温馨提示：

细心清洗，处理好黄鳝，让黄鳝的味道更加特别甘美。

黄鳝在煮之前可以先泡几分钟，再用清水冲洗干净去除泥沙。

盐要少放一点，以免太咸，失去黄鳝的原味。

四、羊肉怎么红烧才又嫩又烂又好吃？

准备的原料:羊肉1500克、山药一根

辅料:萝卜、红枣、啤酒、干桂圆、小茴香、香叶、桂皮、小葱、香菜、生姜

调料:老抽、生抽、白糖

要做好一份好的红烧羊肉，首先要在选材上有一定的要求，可以选择腥膻味比较轻的羊肉。要选择羊的肋排部位，最好要带皮，带肥，带筋最好。

第一步:羊肉洗干净切成3厘米的小方块，山药去皮切块，白萝卜切大块备用。

第二步:锅里倒入清水下入羊肉，一定要冷水下锅可以更好的煮出血水，倒入啤酒200克，因为啤酒里有啤酒花可以提升肉的鲜度，然后放入1克小茴香，2片香叶，3克桂皮。这一步可以更好的去除羊肉的膻味。水开后撇去浮沫，捞出清洗干净。

第三步:锅里倒入食用油350克，下入拍散的生姜，几根小葱煸炒出香味，下入啤酒500克，白萝卜，红枣，干桂圆。下面开始调味，下入老抽15克、生抽20克、白糖2克然后下入羊肉，再下入清水淹过羊肉，盖上锅盖开小火焖70分钟。

第四步:羊肉煮好后，下入山药块盖上锅盖再煮15分钟即可装入容器，最后撒上葱花和香菜，一道软糯的红烧羊肉就做好了。

五、红烧牛肉怎么烧又嫩又好吃？

食材:牛肋条1000克、洋葱、老姜切片、蒜头10小瓣、蒜苗或葱2支、牛番茄1颗、白萝卜1条、红萝卜1条、辣椒（可有可无）1小条、饮用水（或高汤）1500毫升

调味料：辣豆瓣酱3大匙、酱油9大匙、蕃茄酱2大匙、二号砂糖1匙、米酒0.5碗、白胡椒粉3小匙、盐1小匙

制作过程

1、牛肋条取出，用厨房纸巾擦干。如果有比较大块的脂肪，可以切下来等等煸牛油，也可避免之后煮汤太油腻。处理好脂肪的牛肋条切段。长度约跟小指一样长，不要太小块。切好备用。

2、洋葱大略切成粗丝即可。老姜约切10片。蒜瓣5颗切成蒜末，另5颗剥皮即可。蒜苗（或葱）切段，蒜白（葱白）和蒜绿（葱绿）分开放。牛番茄对半切，每半再切成2~3小块。红、白萝卜削皮，滚刀切或切成半圆块状都可以。可考虑放1~2条辣椒。辣椒切段。前置作业完成。

3、红、白萝卜块先放入电锅，内锅不加水，外锅1杯水煮熟。可用刚切下的牛脂肪煸成牛油，或用一般食用油少许，开中大火，把洋葱、姜片、蒜末、蒜白（葱白）、辣椒下锅爆香拌炒。将蔬菜推至锅子外围，中间加入辣豆瓣酱，在锅中稍微炒香。

4、加入蕃茄酱跟豆瓣酱稍微拌炒一下，下牛肉、米酒、酱油，然后开始拌炒，再加入白胡椒粉和糖，炒至牛肉均匀沾附酱汁。将煮好的红、白萝卜、蕃茄、蒜绿（或葱绿）倒入一个大锅中，再把炒好的牛肉、配料、酱料也倒入。在炒过牛肉的锅中倒入少许高汤或饮用水，把残余酱汁与牛油等再融入汤水里，加入大锅之中，不浪费。将高汤或饮用水加入大锅中，能稍微盖到食材为佳，水量可自行调整。

5、大火煮滚之后，关小火慢炖约60~70分钟，即可

六、红烧龙骨怎么烧又嫩又好吃？

1. 首先，红烧龙骨煮之前需要烫水。

这样可以让龙骨表层的血水和杂质流失掉，不仅口感更好，也更健康。

2. 在煮龙骨的时候，加入一些调味料可以提高口感。

比如姜片、葱段、料酒、八角、桂皮等等，这些调味料能够增加肉质的鲜香味。

3. 煮龙骨的时间也很关键。

一般来说，煮一次龙骨的时间不要超过一个小时，最好是在半个小时到四十分钟之间。

这样肉质会比较嫩，口感也更好。

综上所述，要让红烧龙骨烧得又嫩又好吃，需要在烫水处理、调味、煮的时间等方面多下功夫。

七、鸡肠怎么炒又嫩又好吃？

鸡肠洗净，切断，放入油烧开，放点大椒和葱起炒，香飘飘

八、鸡血怎么炒又嫩又好吃？

把油烧开，放入鸡血，大火炒几下就出锅。

九、鸡胗怎么腌制又嫩又好吃？

鸡胗用红薯淀粉先腌制，再放盐，然后放鸡精，然后再用泡椒一起炒泡椒鸡胗，很好吃，又嫩

十、如何炖猪肉又嫩又好吃又简单？

食材：五花肉250克、笋干150克、香菇3朵、姜片5克、葱半棵、红烧酱油2勺、冰糖5克、油适量、食用盐5克。

做法：

1、笋干提前泡上3小时

2、五花肉切块，大小相匀。

3、笋干泡好之后需要焯水再切段。

4、砂锅中入油，小火加热，入姜片葱白煎一会。

5、加入五花肉翻炒至变色。

6、加入红烧酱油，加入笋干，香菇片，加入适量温水。

7、加入冰糖，少许盐，稍微拌一下。

8、大火烧开后转小火慢炖约1个小时即可，掌握火候炖出来就会又嫩又好吃。