凉菜简介

凉菜是广义上指在烹调过程中不需要加热的菜肴。凉菜品种丰富，口感清爽，营养丰富，适合夏季消暑。下面将分享8款经典家常凉菜菜谱，希望能为你的餐桌增添一份美味和清爽。

1. 拍黄瓜

• 原料：黄瓜、蒜、香醋、盐
• 做法：将黄瓜切成薄片，用刀拍松，加入蒜末、盐、香醋拌匀即可。

2. 凉拌茄子

• 原料：茄子、葱姜蒜、酱油、香醋、糖
• 做法：将茄子切成块或段，焯水后捞出沥干水分；热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入酱油、糖、香醋调成汁，倒入茄子中拌匀即可。

3. 番茄拌黄瓜

• 原料：黄瓜、番茄、葱姜蒜、盐、油
• 做法：黄瓜切薄片，番茄切块；热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入盐，倒入黄瓜和番茄中拌匀即可。

4. 凉拌木耳

• 原料：黑木耳、红椒、蒜、香菜、酱油、花椒、香醋
• 做法：黑木耳清洗干净，用热水泡软；红椒切丝，香菜切段；锅里放油，放入蒜和花椒炒香，倒入水，加入酱油、香醋；将泡软的木耳切碎，放入炒好的汁水中拌匀即可。

5. 豆腐脑

• 原料：豆腐、葱花、酱油、香醋、辣椒油
• 做法：将豆腐切成小块，葱花切细；豆腐加入沸水焯水，捞出沥干水分；将豆腐放入碗中，撒上葱花，淋上酱油、香醋、辣椒油，轻轻拌匀即可。

6. 酱黄瓜

• 原料：黄瓜、葱姜蒜、酱油、白糖、白醋
• 做法：黄瓜切片或切块，葱姜蒜切末；热锅冷油，放入葱姜蒜炒香，倒入酱油、白糖、白醋，煮沸后倒入黄瓜中拌匀即可。

7. 四川凉粉

• 原料：荞麦粉、绿豆粉、白芝麻、花椒面、辣椒面、酱油、香醋、糖、蒜末、葱花
• 做法：将荞麦粉和绿豆粉加入适量的水中搅拌成糊状，蒸熟后冷却；将冷凉粉切成片，加入磨碎的白芝麻、花椒面、辣椒面、酱油、香醋、糖、蒜末、葱花拌匀即可。

8. 凉拌海带丝

• 原料：海带丝、酱油、花椒、香醋、糖、蒜末、葱花
• 做法：将海带丝焯水后捞出沥干水分；热锅凉油，放入花椒爆香，加入酱油、糖、香醋调成汁；将汁水倒入海带丝中拌匀，撒上葱花和蒜末即可。

以上是8款经典家常凉菜菜谱的详细制作步骤和注意事项。希望你能在炎炎夏日里享受到这些美味清爽的凉菜，愿你度过一个愉快的夏季！谢谢阅读！