一、做红薯粉用红薯淀粉还是红薯面粉？

做红薯粉是用红薯淀粉！

红薯可以说是主食(主食是大米、灰面、红薯也可以算，这是书上说的)。

红薯品种类繁多，有白薯、红薯、紫薯，含粗蛋白、粗纤维多。以前的传统养猪，不用任何饲料，只用红薯就要喂肥！

红薯粉条，柔软营养，传统原始的做法是用漏瓢，将红薯淀粉漏成一根根长长的粉条。

二、做凉粉用红薯粉还是红薯淀粉？

红薯淀粉

做红薯凉粉选红薯淀粉是关键

首先要选用有小疙瘩的那种红薯淀粉,这样的淀粉比较纯,做出来易成型,切的时候不容易碎。不要选用那种粉状的淀粉,不易成型,做出来黏糊糊的。选对了淀粉,接下来就是淀粉与水的比例要掌握好,然后就是熬制了。熬制完冷却成型,切切拌拌就可食用了

三、做红薯焖子用红薯淀粉还是红薯粉？

红薯粉。

红薯焖子的简单做法：

红薯粉：200克、生抽：2勺、麻酱：适量、盐：少许、醋：适量。

1、红薯粉不是红薯淀粉，红薯粉放入在碗中，加上水，搅拌至无干粉的状态，红薯粉和水按照1：3的比例，搅拌好后；

2、在其中加上点生抽、食盐和少许的胡椒粉，搅拌均匀，让红薯面糊和调味料混合，在锅中添上少许的食用油，将拌好的红薯面糊倒入锅中

3、全程小火，将其压成饼，两面分别煎熟煎透，待将红薯焖子煎好后，盛出来，将煎好的红薯焖子切成块，大小尽量要一致，更美观；

4、香葱1根，择洗好切成葱花，大蒜剥皮后切碎，准备一个小碗，放入芝麻酱、生抽、一点点白糖，加上点醋、酱油和几滴香油；

5、再加上少许的蚝油，用一点点凉白开将其化开，混合调成料汁，直接浇在红薯焖子上，或者是蘸着吃都行，撒上点蒜末和葱花点缀。

四、炸鱼用淀粉还是红薯粉？

炸鱼块时一般会使用玉米淀粉、土豆淀粉以及红薯淀粉，但是用红薯淀粉炸出来的鱼块更加的酥脆。

炸鱼块时，为了防止食物被炸糊，会在鱼块的外面裹上厚厚的一层淀粉，同时，裹淀粉也可以保住鱼肉里面的水分，让炸出来的鱼块变得更脆，吃起来也更加的酥脆、可口。

五、红薯粉跟红薯淀粉？

一般情况下红薯粉和红薯淀粉是不一样的，红薯粉主要是以红薯为原料的一道家常菜；而对于红薯淀粉来说，它是红薯经过加工的主要产品之一。因此，这两个是截然不同的两种东西。红薯粉和红薯淀粉，二者只有一字之差，却是截然不同的两种东西。

六、海蛎煎用红薯粉还是淀粉？

用哪个都可以，因为都能起到勾芡的作用

七、炸酥肉用红薯粉还是红薯淀粉？

关于炸酥肉用红薯粉还是红薯淀粉好，应该用红薯淀粉比较好，也可以用土豆粉，炸的时候将一个鸡蛋放在粉面子里面，颜色还好，还好吃。

八、红薯淀粉是红薯粉吗？

不是，两种是不一样的品种！红薯粉是红薯原料直接磨成粉，红薯淀粉是需要加工过的

九、蚝烙的红薯粉能用生粉代替吗？

生粉效果不是很好

这里是比较建议用土豆粉代替的，因为红薯和土豆的口感以及成分比较相似，不过，红薯粉依然是选择，因为即便用了土豆粉代替，也会影响蚝仔烙成品地瓜粉是标配。如果用面粉来煎生蚝仔，那不叫“蚝仔煎”，那叫蚝饼。地瓜粉的好处，除了口感更软糯，颜色还是透明的。您想想，“蚝仔煎”的外皮焦脆，地瓜粉包裹着蚝肉，又嫩又滑，这滋味儿，棒极了！蚵仔煎主要食材是韭菜和蚵仔,首先将韭菜切成一指节长短,和洗净的蚵仔搁在一起,加入稀释番薯粉作为粘合剂,入油锅煎至金黄就可以食用了。

十、汆丸子用玉米淀粉还是红薯粉？

一般来说，做肉丸用面粉或生粉，在乡下，一般是用面粉，但用面粉做出来的肉丸子会发硬，咬起来没有什么口感，我一般是用生粉，超市有卖的，多数是土豆淀粉做的，加了以后要以使肉久煮而不老，保持肉的鲜味和嫩的口感。

淀粉要用水调成湿团粉，加入的团粉要适量，如果丸子下油锅中收缩变小，是团粉少;如果外涨，是团粉多。这样根据情况再调好团粉的多少。