一、怎么腌鸡腿又嫩又好吃？

鸡腿洗净加入柠檬片和姜片，用冰水浸泡4小时，擦干水分，用水果叉插上孔，撒上奥尔良料，按摩5分钟，盖保鲜膜冷藏4个小时即可。

二、红烧瘦肉怎么煮又烂又嫩？

1、首先我们将买回来的五花肉给它把外边清洗干净，然后再根据自己的喜好给它切成大小合适的块，我今天把这块肉切的块比较小，大约在两厘米左右，切好的五花肉见方小块给它冷水下入锅中，再放入葱姜段，料酒给它煮出血沫。

2、大约5分钟的时间，血沫就已经漂浮再了锅中，然后用过虑往给它撇去，撇出的浮沫扔掉就可以了，浮沫撇得干净一些之后再稍微煮上2分钟，然后控水捞出放在能够滤水的盆子里边，控水备用。

3、控水的同时我们趁着这个时间准备一点料汁，这样更容易上色和入味，首先在碗中放生抽，老抽，料酒，蚝油，鸡粉，盐，红腐乳汁给它搅拌一下，将它搅匀放一旁备用。接下来再将控好水分的五花肉里边的葱姜捡出，然后直接倒入锅中，记住锅里边不需要放入，开中火翻炒几下，稍微将肉块里边的油脂翻炒出来一些，不要炒的时间过长，感觉肉块稍微变色就可以了，如果里边的油脂比较多的话就将它盛出放入碗里边，较少的话就不用管他了。

4、下边再放葱姜蒜，八角花椒，桂皮，香叶，干辣椒，在倒入调好的料汁大火翻炒几下，让肉块吸收一下料汁的味道，让肉块更好吃跟入味一些，然后再放入一些开水，水一定要没过肉多一些，盖上盖子中火炖上35分钟，中间要勤看着点避免糊锅，出锅前开锅稍微收一下汤汁，这样一份软烂入味，肥而不腻的红烧肉就做好了，吃一口香而不腻，特别的过瘾。

1、五花肉切成四方小块，更容易熟透，还容易入味。

2、加入一些腐乳汁上色，这样做的红烧肉不用放冰糖就不会出现甜味，而且颜色也好看。

3、五花肉焯水之后给它在锅中翻炒几下，让肉里边的油脂释放出一些来，这样炖出来的五花肉才会肥而不腻，这也是炖红烧肉最关键的一步。

4、炖着的过程中一定要勤观察，避免糊锅就可以了。

三、怎么红烧牛肉好吃又嫩？

主料：牛肉700克、生姜1块、料酒2勺、豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖1把。

辅料：干红辣椒5个、八角3个、香叶2片、蒜3瓣、花椒适量、盐「看情况」1茶勺。

步骤：

1、牛肉买回来洗干净切块，可以稍微切大点，绰水后会收缩。

2、泡在清水里去除血水，中间换几次水。

3、牛肉冷水入锅，放入生姜片和料酒，大火绰一下。

4、香料准备好，家里有葱的可以放点葱。

5、水开后锅里会漂浮一层白沫，去除牛肉里的杂质。

6、捞出牛肉冲洗干净。

7、沥干水份备用。

8、锅内放油，放适量冰糖，小火炒出焦糖色。

9、下入牛肉翻炒上色。。

10、下入各种香料炒均匀。

11、放一勺黄豆酱。

12、两勺生抽，一勺老抽。

13、翻炒均匀，使每块牛肉都裹上酱汁。

14、加入水没过牛肉，大火烧开后转至电压力锅里压四十分钟。水要一次性加够，不要中途添水。

15、压过四十分钟后转至刚才的锅里，大火收汁。

16、待酱汁变得浓郁的时候，尝尝甜咸，根据自己口味看看是否需要加盐。

17、留点汤汁，拌饭超好吃。

四、熟肉怎么煮又嫩又好吃？

熟肉的时候注意加入适当的水和佐料的配比。控制好适当的火候这样煮出来的肉就又嫩又好吃。不同的肉加不同的佐料。比如说煮清炖羊肉。放盐和洋葱。就可以了，绝对不能加入八角呀，花椒呀，否则就不好吃，做五香牛肉。

先把牛肉要腌制几个小时，根据自己的口味加入不同的佐料。煮肉前把肉腌制好。卤肉时把浮沫撇掉。

煮牛肉时放花椒香叶，桂皮，卤出的五香牛肉就非常好吃了。

五、羊肉怎么煮又嫩又好吃？

羊肉可以在水中加入醋煮又嫩又好吃。因为醋中有大量的氨基酸和一些腐蚀性的化学原料，这样可以使羊肉的筋性减弱。也可以起到中和羊肉里面的膻味的作用，我们在水中放醋的时候，可以使水中的气泡变得又大又多，这样就可以让羊肉变得又嫩而且又软了。

六、蚌怎么煮又嫩又好吃？

河蚌取出洗净放水里焯一下，哦，好的，河蚌切成薄薄的片，放锅里炸一遍。捞出锅里放调料，爆炒淀粉勾芡

七、粉肠怎么煮又嫩又好吃？

原料：

粉肠一条

花椒6颗

盐少许

八角2颗

做法：

1

把粉肠洗干净，两头用线扎紧

2

锅内烧好水，加入少许盐，放入八角，花椒，放入粉肠进行煮。煮25分钟。

3

煮好后拿出切成段，放入盆里中，把煮的汤淋在上面

八、海虾怎么煮又嫩又好吃？

将买回来的海虾洗干净，去沙袋和虾饺将买回来的海虾洗干净，去沙袋和虾饺放入盘中，加一些料酒，葱姜腌十分钟锅中加水烧开后，加一些盐，把葱姜挑出大虾，放入锅中，五分钟虾变红了，捞出即可

九、肉丸怎么煮又嫩又好吃？

告诉你我自创的大肉丸秘法：用肥瘦比为5：5的猪腿肉糜，不用弄得太碎，加淀粉、盐和姜末、胡椒粉等调料（依各自口味添加），再加少许冷水，用筷子往一个方向搅拌约五分钟，感觉肉很有弹性了为止。

将锅里放冷水放在火上（里面可放事先发好的香菰等），在一只手掌上放上少许淀粉，另一只手抓起一块鸡蛋大小的肉糜（亦可如鹅蛋大小），在两手掌间不停摔打、搓捏约十几下后，拢成圆形，放如锅中，注意锅里的水不能太热，最好是凉水。

肉丸在水里要小火煮2030分钟，待油煮出来再加些蔬菜等。 特别注意点：不能光用瘦肉，一定要加相当量的肥肉，不然不会滑嫩的；丸子做好后一定是下到冷水中。

十、瘦肉怎么煮又嫩又好吃？

用料

前腿瘦肉（猪颈瘦肉最佳） 250克（半斤）

枸杞叶（叶菜都可以） 1束

蒜头 3瓣

枸杞子（可不加） 1小把

食用油 2汤匙（24克）

鸡粉 2小匙（4克，分2次用）

胡椒粉 2小匙（4克，分2次用）

水 4人份量的汤碗一碗

盐 1小匙（5克）

做法步骤

步骤 1

我买的前腿肉，只取瘦肉。 切大块薄片，煮汤快熟又有嚼头

步骤 2

切好的瘦肉加入2汤匙（24克）食用油。 腌渍猪肉用了食用油，后面煮汤就不用加油了。

步骤 3

加入1小匙（2克）胡椒粉。 这是第一次用胡椒粉。

步骤 4

加入1小匙（2克）鸡粉。这是第一次用鸡粉。

步骤 5

用手把瘦肉抓揉均匀，腌渍15分钟以上。 腌肉的时间择洗好菜叶和剁好蒜蓉。我这次买了一小束枸杞叶。枸杞叶清肝明目，每星期吃一二次，希望对保持视力有所帮助。

步骤 6

锅里倒入冷水，开火煮水。 水量看你家准备用哪个汤碗装汤，倒一碗水进锅里加材料煮好也是一碗汤的量。

步骤 7

水里倒进蒜蓉。

步骤 8

倒进枸杞。盖锅盖煮水，全程大火。 家里有枸杞煮汤可以加点，补钙。汤也更清甜。没有就不加，这汤口感不错的

步骤 9

水滚开加入腌渍好的瘦肉。

步骤 10

用筷子拔散开瘦肉。让瘦肉受热更均匀。

步骤 11

锅里加入1小匙（5克）盐

步骤 12

加入1小匙（2克）鸡粉，这是第二次用鸡粉。

步骤 13

加入1小匙（2克）胡椒粉，这是第二次用胡椒粉。

步骤 14

倒入准备好的枸杞叶（其他菜叶也可以）。用筷子拔散均匀。

步骤 15

盖上锅盖煮1分钟。关火，盛出。 切薄片大块的瘦肉煮2分钟是绝对熟了的。