一、山药面条能做打卤面吗？

不能。1.因为山药面条是以山药为主要原料制成的，而打卤面通常是以小麦面粉为原料的，两者在质地和口感上都有所不同。2.虽然可以将山药面条煮熟后用卤汁来拌制，但不能称之为“打卤面”，因为这种做法更类似于山药面条的另一种吃法热干面，而不是传统的打卤面。

二、茄子打卤面条的做法？

一、材料

虾仁100g、茄子150g、面条350g、食盐适量、酱油适量、味精适量、姜适量、蚝油适量、调和油适量、柿子椒适量、洋葱适量、黑木耳适量、苦菜适量、香菇适量、胡萝卜适量、鸡蛋1只。

二、做法

1、虾去头去皮去肠，洗净备用。

2、干香菇提前洗干净泡发，切成块继续放在水里泡。

3、茄子去皮切成片。

4、木耳、黄花菜提前泡发好回刀。洋葱、胡萝卜、辣椒切成块。

5、炒锅放油加热，茄子入锅煎后盛出。

6、炒锅放油加热，姜丝入锅煸香后，加虾仁、洋葱、茄子、辣椒、胡萝卜、木耳、黄花菜酱油、蚝油入锅翻炒。

7、香菇连同泡香菇的水一同入锅。

8、再加适量的水，盖上锅盖烧开，加盐、味精，搅拌均匀。

9、淋入芡汁、鸡蛋，搅拌均匀，再煮开后关火。

10、煮锅加水烧开，煮熟面条。

11、面条出锅，配上卤、黄瓜即可。

三、打卤面条怎么做？

食材

主料

面条

200克

水

80毫升

黄瓜

200克

胡萝卜

50克

木耳

50克

韭菜

20克

辅料

植物油

适量

精盐

2克

鸡精

2克

淀粉

50克

葱末

10克

步骤

1.用压面机把面皮压好

2.然后用压面机把面条压出来

3.压出来细细的面条

4.把黄瓜，胡萝卜，木耳，韭菜准备好，鸡蛋打入碗里搅成鸡蛋液备用。

5.黄瓜插成细丝，胡萝卜木耳切成碎末，葱切末，备用。

6.起锅，倒油，油开以后放入葱花末，木耳胡萝卜碎翻炒，放适量老抽。

7.这个时候填入高汤，调味，放入盐，

8.锅开之后勾芡，淋上鸡蛋液，放入黄瓜丝，韭菜末，放入鸡精，卤就做好 。

9.把做好的卤子，淋到面条上就开吃吧。

小贴士

制作面条当然要先和面啦，基本上面粉和水的比例是5比2（就是500克的面200克的水），如果加鸡蛋，水就要相对的再少一些，面要和得硬一些，比较有嚼劲而且下锅后不会变成面汤！面和好后，铺上抹布或盖上盖子醒30分钟，期间可以准备卤。 面醒好后，把面团分成手掌大的若干小份，放入压面机里面压成小饼装，面上多撒匀面粉，折叠起来，反复几次，压好后，放入面条档压出面条，就可以下锅煮了！

如果没有压面机，也可以买现成的湿面条。(收起)

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四、羊栖菜能做打卤面吗？

1 冬笋去皮后切大块，焯水后切小粒。茭白与香干分别洗净切小粒。姜洗净切末，葱切葱花备用。

2 锅中倒油，烧至七成热时下姜末爆香，放冬笋粒、茭白粒、香干粒炒至发干。

3 加入盐、白糖和少许水，改小火炖至水收干时，加豆酱炒匀，临起锅前下入葱花，将面条下开水煮熟捞出。

五、打卤面条最正宗的做法？

材料:

五花肉、香菇、鲜口蘑、水发黄花菜适量、水发木耳适量、鸡蛋、葱、姜、蒜、香菜、青蒜、大料适量、盐、糖、蚝油、黄酒、生抽、老抽、水淀粉适量。

制作过程：

1、先把五花肉清洗干净，然后冷水下锅，加入葱姜段、料酒、大料，开大火煮到筷子能够插进去即可捞出放凉后，切片备用。

2、香菇用温水发好，再对半切开，同时黄花菜去掉硬硬的头部后清洗干净，把木耳清洗干净，并且撕成小块，口蘑去蒂切洗净成薄片。

3、起锅烧油，当油热后下入两个鸡蛋，炒散后放入葱花炒香后盛出备用。

4、锅里再次放油，将准备的五花肉下锅，用中小火将肥肉里的 油脂炒出来，然后放入口蘑片一起炒，当口蘑炒软出水后，放入姜片蒜片和蚝油去腥增香，继续翻炒均匀。

5、然后把准备的黄花菜、香菇以及木耳一起下锅翻炒均匀。

6、把这些食材炒匀后，就把炒好的鸡蛋放入锅中一起翻炒，然后开始调味，加入盐、生抽、黄酒、白糖翻炒均匀。

7、最后加入煮五花肉的原汤，用大火煮开。

8、大火煮开后转到小火煮十分钟，在煮汤的时候，准备一个干净的碗，准备适量的水淀粉，等到十分钟后，把水淀粉分成两次加入汤里。

9、另起一口锅，锅里烧水，水开后加入一两滴油和少许食盐，将面条下锅煮熟，然后捞到碗里，再盛上一勺厚实的卤，最后配上一点香菜，一道香喷喷的打卤面就做好了。

六、打卤面条的家常做法大全？

用料

线椒 2根

香菇 5朵

小葱 2根

蒜 5瓣

海天黄豆酱 1勺

郫县豆瓣 1勺

水淀粉 1丢

猪肉 一小块

吃面条必备的香菇猪肉卤的做法步骤

步骤 1

葱、蒜、辣椒切好备用。

步骤 2

香菇切丁备用。

步骤 3

油热后加入葱、辣椒和蒜末翻炒。

步骤 4

然后加入香菇丁翻炒出香气盛出，不用等香菇炒出水就盛出，会让香菇的口感更滑嫩。

步骤 5

加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油再加入一勺黄豆酱。

步骤 6

随后加入猪肉末翻炒至变色之后加入香菇和辣椒等一起翻炒。

步骤 7

最后加入小半碗水，最后调好的水淀粉倒进汤汁里，翻一翻就可以出锅啦！

步骤 8

完美，全程没再加任何盐及其他，因为酱料够咸够辣。

七、肉沫打卤面条的家常做法大全？

主料 ：面条(生)200克西红柿2个鸡蛋2个猪肉馅100克 ，黑木耳1小把干黄花菜1小把干香菇3朵虾米1小把。

肉末打卤面的做法：

1. 面条煮熟过凉开水并沥干，加入几滴香油，拌匀备用

2.西红柿切滚刀块儿，葱姜蒜切末，木耳泡发洗净，撕成小块儿，干黄花菜泡发洗净，切成段儿，香菇泡发洗净，切成粗条，海米泡发洗净，鸡蛋打散，备好水淀粉

3.起炒锅，热锅凉油小火煸炒肉末至变色吐油，下入葱姜末和一半蒜末，煸炒出香味儿

4.烹入料酒，转大火煸炒均匀

5.下入木耳、黄花菜和香菇，煸炒均匀

6.加入盐、白糖和酱油调味儿，煸炒均匀

7.加入开水或高汤，大火煮开

8.下西红柿，翻炒均匀，继续大火煮开

9.少量多次加入水淀粉勾芡，调出自己喜欢的浓稠度

10.沸腾后，打入蛋花，顺同一方向推匀，撒上剩余的蒜末，关火;面条装碗，浇上卤子，撒上点儿胡椒粉(不喜欢就不撒)

八、绿豆面条打卤面怎么做好吃？

个人喜欢用芹菜肉来搭配做卤，制作方法如下：配料，绿豆面一把，芹菜一斤，五花，肉半斤，先把芹菜叶摘下来洗净备用芹菜切小段，把五花肉炒出油，爆香，放豆瓣酱，生抽拌匀，放入芹菜段炒熟放鸡精关火，锅里水烧开下面条，芹菜叶随锅下，煮熟后捞出面条，浇上炒好的卤即可，味浓面香超级好吃！

九、白菜韭菜打卤面条怎么做好吃？

打卤面。白菜切丁加肉末炒。韭菜炒鸡蛋打卤好吃。另外再做炸酱肉丁。在做上三两样的码。黄瓜丝，绿豆芽，长豆角焯水后切成段。这样吃碗凉面条真的是很好更好吃。

十、碱水面能做卤面吗？

　当然可以做卤面

　1食用碱放到碗里。

　　2倒入温水和匀。

　　3水逐渐加到面里面。

　　4做到盆光，手光，面成小团。

　　5将面团塞到压面机，反复压面。

　　6档位先宽后细，直到面团光滑。

　　7换合适的齿轮，将压好的面切割成均匀的面条。

　　8压面机下面放一长的案板或硅胶垫，面条可以拉的很长。

　　9撒点面粉，将面条成团一团团摆放整齐。

　　10做好拌面料。

　　11锅内放水将面条煮熟。

　　12面条过水，拌上西红柿卤，撒香菜，调料。

　　千年不变心的西红柿豆腐卤

　　材料：西红柿 4个

　　豆腐 1块

　　木耳 10夺

　　银耳 1朵

　　葱 1根

　　做法：

　　1木耳、银耳泡发洗净撕小朵，西红柿去皮切小块，豆腐切块，葱切小段。

　　2锅内放油。

　　3先放葱爆香。

　　4放入豆腐煸炒。

　　5放入西红柿翻炒。

　　6放入木耳，翻炒，放五香粉，生抽。

　　7盖盖焖个5分钟。

　　8最后放入银耳翻炒均匀，放盐调味焖一小会儿。

　　9好吃的西红柿卤出