一、豌豆凉粉需要熬制多久？

凉粉煮制7-8分钟左右就能煮熟了，时间不能太长，否则会非常影响口感，在制作凉粉的时候也要注意方法，中途要不断进行搅拌，等看到凉粉的颜色变得均匀之后就表示它已经完全熟透了，关火放凉之后就可以食用。　　凉粉制作起来也比较简单，在家中可以自己动手，一般煮制时间不会太长，7-8分钟左右就能煮熟了，

二、豌豆尖面条？

120克红署淀粉用50度水油热水浸泡调成糊状，这是这道菜的关键！然后将250克猪前夹肉（3人量）去皮切长条用清水冲洗两次，沥干水份放入盆中，加料酒、胡椒粉、几滴白醋，姜沫，鸡精、盐适量用手抓匀腌制10分钟，加入提前泡好的苕淀粉用手抓拌上浆，再加少许花椒油或香油拌匀备用。

第二步，豌豆尖适量洗净沥干水份放盆中，切记千万别下锅煮！

第三步，起锅加一锅清水，加适量盐、姜蒜沫和25克花生油，水开转小火，然后用手将腌好的猪肉一条一条均匀下锅，肉定型后轻轻推几下（动作要轻姿势要帅），大约2至3分钟后关火倒入盛豌豆尖的盆中，撒上一把葱花，

三、豌豆浆面条的配方？

浆面条的主料是面条，但配料是关键。因为煮浆面条的水不是常用的清水，而是一种特制的面浆，所以做浆尤其重要。浆水做得如何，决定浆面条质量的好坏，也说明主妇烹调手艺的高低。

　　做浆时，先把绿豆或豌豆用水浸泡，膨胀后放在石磨上磨成粗浆，用纱布过滤去渣，然后放在盆中或罐里。一两天后，浆水发酵变酸。把酸浆倒在锅里煮至80℃的时候，浆水的表层泛起一层白沫．这时，要用勺子轻轻打浆，浆沫消失后，浆体就变得细腻光滑，放入香油、五香粉等调料。浆水煮沸时，把面条下锅，勾人面糊，再放入盐、葱、姜、花生、芝麻、黄豆、芹菜、辣椒等调料，这样，浆面条就做成了。因为这种煮面条的方法是在浆水中下面条，所以洛阳人都叫它“浆面条”或“粉浆面条”。

　　制作洛阳浆面条的豆浆以绿豆浆为上品。洛阳城内有专门制作酸浆的作坊。做浆时，先把绿豆或豌豆用水浸泡，膨胀后放在石磨上磨成粗浆，用纱布过滤去渣，然后放在盆中或罐里。一两天后，浆水发酵变酸，方可用来煮面条。

四、秘制豌豆的做法？

豌豆 (适量)

干红辣椒 适量

油 适量

盐 适量

鸡精 适量

蒜 适量

1/把豌豆清水里泡洗干净，沥净水分。

2/准备好配料：把蒜切成蒜粒，干红辣椒剪成小段。

3/热锅凉油，放入蒜粒和干红辣椒段，小火煸炒至出香味。

4/再倒入豌豆，大火翻炒。

5/调入适量的盐和鸡精，大火翻炒均匀即可出锅装盘。

6.美味又好吃的豌豆腌制好吃又脆完成开吃了。

五、豌豆粉面条做法？

1、制粉：将干豌豆淘洗干净，晒干，磨成豆瓣，除去皮，再磨成粉，过箩筛筛出细面入盆兑入清水（2千毫升）搅成浆，加盐。锅上火，注入水，待水温至40摄氏度左右时，徐徐淋入豌豆浆，边淋边用铁铲铲动锅底，将锅巴（也受热凝固的片）翻出、防止糊底，直到稠浓。当锅已与糊浆各占一半时、盛入瓦盆冷却凝固后、翻扣在木板上，盖上湿纱布。

2、兑调料：香菜洗净切细入碗。姜、蒜去皮剁成泥分别装碗兑上凉开水成为姜汁，蒜汁，其他调料分别各装1碗。

3、装碗：将豌豆粉切成薄条入碗（传统做法是切一片放在左手掌内，右手拿餐刀把左手掌内的豌豆粉打成薄条，一面打一面入碗）。根据就餐者口味要求，用小木勺将各种调料舀入碗内，拌匀即可食用。

六、豌豆尖面条正宗做法？

1/12 选用半肥半瘦猪肉馅，加葱、姜、蒜末等在油锅炸炒

2/12 取一个大腕，将李锦记麻辣酱两包和葱伴侣甜面酱少半袋混合均匀，加适量水

3/12 当肉臊开始发白、吐油时，把混合好的酱倒入锅内，这时的火要调成小火

4/12 在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅

5/12 同时视酱的稠稀添加适量的水

6/12 半勺盐

7/12 待肉酱熬出香味，变的比较粘稠、色泽油亮微黄色时关火

8/12 把酱出锅。小火，熬制呈蜂窝状最佳~~

9/12 菜码，就是简单的豌豆颠儿，洗净

10/12 锅内加清水烧沸，将细面条抖散放入沸水锅内

11/12 不用时间太久，中火煮至无白心即可。豌豆颠一起入锅烫熟

12/12 拌酱，一碗美味的川味炸酱面出来了

七、豌豆黄面条的做法？

步骤1

先用凉水和面，水按需倒入面粉内，用筷子搅拌成棉絮状，就可以准备用手和面。

步骤2

和成光滑的面团，面团上面盖上一个潮湿笼屉布，是有点钻在手里潮潮的的感觉就好了，完了盖上盖放一边醒面2-3小时

步骤3

接下来准备做炸酱和配料，生姜切成末

步骤4

小葱和香菜切成细末

步骤5

猪肉剁成肉馅备用

步骤6

锅内加少许植物油，油热了以后关火冷却片刻，在放入八角2个、桂皮1个、三奈2个炸出香味捞出香料

步骤7

再开火倒入肉馅，炒制肉馅变色以后，加入1勺干黄酱、生抽1勺、料酒1勺、辣椒酱1勺炒均

步骤8

在加小半碗水，半勺白糖，小火熬制10分钟

步骤9

熬制汤汁慢慢变浓稠，关火盛出

步骤10

干豌豆泡一夜，泡软，泡大，放入锅中开始炖，要加入咸盐、八角、炖成软软的豌豆，也可以加适量青豌豆一起炖

步骤11

炖到豌豆绵软倒出来控干水分备用

步骤12

拿一个大碗，调入2勺生抽，1勺胡椒粉，1勺猪油，蚝油适量，因为杂酱味道很浓郁，所以无需添加更多的调料

步骤13

醒好的面团拿出，用手拽下巴掌大小的面片

步骤14

用手轻轻地将面片扯大，扯圆，扯成薄薄的面皮，慢慢扯，会感觉到像做面包时出的膜，尽量薄一些。

步骤15

锅里水烧开后将面片下锅，可以一边烧水一边推面片，熟练以后，速度就能跟上了

步骤16

面片飘上来就可以了

步骤17

煮好的面片捞出放到碗里，浇入2勺杂酱和2勺豌豆，撒上小葱和香菜末就可以吃了，喜欢吃辣的可以在加1勺辣椒油

八、豌豆角面条的家常做法？

食材

豌豆2500克，小麦2500克，小米面粉少许(作为面扑）

1．将豌豆与小麦混合，磨成细面。将混合面粉．1000克加冷水350克和成硬面团，用大擀杖反复轧匀，揉光。盖湿洁布稍饧。

2.面团饧约30分钟后上案，揉成长方形块压扁，撒米面面扑，用大擀杖从四角擀起，制法同擀面条，将面团擀成比有光纸还薄的大面片(越薄越好)，然后撒匀面扑，切成面条(宽细可随人意)，长度不能小午1．6米，下开水锅煮熟捞出即可。亦可晒干扎成小把长久存放，随食随煮，食时可浇以各种荤素浇头，特别是浇以酸菜豆腐、酸菜肉片等，味感尤鲜。还可配以各种汤料，做成汤面。

九、豌豆面条的家常做法？

食材

豌豆2500克，小麦2500克，小米面粉少许(作为面扑）

1．将豌豆与小麦混合，磨成细面。将混合面粉．1000克加冷水350克和成硬面团，用大擀杖反复轧匀，揉光。盖湿洁布稍饧。

2.面团饧约30分钟后上案，揉成长方形块压扁，撒米面面扑，用大擀杖从四角擀起，制法同擀面条，将面团擀成比有光纸还薄的大面片(越薄越好)，然后撒匀面扑，切成面条(宽细可随人意)，长度不能小午1．6米，下开水锅煮熟捞出即可。亦可晒干扎成小把长久存放，随食随煮，食时可浇以各种荤素浇头，特别是浇以酸菜豆腐、酸菜肉片等，味感尤鲜。还可配以各种汤料，做成汤面。

十、豌豆粉浆面条的做法？

豌豆淀粉，建议做凉粉。

起锅烧水，

取适量豌豆淀粉，加清水和成稀糊状，（舀起来可以流成线状）

锅里水开后，将调好的豌豆淀粉糊，边到边搅拌的倒入锅中，开小火不断搅拌，至粘稠状，取容器盛出晾凉。

凉后切成自己喜欢的形状，按自己的口味进行调味即可。