一、蚝烙的文案？

我还记得很早的时候和朋友相约在深圳逛美食街的记忆，那个时候双方手里都不算太有钱，所以基本上是穷逛，但我朋友还信誓旦旦地拍了拍胸膛说，要吃啥随便点来着，令我感到有些温馨。我倒也没有什么特别想吃的，只是一道蚝烙到底还是让我脚步停驻下来。

入口有些发烫，而内里的肉质则透着半生的口感，委实来说不算特别好吃，只是肚子咕噜咕噜的叫声催促着我感觉大口嚼起来。

只是在这份发烫的热气中，不由得让我怀念起了家乡的蚝烙。

坚硬的外壳，洁白圆润的肉质，这便是蚝烙的原材料生蚝最初的样子。

蚝，又名牡蛎，在台湾地区的人们喜欢称其为蚵仔，其美食蚵仔煎便是源自于这个名字。而潮汕和汕尾这边则喜欢叫起蚝仔，虽然随着运输行业的发展，食材的选择上越发多样化，但使用最多的仍然是褶牡蛎和近江牡蛎。

久远的历史中，便是妇女带着幼儿们在海边岩礁和码头上，使用着传统的工具宛如蚂蚁搬迁一般，将泥沙石缝中的蚝仔一点点敲出来，扒拉到筐里，或是回家食用，或是海市场上售卖。

那些年里，蚝仔养活了一批批的人。因此，蚝仔不只是美味，更是历史的见证者。

蚝烙，所选用的蚝仔并非是越发肥美越好，个头过大则烹制难以入味，口感不好调整。因此，蚝烙一行中，尤为热衷于小而肥美的蚝仔。

最早的蚝烙称呼是蚝粉，那个时候并非是适合精致享用美食的好年代，所以对于美食的烹制更为粗野，通常是直接在锅中放入热到发红，然后，将蚝团加入番薯水拌匀直接打入锅中大火焖干直至饼状为止。

直到清朝末年的时候，才出现了厚煎洛，利用滚烫的热油慢慢煎至的做法。而后时间流逝，慢慢出现了利用番薯水包裹蚵仔，打入鸭蛋，葱，香菜等食材，最后煎成香喷喷的蚝烙，继而点缀上鱼露的精致做法。

从前人们只是为了吃饱，现在人们则是为了吃好，这样的认知越来越被人们所解说，不得不说是时代的一种浪潮。

二、铁板蚝烙的做法？

1。铁板烧热后，倒入适量的植物油，和黄油，再烧热。下入葱和蒜末，炒出香味。

2。把炒好的葱和蒜推到一边备用，在余下的油上，放上剥掉外壳的生蚝。

3。先煎一面。

4。待一面煎至金黄色的时候，翻面把另一面也煎成金黄色。

5。调入盐，黑胡椒和生抽。

6。再略煎一下即可出炉装盘。

三、生蚝烙的做法？

准备材料：生蚝 300g ，五花肉 100g ，地瓜粉 100g可用(80g地瓜粉，20g玉米淀粉) ，清水 100g ，鸡蛋 2个(大)小的(3个) ，香菜(颜须) 适量 ，香葱或香蒜 适量 ，鱼露 2勺(视口味可适当加减)十4勺洗生蚝用。 胡椒粉 适量

蚝烙的做法  

备好所有食材。

对，您没看错，往生蚝里面注入大约4勺的鱼露，拌匀静置20分钟。20分钟后清水冲净，这样的目的是去除生蚝里面所有的杂质，让生蚝干净，鲜美。鱼露洗蚝再好不过。

生蚝过清水洗净(多冲一会别留咸味)。鸡蛋加入2勺中少量的鱼露和胡椒粉拌匀，生葱，香菜切碎，五花肉过开水煮熟切碎备用。

碗中加入生蚝、五花肉、香菜、鱼露、胡椒粉、清水拌匀备用。(葱花暂留备用)起锅热油倒入生蚝粉，中火煎至起泡，摇动锅子蚝烙能在锅中滑动，翻面。

翻面后在上面倒入一半鸡蛋液撒入葱花，滑动锅子，翻过来另一面。倒入全部蛋液，撤上葱花，煎至两面金黄。起盘。

上面放上刚才盘中剩余的香菜叶点缀，这样鲜美，嫩滑的蚝烙就完成了。(加不加玉米淀粉其实看个人喜欢，要香脆点可加，要嫩滑点可不加)。

四、紫菜蚝烙的做法？

准备好材料，紫菜10克  红薯粉一碗，蚝仔250克，鸡蛋两个，葱花适量，盐适量，胡椒粉适量   香菜适量   大豆油适量   生粉两勺。

做法

1蚝仔洗净，滤干水分，紫菜洗净备用。

2红薯粉  盐倒入盆中，混入清水  生粉搅拌至无颗粒。

3蚝仔倒入红薯粉浆中搅拌，继续紫菜 葱花继续搅拌均匀。

4平底锅放入少许的油，倒入一层调好的蚝仔粉浆小火慢煎。

5基本凝固后倒入蛋液，等蛋液稍稍凝固翻面，煎至两面金黄，将水分慢慢烘干。6用铲子将蚝仔烙分成四份，撒香菜，胡椒粉即可。

五、番薯生蚝烙的做法？

番薯粉生蚝肉拌匀，放入平底锅中煎至两面金黄撒上葱花熟芝麻

六、潮汕蚝烙的家常做法？

主料：

鲜蚝250克，鸭蛋3个，葱头20克，雪粉75克，熟猪油150克，味精1克，鱼露5克，辣椒酱5克

做法：

1、先将鲜蚝仔用清水漂洗干净，用雪粉水调匀，并将葱头切成细粒放入，同时加入味精、鱼露搅匀待用

2、用旺火烧热平鼎有足够热度后，加入少许猪油，将蚝仔、粉水混和成浆状，用匙再调和后下鼎，再把鸭蛋去壳打散淋在上面，加入猪油煎，并配入辣椒酱调味，用铁勺在鼎里把蚝烙切断分块，再用勺翻转，四周加入猪油，继续煎烙，煎至上下两面酥脆，并呈金黄色，盛入盘即成，并伴上芫荽叶

七、碣石蚝烙的正宗做法？

用料珠蚝 300克地瓜粉 60～80克鸭蛋或鸡蛋（可多可少） 2个葱 几根猪油 若干水（看薯粉和蚝的吸水性） 50克胡椒粉 5～10克鱼露 一碟香菜 一把潮汕辣椒酱 少许

蚝烙（蚝蛋煎）的做法步骤

步骤 1

蚝、地瓜粉、水、葱（切粒）加一起拌匀

步骤 2

蛋打散拌入少许潮汕辣椒酱（不吃辣椒，可以加点胡椒粉）

步骤 3

起锅放入猪油烧热，倒入蚝浆糊，在单面凝固时淋上一半蛋液

步骤 4

翻过面来，另一面均匀淋上剩下的蛋液

步骤 5

双面反转煎到微赤

步骤 6

装盘撒上胡椒粉点缀香菜

步骤 7

食用时，蘸上鱼露，鱼露里可以撒点胡椒粉，这样吃比较鲜香，喜欢辣可以蘸上辣椒酱。

八、吃蚝烙的正确方法？

用料

海蛎 一碗、地瓜粉/红薯淀粉 一碗、盐巴 1小茶匙、水 三分之二碗、鸡精 1茶匙、鸡蛋 3颗

胡椒粉 1小勺、芫荽 少许

芹菜粒 2颗

做法步骤

1、生蚝买来后撒点盐轻抓，去掉表面的污渍，然后用清水多洗2-3遍，后沥干待用，这次用的蚝比较大

2、芫荽（香菜）、芹菜洗净切粒、鸡蛋1个打散，待用

3、地瓜粉下二个鸡蛋，加水搅拌开来，水不要一下加满，边搅边加，稠稠的样子倒入刚才准备好的生蚝、芹菜粒，盐，鸡精，胡椒粉，口味可根据个人增减，调成比糊状稀一点

4、锅里热油，温小火，有热度时，勺下锅铺开，底面8分成型后下沿边缘倒鸡蛋，让整面都被鸡蛋包围着，5分收干后，整片翻煎

5、出锅后撒上香菜，可用鱼露胡椒粉，或辣椒酱，沾着吃，美味

九、潮汕蚝烙的正宗做法？

1.

准备食材

用料：蚝仔470克，葱花10克，番薯粉110克，盐4克，猪油适量，鸡蛋4个

蘸料：鱼露2勺，胡椒粉1/2勺

蚝仔放在水龙头下冲洗干净，最好用一个盆，撂几次去除沙砾

2.

加入葱花

3.

放入110克番薯粉（我用的是普宁老家拿过来的番薯粉）和4克盐…如果想更加脆的话，可以将20克玉米淀粉代替其中的一部分番薯粉，即是（90克番薯粉+20克玉米淀粉）

4.

混合均匀（记得不用加水哦，因为蚝仔里含有水份，静置一下就出水了）

5.

差不多这个状态～～

6.

2个鸡蛋打入小碗中待用，不要打散，蛋黄夹破就好。热敏炉的不粘锅放入猪油（差不多40g），2分钟9档热锅，放入一半的牡蛎糊，尽量摊均匀，薄一点…待牡蛎煎有一些凝固的时候，倒入鸡蛋糊

7.

用锅铲快速抹平鸡蛋糊在蚝仔煎的表面，蛋黄蛋白没有混合均匀颜色才好看，有黄有白

8.

看看凝固可以翻面的时候，就翻面，这时候就要靠技术了

9.

翻过来再煎几分钟至表面金黄即可

10.

出锅装盘，放一根香菜点缀一下

11.

记得倒鱼露2勺，胡椒粉1/2勺放入蘸料碟中，吃的时候沾着吃才正宗够味哦！

十、潮汕美食蚝烙的寓意？

蚝烙”这款传统潮汕小食，历史十分悠久，在清代末年，潮州城镇各地，制作“蚝烙”的小食摊已经十分普遍。在潮汕人心中，“蚝烙”代表着家乡的味道。