一、面条怎么过水？

答:夏天用凉水，冬天用热水。

把面条煮熟后，夏天用盆子装好凉水，从锅里把面条捞进盆里过水，冬天把盆里放好热水，同样把煮熟的面条捞进盆里过水即可。

二、冬天面条能过水吗？

可以过水也可以不过水，根据自己的喜好和喜欢来决定。

煮面条的时候需不需要过一道水呢？有人说需要过水，但也有人说不需要过水，这是为什么呢？过水好还是不过水好呢？煮面条的时候，应该煮多少分钟就熟了？怎么判断它熟了没呢？针对这些问题我们来详细的了解一下。

1、是否过水

一些北方人在煮完面条后，都会过一道冷水，而一些南方人则认为刚煮好的面条不需要过冷水，不然会比较不干净，因为冷水中会存在细菌，而很多细菌在高温下，如热水中，却是不易存活的。但这些只是两种不同地方的人所特有的不同的生活饮食习惯罢了，所以过不过水，依个人爱好而定。

2、过水好坏

我们在煮面条的时候，面条会因为受热而膨胀并且柔软，如果此时将煮沸的面条放入冷水中过一道，面条会遇冷而收缩，使面条表面温度降低，面条也会变得有韧性、弹性。我们在吃凉面的时候，就是要过冷水的。虽然过水后的面条可能更好吃，但是它的卫生情况要低一些。所以为了健康考虑，最好还是不要过冷水吧。

3、是否煮熟

关于面条要煮多长时间才熟，这个是不好确定的。因为有的人喜欢吃煮的透的面条，而有的人则是喜欢吃煮的硬一点的面条。但是面条是否煮熟，我们却有一套判断的方法。如果是家里擀的面条，在冷水烧开后，在下到锅中，中途要点两次冷水至水烧开，面条变得透明即熟了；而买的干切面或挂面，水还没完全开的时候，就下进去，煮到面条无干粉而透明就熟了。熟面条一般都会浮在水面。

三、炒拉条面条需要过水吗？

炒拉面面条要过凉水，要不然会粘在一起

四、过水面条热量？

水面条的热量较低，因为相比于其他面食，水面条中含有的蛋白质、脂肪等营养素较少，主要由淀粉构成，且面条本身的制作过程也比较简单，不需要加入太多的油脂等高热量食材。此外，一般来说，烹饪水面条的方法也偏向清淡，如煮或者凉拌，对于热量的摄入有一定的控制。 虽然水面条的热量不高，但并不意味着可以随意食用。在日常饮食中，要考虑到自身身体状况、饮食习惯等各方面因素，控制好每餐食物的种类和摄入量，保持营养均衡。此外，如果想要增加水面条的营养价值，可以在烹饪时添加一些蔬菜、豆腐等配菜，提升营养含量。

五、过水面条和不过水面条口感有何不同？

过水面条口感更加软滑嫩，不过水面条口感则更有嚼劲和韧性。这是因为煮过的面条经过水煮，水温高达100℃，会导致面条中的淀粉变性、膨胀，水分被充分吸收，使得口感变得软滑嫩。而未经过水的干面条中，淀粉酵素水分等成分都较完整，吃起来则会更有嚼劲和韧性。此外，汤面和不带汤的干面条也会影响口感的不同。在选择食用时，可以根据个人口感偏好来选择。

六、面条的过水冷却方法？

面条过冷水的意思是将煮好的面条，放入冷水中过水一下，再捞起来。面条过冷水目的是让刚煮好的面条受冷收缩一下，可会面条的表面会比较滑，不易粘到一起。

煮熟的面条刚出锅时口感比较绵软，也十分烫口，不宜立刻进食，用冷水过一遍面条进行即时冷却，不仅可以使面条的温度降至适合人们食用的标准，还可以使面条内部的纤维急剧收缩，让面条的口感更加劲道弹牙，增加面条的风味。

七、凉拌面条如何过水？

提前过好水，然后放一个篦子在凉水里，面煮熟了，用笊篱捞出来，放在蓖子里，以后端起控水就可以了。

八、过水面条的做法？

将买回来的黄瓜简单的处理一下，然后放置在会中清洗，捞出来之后，用刀将黄瓜切成丝。准备两个鸡蛋，将其打在碗里，用筷子沿着一个方向搅拌均匀。

将买回来的面条放置在一旁，倒入锅中足量的水，打开锅，移动到烧水档位。等待水烧开至沸腾状态，我们将面条倒入锅中。用筷子适时适当的挑动一下面条，等待水再次沸腾即可。将面条从锅中取出来，放置在清水里过一遍。

这时候，我们擦干锅，向其中加入食用油并点燃锅。将搅拌好的鸡蛋倒入锅中进行烹饪。用筷子不断的搅拌鸡蛋，让鸡蛋处于比较碎的状态，这里一定要搅拌的碎一些哦，方便我们制作酱时味道不会太集中。

翻炒均匀之后，我们将事先准备好的酱倒入到锅中，这里，我们根据自己的口味去定倒入什么酱。将刚才煮面条的水留出来一些，将酱和鸡蛋黄瓜炒一阵之后，我们将水加入到锅中。

这样，我们的汤汁味道就会更加浓厚一些。这时候，如果我们的口比较重的话，还可以加入少量食盐和味精。等待汤汁烧开了之后，我们就可以出锅了，这样我们的面酱就做好了。将我们制作的酱洒在面条的上部，我们的过水面条就可以食用了

九、面条过水是什么意思？

1、面条过水一般指的是过冷水，是将煮好的面条，放入冷水中过水一下，再捞起来。面条过冷水目的是让刚煮好的面条受冷收缩一下，可会面条的表面会比较滑，不易粘到一起。

2、煮熟的面条刚出锅时口感比较绵软，也十分烫口，不宜立刻进食，用冷水过一遍面条进行即时冷却，不仅可以使面条的温度降至适合人们食用的标准，还可以使面条内部的纤维急剧收缩，让面条的口感更加劲道弹牙，增加面条的风味。

十、湿面条要不要过水？

要

湿面条需要热水入锅，但不能直接煮，要在水里加入一点醋，目的是为了减少面的碱性，这样做出来的面条口感好，而且面更白，湿面条一般煮3.5分钟口感最好。

俗话说“三滚饺子两滚面”，就是在煮面条的时候，我们不能一直煮，一直煮虽然也能熟，但是却会因为里外受热不均匀，而导致面条外面都软了，里面可能还有夹心，还会使煮面的水变得浑浊、面条发粘不筋道，所以说当水再次沸腾的时候，我们要加入适量的凉水，这个过程就叫“点水”，点水的目的是面条不夹生、更筋道，面汤更清澈。煮好的面条过凉水也是关键：用冷水“激”一下，这样做出的面条筋道口感好，根根分明，吃起来味道更佳，否则面条很容易坨在一起，从而影响煮出面条的口感。