一、猪肚鸡是哪里的特色菜？

猪肚鸡是广东省的特色菜。是广东客家地区比较流行的食物，含有浓郁的药材和胡椒香气。猪肚里含有很多元素如钙、钾、钠等，和营养成分维生素A、蛋白质、脂肪等，吃了对人体有很多好处。猪肚包鸡就是用生猪肚把生鸡包住，用水草或者用牙签扎好两头。

二、腐竹焖鸡是哪里的特色菜？

是广东省云浮市郁南县西宁古镇的特殊菜

三、地锅鸡是哪里的特色菜？

起源于微山湖地区，是山东省、江苏省、安徽省等地的汉族名菜。

以前呢，在微山湖上起居作息的渔民，常年乘船划水，直接在船上生火做饭是常有的事，又因船上条件所限，方便起事，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，支几块干柴生火，锅边再贴满面饼，煮上一小锅菜，这是早期的“地锅鸡”，现在也没有改变太多。

地锅菜的原料是，下铺白面粉、玉米粉，上压鸡肉、辣椒，汤汁不多，口味醇厚，软滑与干香并存，主要是能吃饱就行，对于当时的渔民们来说。如今，厨师推陈出新，做出了地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅龙虾等地锅佳肴，都能饱腹。

四、椒麻鸡是哪里的特色菜？

椒麻鸡是一道流传于新疆、四川和重庆等地的传统名菜。主材料是开膛鸡肉，主要烹饪工艺是煮。成品麻醇咸鲜，质地软嫩，清爽可口。椒麻鸡的制作方法如下：材料：嫩公鸡、葱叶、味精、川盐、红袍花椒、鸡汤、酱油、芝麻油。制作步骤：

1.

选净白皮嫩鸡，放入汤锅内，煮至刚熟捞起，放入凉开水中漂凉后取出，搌干水；

2.

取鸡腿肉和鸡脯肉，片成4厘米长，一点五厘米宽的片，依刀口在盘中摆成三叠水或风车型；

3.

将生花椒去籽，鲜葱叶、川盐混合铡制成极细的“葱椒茸”盛入碗内，加酱油、味精、芝麻油、鸡汤调成椒麻味汁，淋在鸡片上即可。

五、脆皮桂花鸡的做法，脆皮桂花鸡怎么做好吃，脆皮？

用料 整鸡 1只 海盐 适量 黑胡椒 适量 脆皮烤鸡的做法

六、脆皮鸡是炸鸡吗？

脆皮鸡是炸鸡。1.将光鸡（鸡要嫩）除去内脏杂物，揩净血水，放在准备好的白卤水内浸透两小时。

2.卤水是用盐、八角、桂皮，草果、陈皮、水煮成，将鸡取出揩净，用饴糖、白醋、地栗粉调匀，遍擦鸡身，经过风干，再涂上用地栗粉、酒、醋调的糊。

3.另起锅，将猪油烧到六成熟时，一面把鸡头放入炸，一面用油从鸡的肛门浇入肚内，等头呈金黄色，肚也烧热，再一面把腿放入炸，一面用油浇全身，看皮呈现金黄色，取出解刀，先把腿、翅膀切下，再从腰部进刀切成两片，最后分别切成小块，仍按整鸡形状，分两排装在盘中，中间放鸡脯肉，两边放腿肉，前面放鸡头即好。

4.上桌时另跟椒盐。味鲜脆而嫩。

七、脆皮鸡是怎样养出来的？

认为是这样的，如果你想吃脆皮鸡的话，那不是养出来的，

因为养鸡，它的皮不会是脆皮的，只有杀了他，把他煮了才会是脆皮鸡，你想吃脆皮鸡，那要看你是冷水下锅还是热水下锅，

如果是热水下锅的话，那的鸡皮就是脆的，如果是冷水下锅的话，那鸡皮就不脆了。

八、脆皮鸡是属于卤鸡吗？

脆皮炸鸡是一道广东的地方传统名菜，属于粤菜。以鸡肉为主要食材的私家菜，柴鸡皮大红，虾片洁白，皮脆，肉鲜，骨香，口味咸鲜，色泽红亮，皮酥肉嫩，味道鲜美。营养价值丰富。

中文名称

脆皮鸡

分类

粤菜

口味

咸鲜，甜

主要食材

柴鸡，辣椒末

时间

30-45分钟

适宜人群

老少皆宜

九、玻璃脆皮鸡的做法？

1

煮一锅开水，下八角，葱和鸡腿，煮至7-8成熟

2

捞出来控干水分后在鸡腿表皮抹一层盐

3

挖一勺麦芽糖

4

加开水和白醋调成酱汁

5

涂在鸡腿表面，多涂几次，隔20分钟涂一次

6

挂在通风的地方风干12小时以上

7

预热烤箱180度，中间取出来反复给鸡腿表面刷麦芽糖汁，烤20分钟就差不多了

8

切块食用，皮脆肉香，色泽艳丽

十、陕西脆皮鸡的做法？

1. 准备大鸡腿两个

2. 将鸡腿去骨后备用

3. 3勺酱油、2勺白糖、半勺白酒或白葡萄酒调成调味汁备用

4. 平底锅放入少量油烧热

5. 将鸡腿皮朝下，放入锅中煎

6. 鸡煎至表皮干脆后，将鸡反面

7. 将调好的调味汁延锅边倒入，注意不要倒在煎好的鸡皮上，转小火不盖锅盖开始煎烧，期间汤汁干稠时数次淋入高汤汁

8. 脆皮鸡煎至入味后，将脆皮鸡取出

9. 切小块，整齐码放在盘中

10. 将浓稠的汤汁小心淋在脆皮鸡上，口感酷似烤鸭的脆皮鸡就做好了，可以当热菜食用，也可放入春卷皮中加入葱丝，黄瓜丝，淋汤汁当成烤鸭卷食用