炸素茄子家常做法大全?
一、炸素茄子家常做法大全?
主料3人份
茄子2根
豆粉70克
辅料
葱3根
十三香1勺盐2克
步骤1
备好食材
步骤2
豆粉十三香葱花拌匀
步骤3
加水拌匀成糊状
步骤4
茄子切0.3厚的片
步骤5
一片片的粘上糊
步骤6
锅中油温6成热放入
步骤7
小火炸到两面金色
步骤8
捞出即可
二、炸茄子红烧做法大全家常?
主料:
茄子一斤
青辣椒一个
蒜苗适量
米椒适量
葱适量
蒜适量
辅料:
盐适量
十三香适量
鸡精少量
白糖少量
生抽少量
淀粉少量
鸡蛋一个
色拉油一碗(炸茄子)
胡麻油少量(炒茄子)
味精适量
做法:
1. 茄子去皮洗干净备用
2. 洗干净的茄子切斜块
3. 加一个鸡蛋抓匀
4. 再加少量的淀粉抓匀
5. 锅里面倒油烧七八成热时(油冒小烟时就差不多了),放入茄子块,炸至金黄色时捞出控油
6. 切好葱,蒜,米椒备用
7. 锅里面倒胡麻油烧热,放入葱,蒜,米椒炝一下锅,
8. 放入番茄酱炒出红色时,加小半碗水(开水)!加生抽,盐,十三香,鸡精,味精,白糖!调味
9. 随后放入茄子翻炒入味!(不用勾淀粉水,茄子上面有淀粉)
10. 青辣椒,蒜苗叶切好
11. 茄子收汁差不多时,放入辣椒块,蒜苗翻炒均匀出锅
三、不炸红烧茄子的家常做法大全?
原料:茄子两个、青椒两个、五花肉、西红柿一个、葱、姜适量、蒜、八角适量、花生米、料酒、生抽适量、蚝油适量、盐、水。
做法步骤:
第1步、茄子三个青椒两个西红柿一个择洗干净并沥干水分,把茄子掰成大块。
第2步、青椒掰成大块。
第3步、西红柿切成块备好。
第4步、猪五花肉适量冲洗干净后切成厚薄均匀的肉片。
第5步、葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱花、姜片、蒜片,八角一颗冲洗干净备好。
第6步、热锅加入多一点的花生油把五花肉炒香后放入葱花、姜片、蒜片、八角爆香,烹入适量的料酒和生抽翻炒均匀。
第7步、倒入茄子块翻炒均匀使茄子吃透油
第8步、放入西红柿块翻炒出汤汁。
第9步、加入适量的盐和蚝油调味儿,再加入少许清水盖上锅盖烧制。
第10步、烧制7分钟左右还有少许汤汁时放入青椒块翻炒均匀,炒至青椒断生即可关火。
第11步、装盘成品。
四、炸茄子的家常做法?
准备食材:茄子、普通面粉、玉米淀粉、盐、清水、白醋、食用油。
具体做法:
1、先准备几个洗干净的茄子,挨个把茄子的蒂掰掉不要,然后用削皮刀把茄子的皮削掉,因为把茄子的皮削掉后,才容易挂上糊,这样炸的茄子才会外酥里软。
2、茄子削皮后再竖着切成条,然后把茄子全部切成滚刀块。
3、准备一盆凉水,往盆里加点醋进去,再把切好的茄子放入凉水盆里浸泡一会儿,这样可以防止茄子氧化颜色变黑。
4、调一个面糊,往盆里加入一杯面粉,再加入一杯玉米淀粉,加入盐调味,加一勺味精,然后加入少量的水进去,用筷子搅拌均匀,搅的过程中感觉稀了的话,可以再加些面粉进去,一直搅拌得均匀细腻一些,把面糊搅拌得比酸奶稍微稠一些就可以了,最后再往盆里加点醋进去搅拌均匀。
5、然后把茄子用两手使劲撺干水分,放入面糊盆里面,用筷子搅拌均匀,让这些茄子都均匀地裹上面糊。
6、接下来准备下油锅炸,锅里倒入多一些的油,油热后转中火,然后把挂上糊的茄子一个一个放进油锅里面炸,茄子刚放进油锅里面就会炸得飘起来,等茄子炸至定型后,再用筷子搅动搅动,让这些茄子都能够均匀地受热,一直把茄子炸到颜色金黄的时候就可以了。
五、白菜家常做法大全菜谱?
原料
大白菜,蒜瓣,茭白,蒜薹,苦瓜,扁豆,葱头,苔菜,萝卜,盖菜,青笋,黄瓜,嫩姜芽,鲜红辣椒共2800克,干辣椒100克,花椒120克,老姜120克,食盐150克,白酒40克,红糖80克。
做法
1、将泡菜坛洗净,用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内,下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等,成为泡水。
2、把要泡的各种菜全部择洗干净,晾干,放入坛中。
3、盖好坛盖,添足坛沿水,并经常进行检查,不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天,即可食用。
2、将腌缸洗净擦干,倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀,盖好缸盖酱制10天即可食用。
六、化州菜谱家常做法大全?
做法步骤
1、水洗粘米粉150克,水洗粘米粉口感会滑口点。
2、澄粉50克,把2克盐放进去。
3、把500克水倒进去搅拌均匀,静止30分钟,让面粉充分吸收水分。
4、锅里烧水,碟子里刷上一层花生油,搅拌均匀面粉水,放一汤勺到碟里开始中火蒸4分钟,然后一层层的蒸,蒸最后一层时蒸15分钟就可以出锅了。
5、在蒸的时候可以做酱汁:把砂姜和蒜蓉剁碎
6、锅里放油小火,把材料放进去翻炒1分钟,把酱油,芝麻,砂糖,清水,进去翻炒后就可以了
7、酱汁做好啦
8、等完全凉透后再切,不然就切得很粘稠的
9、可以看出一层层的簸箕炊
10、把酱汁淋上去,白白嫩嫩的簸箕炊粘着香香的酱汁吃,就是喜欢得味道!
七、炸茄子蛋做法大全?
食材清单
茄子 一根切长块 、 蛋 一个 、 盐 小一勺 、 油炸粉 一勺
做法步骤:
步骤1/5
先把切成块的茄子和油炸粉和盐,搅拌一下
步骤2/5
把蛋黄和蛋清混合搅拌
步骤3/5
把茄子和蛋混合在一起
步骤4/5
放进热油里炸五十秒,捞出后再放进炸二十秒。
步骤5/5
出锅后撒点葱花即可
八、炸茄子干做法大全?
准备食材:
茄子2个、普通面粉100克、玉米淀粉少许、盐5克、清水适量、白醋少许、食用油适量
具体做法:
1.将茄子清洗干净去皮,去蒂。
2.茄子竖着切成条,然后把茄子全部切成滚刀块。
3.准备一盆凉水,往盆里加点醋进去,再把切好的茄子放入凉水盆里浸泡一会儿,这样可以防止茄子氧化颜色变黑。
4.接下来调一个面糊,往盆里加入一杯面粉,再加入一杯玉米淀粉,加入盐调味,加一勺味精,然后加入少量的水进去,用筷子搅拌均匀,搅的过程中感觉稀了的话,可以再加些面粉进去,一直搅拌得均匀细腻一些,把面糊搅拌得比酸奶稍微稠一些就可以了,最后再往盆里加点醋进去搅拌均匀,咱们这个面糊就调好了。
5.然后把茄子用两手使劲撺干水分,放入面糊盆里面,用筷子搅拌均匀,让这些茄子都均匀地裹上面糊。
6.接下来准备下油锅炸,锅里倒入多一些的油,油热后转中火,然后把挂上糊的茄子一个一个放进油锅里面炸,茄子刚放进油锅里面就会炸得飘起来,等茄子炸至定型后,再用筷子搅动搅动,让这些茄子都能够均匀地受热,一直把茄子炸到颜色金黄的时候就可以了,用漏勺把炸好的茄子干控油捞出来。
九、糖醋炸茄子做法大全?
食材:青茄子一个、大蒜几粒、小葱两根、面粉一把、玉米淀粉适量、植物油适量、番茄酱5克、白醋15克、白糖30克、食盐2克、白芝麻少许。
做法:
1、准备青茄子一个,洗净后切去根部,削去外皮,先切成2厘米厚的薄片,再切成小方丁,放入盆中备用。
2、准备大蒜几粒,依次拍扁后切成蒜末。准备小葱两根切成葱花。一起放入小盆中。
3、等配料切好以后,我们开始进行下一步操作,准备一个小盆,抓入面粉一把,玉米淀粉适量,加入少许植物油,再加入适量清水,用手顺着一个方向搅拌,打成脆皮糊。倒入茄丁,用手抓拌均匀备用。
4、锅内烧油,等油温烧至5成热时,下入拌好的茄子,用勺子轻轻推动,避免茄子粘锅。改中火炸两分钟左右。炸至茄子表面呈微黄色时,捞出控油。等油温升至六成热时,再倒入茄子复炸20秒。炸至茄子金黄酥脆即可倒出控油。
5、锅内加入一勺清水,加入番茄酱5克,搅拌化开,加入白醋15克、白糖30克,搅拌几下。加入食盐2克,倒入蒜末,翻炒均匀,煮至汤汁沸腾后,勾入少许水淀粉。加入淀粉可以使汤汁浓郁粘稠。再淋入少许明油,快速搅拌。加入明油可以提亮菜品的色泽。
6、倒入炸好的茄子,简单翻匀后,即可关火起锅装入盘中。最后再撒上少许葱花和白芝麻做点缀。
十、茄子炸油菜的做法大全?
油菜的食用方法较多,可炒、烧、炝、扒。油菜名为油菜是因为油菜籽是可以弄出油的,但是油菜是属于蔬菜类的。并不适合有油炸。虽然茄子是可以油炸的做法。但是这样子两种食物的营养价值和口感都会变差很多。 我介绍一款油菜茄子炒肉片,也是经典的家常菜。楼主可以试试。 油菜茄子炒肉片 食材 主料 番茄250g鲜肉片500g 茄子350g油菜300g 步骤
1.五花肉用盐酱油腌制10分钟,茄子洗净切块,小油菜切大段,番茄切丁,洋葱大葱切好备用
2.锅内油热后炒入腌好的肉片
3.放洋葱炒匀
4.放入茄块
5.加少许水分
6.茄子快熟时放入番茄丁
7.放入油菜段
8.放盐炒匀
9.最后淋上香油出锅 小贴士 五花肉提前腌制。
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