一、面酱的炒法大全？

1、用料:面酱100克，清水200克、老抽15克、白糖20克、五香粉5克、盐2克，葱姜蒜适量

2、具体步骤

步骤1:将小葱切成葱花，生姜拍碎剁成末。

步骤2:起锅倒入油，油热之后放入葱姜蒜煸炒，将葱姜蒜炒干炒香。

步骤3:炒出香味以后，放入少量的调料、放入适量的甜面酱，继续翻炒炒出香味。

步骤4:炒出香味后，放入适量的清水，大火烧开转中火熬制一会，放入半勺盐、半勺糖、半勺鸡精调味。

步骤5:翻炒均匀后，倒入少量的水淀粉勾芡一下，烧制浓稠后盛出。

二、素椒面杂酱炒法？

素椒杂酱面的用料

牛猪肉末 250g甜面酱 2大勺白胡椒 少量面 一人份白菜（或你喜欢的绿色蔬菜） 少量老抽 一勺生抽 一勺花椒粉 少量芝麻酱（花生酱也可） 一勺熟油辣椒 一大勺醋 一勺葱花 可选鸡精 可选姜 切片蒜 切小粒料酒 少量香油 一勺

素椒杂酱面的做法步骤

步骤 1

炒肉臊子，猪牛混合的不会太肥又不会太干，我比较喜欢。（不粘锅）热锅后多加点油，然后爆香姜片和部分蒜粒。

步骤 2

倒入肉末，用铲子把肉末尽量炒散，到变成白色，然后喷入一些料酒，这样是为了去腥。之后加入两大勺甜面酱，把肉末炒匀，裹上甜面酱。加上白胡椒粉增添风味。

步骤 3

一直不停炒，后来水分会慢慢变干，这个过程很香。到你觉得肉比较干的时候关火，把锅拿开。过了十来分钟拿回来，直接开火继续炒。（这个过程肉臊子会变成脆臊）这个臊子装在密封容器冷藏可以放很久，吃面的时候用干勺子舀一勺就会很好吃，麻婆豆腐也可以直接拿这个烧，还可以用来炒素菜，比如豇豆肉末，豌豆肉末，拌石锅拌饭等。

步骤 4

面碗里加上调料：生抽，老抽，花椒粉，香油，熟油辣椒，剩下的蒜粒，调匀的芝麻酱（可以用热水、热茶或者香油来调匀）先少加一点调料，拌好以后尝尝咸淡再增加酱油或者盐的用量。控制不好手就倒在汤匙再倒碗里。

步骤 5

水烧开下面，我喜欢用有口感的一些面，看个人喜好吧。途中可以下白菜一起煮熟，当然也可以分开烫。捞起来以后直接放碗里拌开。加上一点醋和葱花，就可以吃啦。

三、串条鱼钓法？

第一：最好用4.5米以下的手感，如果用得过长的杆子，长时间钓白条由于打白条频率很高，这样的话就会很累，况且也影响钓速。

第二：钓水皮，白条喜在水皮巡游活动，所以一般钓个30公分左右就可以了。不用担心惊鱼的事情，白条也属于群游鱼种，游速较快，吃饵凶猛快速。所以钓白条没必要钓那么深。

第三：线组搭配要细要小。0.8加0.4或者0.4加0.2都行。鱼钩就用伊豆1号，更小点的也可以。

第四：浮漂吃铅要轻，吃铅在1克左右的就可，且浮漂翻身要快。那么在选浮漂时买细长身的重心靠下的，注意选一下就行。

第五：钓目调的要高，让浮漂翻身时即是钓目，当然调个10目也行喽。调得高的目的是让浮漂信号快速传导，不让它在下沉时传递。

第六：子线用的要短，用个3公分或者5公分吧。目的是白条在吃饵时将信号快速传递给浮漂。

第七：饵料用的要腥，最好浓腥。白条喜腥疯狂抢食。

四、酱焖白条鱼的做法？

用料:

白条鱼 1条（500克左右）

嫩豆腐 1盒

洋葱 半个

姜 1块

蒜 3-4瓣

小葱 2-3根

干辣椒 5-6个

酱焖白条鱼的做法步骤:

步骤 1   鱼洗净切块沥干水，姜蒜分别切片，葱白和葱叶分开切长段。这次图省事直接买的切好的雄鱼块，平时都是买的一斤左右的鲶鱼，没有小刺吃起来更爽，肉质也感觉更嫩。

步骤 2   鱼块中放几片姜片和蒜片，按比平时口味稍重一点的量加入料酒，老抽，生抽，蚝油，盐和味精，最后加一点点糖提鲜，全部拌匀后腌制半小时左右。

步骤 3  洋葱切条，豆腐切厚片，干辣椒切段备用。

步骤 4   开中火，平底锅中放入适量油，把姜，蒜，干辣椒和葱白倒入锅中翻炒爆香。

步骤 5   姜蒜爆香后开小火，加入洋葱条铺平打底。

步骤 6  在洋葱上加入切好的豆腐块铺平。

步骤 7  最后铺上腌制好的所有鱼块，锅中加入一次性杯子大半杯左右的清水。

步骤 8   开中小火盖上锅盖焖10分钟，10分钟后将切好的葱叶段放上，再盖上锅盖焖2分钟。即可出锅

五、酱焖面条鱼的做法？

1、主料：芹菜150g。

2、调料：葱适量、姜适量、豆瓣酱适量、调和油适量。

3、面条鱼干洗一下，然后清水泡上，去除一下盐分。

4、芹菜洗净切段。开水焯一下。葱，姜切好备用。

5、油热，尖椒，葱，姜入锅出香味。然后入一匙豆瓣酱炒出香味。

6、芹菜入锅。

7、芹菜焯过水，不用炒太长时间，稍微翻炒，入面条鱼干。

8、炒约2分钟，至面条鱼干炒透，上色就可出锅。

六、面条鱼酱的家常做法？

美食你我结缘，因美食你我相聚。我是你的朋友骏冷的美食今天又跟大家见面了，不知大家有没有想我呢？今天骏冷的美食跟大家分享的是…

我看你看这鱼长得奇怪不奇怪？这啥鱼我还从来没吃过，这叫面条鱼又叫银鱼，它的盖子特别丰富。小时候我妈一买这鱼就要做打鱼酱吃，特别好吃，今天我也要做一个鱼酱。

我们先把它清洗干净，差不多了，洗好的冰条鱼我们腌制一下，放入一勺盐，放入姜丝，倒入料酒，你这鱼稍微有点腥，我们一定要去腥。另外这种鱼不用去尝得，去住的一起吃就可以了。腌制10分钟。辣椒切丁，从前从后。

现在勤快，晚上一看有两个鸡蛋，顺着一个方向把它完全打散，起锅，加油，我们倒入蛋液，特别坏。费用另起锅，加油，我们倒入姜末和蒜片，挂炒出香味后，我们倒入腌制好的面条鱼，加入三勺豆瓣酱，大部分在声称大陆清水开大火把它炖熟，大约定了10分钟，到时候揭盖，把它搅拌均匀，然后放入辣椒、葱花出锅

七、酱青条鱼的家常做法？

步骤

1、青鱼去内脏，去头，去麒，（鱼籽）洗净，切两半。

2、切葱花，姜丝，蒜切片，干红椒。锅内适量油，葱花姜丝炒香。

3、把青鱼两面稍稍煎一下，放入适量生抽、十三香、白糖、料酒、陈醋。

4、红干椒掰开，放入，加清水，水开后转中火即可。

八、酱炖面条鱼的做法？

1、把鱼洗干净，鱼头剁掉备用，鱼鳞刮干净，否则有腥味，

2、把鱼切成两半，然后把鱼刺整根挑出来，只剩鱼肉，

3、把鱼肉剁成大块，放进小盆里，打入两个鸡蛋，料酒、生抽、少许食盐腌制十分钟。

4、锅中倒入适量食用油，把鱼头、鱼刺放入锅中剪至金黄色，再加入清水，熬成白色奶油色的鱼汤备用，这是鱼头、鱼刺可以捞出扔掉。

5、锅中加入少许食用油，把生姜、大蒜、大葱、朝天椒、花椒粒爆香，在加入郫县豆瓣酱，然后倒入熬制好的鱼汤，再把腌制好的鱼倒入汤中一块炖煮，等到锅中鱼汤快熬干的时候，放入少量白糖和醋，就可以出锅了。

6、这样做出来的鱼块软嫩爽口，一点没有腥味。

7、需要注意的就是，鱼块放入鱼汤中炖煮的时候，水要多一些，不要来回翻动鱼块，否则鱼肉容易碎掉。

九、面酱的制作方法和晒法？

晒面酱，可以用剩馒头制作。

用剩馒头制作：

1、 掰块。将馒头掰成枣大的块，放入盆内封好发酵。

2、 扫毛。当馒头生出黑毛时，取出，晒干再扫掉黑毛。

3、 发酵。把扫去黑毛的馒头块倒入盆内，加入凉白开水和盐，反复搅拌成糊状，放入作料小包封好。放在太阳光强的地方暴晒发酵，每天早晚各搅拌一次，待10-15天后酱变成深黄色，闻有香甜味后取出即成

十、东江白条鱼钓法？

用七星钩钓最简单。一丢下去就会咬。因七星钩头有荧光颗粒，白条鱼趋光性特点。