一、老东北美食炒茄子丝？

，锅中烧油油热下入花椒粒，蒜片爆炒出香味，下入茄子翻拌均匀，加盐生抽，老抽调味加入适量清水炒至茄子变软，放入青椒块，炒至青椒断生即可出锅

二、老东北美食黄瓜炒肉？

老黄瓜2根 、 鲜猪肉 、 大葱 1段 、 姜 2片

烹饪步骤

步骤1/4

老黄瓜去皮，去瓤，洗净

步骤2/4

做准备，老黄瓜切片装好，肉切片装好。葱姜切好。

步骤3/4

热锅放油，下葱姜蒜末，下肉，放一勺白醋。肉变色了就放老黄瓜。放盐，一点蚝油，这个菜我没放酱油，喜欢的可以少少放一些生抽。黄瓜出水，注意收汤，差不多汤没了就放味精出锅。注意这个醋的多少，醋少了菜会很难吃，老黄瓜土味很大，醋多了又很酸，大家尝一下味道再做调整。

最后一步

出锅，颜色上可以撒些香菜点缀一下。味道上有些略酸，很开胃的噢。

三、老东北美食炒茄条？

茄子 1个（约500克）

尖椒 1根

番茄 1个

湿淀粉 约150克（清水90g，干淀粉60g）

酱汁配方

葱 20克

姜末 10克

大蒜 7～10瓣

海鲜酱油 40克

糖 5克

鸡精 1勺

醋 5克

蚝油 10克

湿淀粉 8克

清水 100克

盐 2克（口轻的人都可以不加了）

东北烧茄子的做法步骤

步骤 1

大茄子去皮，一般一斤左右的茄子是3～4人的量

步骤 2

去好皮，切成大三角块

步骤 3

抓一小把面粉，把切好的茄块抓匀，防止茄子出水

步骤 4

抓匀ing

步骤 5

抓均匀后，准备调酱汁

步骤 6

蒜是这个菜的灵魂，不要吝惜，可以多放

步骤 7

把其余的酱汁材料都混合在一起，调成这样一碗备用（配方在顶部“用料”栏里，然后关于克数，如果大家没概念就凭感觉就行了。中餐非德餐，对用量没有精准要求(o^^o)给大家一个参考：一般家用的调料盒配勺，一平勺的计量在3-5克左右(*-*)）

步骤 8

调出一碗湿淀粉，调成这种有奶油感的，能挂在筷子上的这种感觉。（干淀粉和清水的水例约2:3）

步骤 9

把配菜切好，都切成小三角块，这样这道菜的品像显得整齐（其实配菜也可以换成胡萝卜和青椒，但这种不易轻炒熟的菜，建议先煸炒一下再下酱汁一起炒。）配菜的主要目的是为让的口感更丰富，其实不加，也不影响主体味道。所以大家灵活掌握吧(o^^o)

步骤 10

锅里倒好油，烧热约180度左右，没有温度计可以把筷子抻进去，有汽泡冒出就可以了

步骤 11

茄子全面包裹上湿淀粉

步骤 12

放入油锅，炸至金黄色，捞出（中间记得掌握好火候，适当地调整大小火，炸茄子不宜急火）

步骤 13

把炸好的茄子放在事先准备好的盘子里，把热油倒出，锅底留下一小锅底的油

步骤 14

把酱汁倒入热锅中，待周围都微微起小泡泡了，就把炸好的茄子和配菜一起放入锅中，不停翻炒

步骤 15

待酱汁都均匀地挂在蔬菜上了，就可以出锅了

步骤 16

摆盘了，这个菜最适合当盖浇饭的浇头

东北烧茄子的小贴士

1.酱汁要在炸茄子之前就调好，不然茄子炸好后放太久会变软，影响口感

2.油温一定要够热，不然炸出来的茄子是软塌塌的

3.给出食材克数仅供参考，

四、老东北美食素炒茄条？

材料：茄子 1个（约500克），尖椒 1根，番茄 1个，湿淀粉 约150克（清水90g，干淀粉60g）

酱汁配方

葱 20克，姜末 10克，大蒜 7～10瓣，海鲜酱油 40克，糖 5克，鸡精 1勺，醋 5克，蚝油 10克，湿淀粉 8克，清水 100克，盐 2克（口轻的人都可以不加了）

做法步骤

步骤 1

大茄子去皮，一般一斤左右的茄子是3～4人的量

步骤 2

去好皮，切成大三角块

步骤 3

抓一小把面粉，把切好的茄块抓匀，防止茄子出水

步骤 4

抓匀ing

步骤 5

抓均匀后，准备调酱汁

步骤 6

蒜是这个菜的灵魂，不要吝惜，可以多放

步骤 7

把其余的酱汁材料都混合在一起，调成这样一碗备用（配方在顶部“用料”栏里，然后关于克数，如果大家没概念就凭感觉就行了。中餐非德餐，对用量没有精准要求(o^^o)给大家一个参考：一般家用的调料盒配勺，一平勺的计量在3-5克左右(*-*)）

步骤 8

调出一碗湿淀粉，调成这种有奶油感的，能挂在筷子上的这种感觉。（干淀粉和清水的水例约2:3）

步骤 9

把配菜切好，都切成小三角块，这样这道菜的品像显得整齐（其实配菜也可以换成胡萝卜和青椒，但这种不易轻炒熟的菜，建议先煸炒一下再下酱汁一起炒。）配菜的主要目的是为让的口感更丰富，其实不加，也不影响主体味道。所以大家灵活掌握吧(o^^o)

步骤 10

锅里倒好油，烧热约180度左右，没有温度计可以把筷子抻进去，有汽泡冒出就可以了

步骤 11

茄子全面包裹上湿淀粉

步骤 12

放入油锅，炸至金黄色，捞出（中间记得掌握好火候，适当地调整大小火，炸茄子不宜急火）

步骤 13

把炸好的茄子放在事先准备好的盘子里，把热油倒出，锅底留下一小锅底的油

步骤 14

把酱汁倒入热锅中，待周围都微微起小泡泡了，就把炸好的茄子和配菜一起放入锅中，不停翻炒

步骤 15

待酱汁都均匀地挂在蔬菜上了，就可以出锅了

步骤 16

摆盘了，这个菜最适合当盖浇饭的浇头

五、老东北美食炒藕片家常做法？

用料：藕 2节，盐 2克，青红辣椒 适量，姜 适量，白糖 适量，醋 适量

做法步骤

步骤 1

莲藕清洗干净，刮去皮，买藕的时候，最好选择这种两头都封起来的（两头都有这种疙瘩），这样的泥沙少，便于清洗

步骤 2

切成均匀的薄片

步骤 3

淘洗几遍，防止藕片表面氧化变黑，盆中加入适量清水，2勺白醋浸泡，备用

步骤 4

青红辣椒切小片，姜切末

步骤 5

调制水淀粉，一般是淀粉和水，是1：5的比例，不喜欢菜肴太粘稠，也可调稀一点

步骤 6

锅内加入清水，倒入少许油，大火烧开，放油可以提亮藕片的颜色，水开后，倒入藕片焯水约1分钟

步骤 7

焯水后捞出，过凉水备用

步骤 8

热锅凉油，待油升温，倒入姜末爆出香味

步骤 9

倒入藕片快速翻炒均匀，放入盐、少许白糖、醋，喜欢吃糖醋口味的可以多放糖，醋

步骤 10

防止干锅，加入少许水，倒入青红辣椒，加入水淀粉，翻炒均匀，

步骤 11

出锅盛出

六、老东北美食蒜香炒肉？

主料

猪前腿肉500克

辅料

蒜适量

姜适量

配料

生抽适量

米醋适量

老抽适量

料酒适量

精盐适量

素油适量

1.清洗干净肉和蒜仔

2.把肉切小片，肥瘦分开，拍好蒜泥。

3.水开后，把肥肉在水里煮开。

4.捞起沥干部水。

5.用2小勺料酒、1小勺米醋，2小勺生抽、把瘦肉盐十分钟

6.在蒜泥里加入2小勺生抽、1小勺老抽，1小勺食盐，拌匀待用

7.热锅入油，加姜片

8.把肥肉放入，用小火煎出油.

.

9.再把瘦肉放进去.

10.记住了，要用小火哦。开始肉会煎出水来的。

11.水份煎干后，还要煎一会。

12.不想太油，可装出一些油来。看瘦肉略黄，煎出香味，也不要太干，要撑握好火候哦。加入拌了调料的蒜泥，翻炒匀就可以出锅了

七、老东北美食芥菜丝炒肉？

材料

芥菜2根，肉300克，盐，油，麻油，鸡精，胡椒粉，料酒，蚝油，生粉，姜，蒜

做法

1.芥菜洗干净刮掉表皮切丝，肉洗干净切片，姜蒜切碎备用。

2.芥菜丝下锅灼煮片刻捞起泡冷水晾干备用，肉加入适量油、麻油、少许盐、料酒、胡椒粉、生粉混合搅拌均匀腌半个小时。

3.肉片先下锅炒至七八成熟捞起备用 姜蒜爆香油锅，下芥兰和1大茶匙料酒爆炒片刻后，加入肉片一起翻炒片刻后，加入2大茶匙蚝油 少许、砂糖、少许盐和鸡精翻炒均匀即可。

八、老东北美食角瓜炒肉？

角瓜又叫西葫芦，不仅钙的含量极高，维生素C和葡萄糖含量也不少，里头还有蛋白质、脂肪纤、维素、胡萝卜素等物质，还能润泽肌肤。这么好的菜就赶紧炒吧。

准备角瓜、猪肉、生抽、酱油、味极鲜酱、油、葱花、青椒、植物油。角瓜先把瓤挖了切成片，猪肉切成片，青椒切丝。锅热后放入少量植物油，然后放入猪肉翻炒，炒至变色后倒入生抽及味极鲜酱油。为什么放两种酱油呢？生抽主要用来调色，味极鲜主要用来增加菜的鲜味。这个时候把火量调大，加入角瓜片翻炒，喜欢吃软烂口感的就加少量水，盖盖子焖一会，大约3分钟之后放入精盐、青椒丝、葱花翻炒一下，即可关火出锅装盘。

用时短、做法简单，当做午餐中午就不用着急忙慌的。

九、老东北美食菠萝炒鸡的做法？

步骤 1

鸡肉洗净砍小块

步骤 2

菠萝切小块（我这个菠萝云南的，我从没用盐水泡过）所以你们买的自己看需要泡吗。

步骤 3

热油放姜片炒香

步骤 4

倒入鸡肉炒1分钟左右就倒入酒，酱油，放点胡椒粉

步骤 5

炒均匀就放半碗水，盖锅盖闷十分钟左右

步骤 6

十分钟之后开盖还有小半碗水，就倒入菠萝，炒均匀，加入白糖，少于盐，还有耗油炒均匀，继续小火闷，闷得汁差不多没有就可以了

十、老东北美食土豆片炒肉？

原料：土豆400g、猪肉250g、青椒80g、红椒60g、葱15g、姜10g、蒜20g、辣椒25g、生抽15g、老抽10g、料酒20g、淀粉20g、十三香10g。

做法步骤：

第1步、土豆切片

第2步、肉切片然后加入生抽、老抽、料酒、少许淀粉腌制

第3步、青红椒切块

第4步、葱姜蒜切好备用

第5步、锅内加入适量油烧热，放入葱姜蒜炒香

第6步、放入肉片翻炒至变色

第7步、放入土豆翻炒，这时候可以再适量加些老抽上色

第8步、加入适量水、放盐、十三香，盖上盖子焖一会，喜欢土豆粉点的可以多焖会哈

第9步、待土豆差不多熟了，放入青红椒翻炒

第10步、收汁装盘，不要留太多汤汁