一、做凉面哪种辣椒面好？

做凉面的辣椒面可以用王牌辣椒面，舔碗匠辣椒面等，辣椒面按照炒制与否，可以分为生辣椒面，熟辣椒面，糊辣椒面等，按照味道来分，可以分为原味辣椒面，蘸料辣椒面（也可用于制作辣椒油），烧烤辣椒面等。但最好要柴火炒出来的才香，这种辣椒面不很辣，但特别香。

二、做凉面粗好还是细好？

细点的好。

凉面不用太粗的,和一般的面条差不多。 凉面又称冷面(这里的冷面只是俗称,并不是指真正的东北三省的朝鲜族冷面),是指凉吃的面条,世界上不少地区都有凉面,盛行于夏天天热胃口不佳食用;现于超市也见贩卖盒装凉面,超市凉面花样更多,惟面条口感一般不及凉面专卖店软硬适中,且面量少不及专卖店。

三、做凉面用干面好还是切面好？

答：凉面一般来说用的都是挂面。特别是在四川吃凉面做的都是挂面，因为挂面比较容易熟，而且他凉了，也不会陀成一块。同时用挂面做成的凉面，它的味道更好吃，它容易沾上材料的味道，这样子，凉面就会更加的美味，可口。所以想要凉面做的好吃，就尝试用挂面吧。

四、做馒头，面条什么面好？

面粉有高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉之分 , 那么蒸馒头什么面粉好呢 ? 据烹调专家介绍 , 不同筋度的面粉 , 做出来馒头的口感都会不同。一般蒸馒头用的是中筋面粉 , 但大家可以尝试用不同的面粉 , 或搭配不同筋度的面粉 , 做出自己喜欢的馒头。

用高筋面粉做的馒头较有嚼劲 , 但相对的 , 韧性也较强 , 不好操作。用低筋面粉做出来的馒头会松松软软。

要注意 , 高筋面粉吸水较强 , 水份要放多一点 ( 超过 55% ) , 不然面团会硬硬的。

而低筋面粉吸水能力较弱 , 水份就不能放太多 ( 不要超过 50% ) , 以免面团过于湿黏。

五、凉面是用面条还是方便面？

凉面是用面条做成的，因为面条非油炸食品，是正常的面粉从揉面，切割好形成面条状，下锅烧水，烧开水后下面煮至八分熟，准备好凉开水，捞起过冷河，准备好佐料，如，酱油，醋，食盐，香油，青瓜，糖，等，待面过好后，放入佐料搅拌均匀，美味的凉面就做好了，所以是凉面是用面条的！

六、做豆浆有机黄豆好还是无机黄豆好？

当然是有机黄豆好。有机黄豆泡发后色泽金黄，出浆率高，蛋白质含量高，打出的豆浆细腻微黄，口感好，豆香味足，没有普通豆浆的豆腥味

七、做豆腐用圆黄豆好还是扁黄豆好？

做豆腐南方人是用圆黄豆做好，而北方人是用扁黄豆的，因为南北的温差湿度土壤不一样所以种出的黄豆也不一样。所以还是扁黄豆好。黄豆里外都是宝，有人体不可缺少的微量元素，而且黄豆中含有大量的蛋白质，可以增强人体 体质是有好处的，而且黄豆中还含有大量的膳食纤维，可以促进人体新陈代谢。

八、做酱用大粒黄豆好还是小粒黄豆好？

答做黄豆酱，用大黄豆。因为在东北做黄豆酱都是大黄豆粒儿，所以大黄豆粒儿长的开做出来的酱还香味浓浓。

大的黄豆粒粒，长的炮，长的丰满，长的成，所以说做出的酱就香味好吃，所以说做黄豆酱用大黄豆好吃。黄豆酱是可以用大大豆酱代替使用的。黄豆酱其实就是用大豆，经过蒸煮自然凉晒，腌制发酵制成的。黄豆酱酱香浓郁，酱体内富含铁钙微量元素氨基酸，植物蛋白质含量高，营养丰富，日常生活中黄豆酱可以搭配其他食材料，烹制成各种各样菜肴，味道鲜美可口，黄豆酱是可以用大豆酱代替。

九、做菌用豆饼好，还是黄豆好？

豆饼和黄豆两者相比较而言做菌用豆饼好。经济实用。

豆饼是大豆（主要是黄豆和黑豆）榨油后的副产品，在各种植物中营养价值最高。不过市内黄豆更易买到，相反豆饼不好买。一般来讲，每千克豆饼的干物质中消化能均在3000千卡以上，粗蛋白质含量在40%以上。

十、做肥料用青豆好还是黄豆好？

做肥料黄豆好

用黄豆泡入水中经过发酵可以作肥料，不过整颗的发酵较慢，可以先用敞口容器浸泡，待豆粒膨胀变软后弄碎，再密封发酵，装入透明的塑料瓶，当溶液变黑就可以稀释使用了，大约需要一个月，注意，是否发酵的参照标志是颜色，不是时间。

黄豆做花肥的办法：

第一步、将黄豆加温水泡三个小时左右，泡到黄豆表皮起皱；

第二步、把黄豆放入干净、不带油腥的锅里，加水，大火烧开，然后改为小火焖煮一刻钟，煮到黄豆用手指可以碾碎的程度就可以了；

第三步、把黄豆放凉，用勺子将黄豆在锅内压碎，找一个带盖的大口瓶子连水一起倒入，加盖，用以发酵；

第四步、瓶子放到阴凉处静置，大概几天过后就能看到瓶内的豆子颜色变浅泛白，一个月左右基本就可以了。水用来浇花，豆渣可以浅埋在花盆里。