一、茄汁鲅鱼做法？

材料

主料：鲅鱼400g、西红柿3个、香菜适量；

辅料：葱姜蒜适量、料酒2大勺、酱油1勺、盐2小勺、糖1小勺、番茄沙司40g、植物油200g、猪油100g

茄汁鲅鱼

1

准备工作，鱼切花刀，葱姜蒜用一勺盐抓过出汤之后，放进盆里，倒料酒，把鱼也放进去腌制半小时后取出，挑出葱姜蒜。

2

炸鱼、做好茄汁

锅内倒入植物油和猪油，猪油可以去腥味，又能让鱼肉更香更好吃，将腌制好的鱼用小火慢炸，直到两面出现硬壳后捞出，不要频繁翻动，省的鱼肉被翻碎。炸一下就是为了炖的时候出型，不至于烂成一锅粥。鱼肉炸好后捞出放在一边，油不要倒。

3

给西红柿剥皮：西红柿顶部切个十字刀，刀不要切得太深，小心汁水别流出来，皮划破即可。烧一锅水，水开后，把西红柿放进去，看见起皮了就拿罩拎捞出来，这样就好剥了。然后把西红柿切丁，备用。

4

把姜丝和蒜片放进油里，炒出香味，先后倒入酱油、西红柿丁、番茄沙司、糖、盐，炒成糊糊状，也就是西红柿变烂乎的时候，放入炸好的鱼，如果番茄汁没有没过鱼的话就稍微加点水，煮上五分钟就可以盛出来了。

5

收汁，浇汁

鲅鱼不腥的关键一步就是煮的时候别盖锅盖，让鱼腥味自然挥发到空气中。鱼盛盘之后，锅继续加热，撒入一点淀粉勾芡，汤汁浓缩之后关火，将番茄汁浇到鱼身上，撒上香菜，这样就OK了！

二、茄汁鲅鱼热量？

121大卡/100克。

鲅鱼的热量(以100克可食部分计)是121大卡(506千焦)，100g所含热量需要散步83.4分钟消耗完。

鲅鱼是一种常见海鱼，富含优质蛋白、以及钙、硒等矿物质，腌制后，钠含量过高，热量偏高，减肥期间适量食用。

三、老东北美食炒茄条？

茄子 1个（约500克）

尖椒 1根

番茄 1个

湿淀粉 约150克（清水90g，干淀粉60g）

酱汁配方

葱 20克

姜末 10克

大蒜 7～10瓣

海鲜酱油 40克

糖 5克

鸡精 1勺

醋 5克

蚝油 10克

湿淀粉 8克

清水 100克

盐 2克（口轻的人都可以不加了）

东北烧茄子的做法步骤

步骤 1

大茄子去皮，一般一斤左右的茄子是3～4人的量

步骤 2

去好皮，切成大三角块

步骤 3

抓一小把面粉，把切好的茄块抓匀，防止茄子出水

步骤 4

抓匀ing

步骤 5

抓均匀后，准备调酱汁

步骤 6

蒜是这个菜的灵魂，不要吝惜，可以多放

步骤 7

把其余的酱汁材料都混合在一起，调成这样一碗备用（配方在顶部“用料”栏里，然后关于克数，如果大家没概念就凭感觉就行了。中餐非德餐，对用量没有精准要求(o^^o)给大家一个参考：一般家用的调料盒配勺，一平勺的计量在3-5克左右(*-*)）

步骤 8

调出一碗湿淀粉，调成这种有奶油感的，能挂在筷子上的这种感觉。（干淀粉和清水的水例约2:3）

步骤 9

把配菜切好，都切成小三角块，这样这道菜的品像显得整齐（其实配菜也可以换成胡萝卜和青椒，但这种不易轻炒熟的菜，建议先煸炒一下再下酱汁一起炒。）配菜的主要目的是为让的口感更丰富，其实不加，也不影响主体味道。所以大家灵活掌握吧(o^^o)

步骤 10

锅里倒好油，烧热约180度左右，没有温度计可以把筷子抻进去，有汽泡冒出就可以了

步骤 11

茄子全面包裹上湿淀粉

步骤 12

放入油锅，炸至金黄色，捞出（中间记得掌握好火候，适当地调整大小火，炸茄子不宜急火）

步骤 13

把炸好的茄子放在事先准备好的盘子里，把热油倒出，锅底留下一小锅底的油

步骤 14

把酱汁倒入热锅中，待周围都微微起小泡泡了，就把炸好的茄子和配菜一起放入锅中，不停翻炒

步骤 15

待酱汁都均匀地挂在蔬菜上了，就可以出锅了

步骤 16

摆盘了，这个菜最适合当盖浇饭的浇头

东北烧茄子的小贴士

1.酱汁要在炸茄子之前就调好，不然茄子炸好后放太久会变软，影响口感

2.油温一定要够热，不然炸出来的茄子是软塌塌的

3.给出食材克数仅供参考，

四、茄汁燕鲅鱼还是鲐鲅鱼？

更好点的是燕鲅鱼，它的肉质较比鲐鲅鱼嫩点，我个人比较喜欢用它做成水煮鱼，到时候我们把买好的鲅鱼洗净，用淀粉，料酒腌制半个小时，之后开锅加油爆香葱姜蒜，等到油烧热就把鱼放到里面，煎炸一下放上买好的水煮鱼调料，香菜，海带和水，煮15分钟也就行了

五、老东北美食素炒茄条？

材料：茄子 1个（约500克），尖椒 1根，番茄 1个，湿淀粉 约150克（清水90g，干淀粉60g）

酱汁配方

葱 20克，姜末 10克，大蒜 7～10瓣，海鲜酱油 40克，糖 5克，鸡精 1勺，醋 5克，蚝油 10克，湿淀粉 8克，清水 100克，盐 2克（口轻的人都可以不加了）

做法步骤

步骤 1

大茄子去皮，一般一斤左右的茄子是3～4人的量

步骤 2

去好皮，切成大三角块

步骤 3

抓一小把面粉，把切好的茄块抓匀，防止茄子出水

步骤 4

抓匀ing

步骤 5

抓均匀后，准备调酱汁

步骤 6

蒜是这个菜的灵魂，不要吝惜，可以多放

步骤 7

把其余的酱汁材料都混合在一起，调成这样一碗备用（配方在顶部“用料”栏里，然后关于克数，如果大家没概念就凭感觉就行了。中餐非德餐，对用量没有精准要求(o^^o)给大家一个参考：一般家用的调料盒配勺，一平勺的计量在3-5克左右(*-*)）

步骤 8

调出一碗湿淀粉，调成这种有奶油感的，能挂在筷子上的这种感觉。（干淀粉和清水的水例约2:3）

步骤 9

把配菜切好，都切成小三角块，这样这道菜的品像显得整齐（其实配菜也可以换成胡萝卜和青椒，但这种不易轻炒熟的菜，建议先煸炒一下再下酱汁一起炒。）配菜的主要目的是为让的口感更丰富，其实不加，也不影响主体味道。所以大家灵活掌握吧(o^^o)

步骤 10

锅里倒好油，烧热约180度左右，没有温度计可以把筷子抻进去，有汽泡冒出就可以了

步骤 11

茄子全面包裹上湿淀粉

步骤 12

放入油锅，炸至金黄色，捞出（中间记得掌握好火候，适当地调整大小火，炸茄子不宜急火）

步骤 13

把炸好的茄子放在事先准备好的盘子里，把热油倒出，锅底留下一小锅底的油

步骤 14

把酱汁倒入热锅中，待周围都微微起小泡泡了，就把炸好的茄子和配菜一起放入锅中，不停翻炒

步骤 15

待酱汁都均匀地挂在蔬菜上了，就可以出锅了

步骤 16

摆盘了，这个菜最适合当盖浇饭的浇头

六、老东北美食豉汁的做法？

1、材料准备：洋葱片25g，葱25g，元茜25g，柱候酱5g，海鲜酱5g，酱油15g，生抽1碗（200g），水2碗（380g），冰糖4g左右，鸡精5g

2、擦干锅，在锅里倒少许油预热，加入洋葱，葱，元茜炒香，然后加入海鲜酱，柱候酱，翻炒片刻。

3、往锅里加入水、生抽，煮沸五分钟（火不宜太大，刚好沸腾即可）。

4、下少许冰糖煮溶，调到有少许鲜甜味。起锅滤渣，一碗心血之作的豉汁就出来了！

七、怎样做茄汁燕鲅鱼？

鲅鱼

2500g

辅料 4种

大料2个花椒面适量姜适量葱适量

调料 6种

番茄酱3袋盐多放料酒适量一品鲜酱油适量醋适量白糖350g

烹饪步骤 12步

步骤1

将鲅鱼洗净，清除内脏

步骤2

用材料（番茄酱，大葱，姜，料酒，白醋，十三香，大料，白糖，鸡精，盐）和调料腌制四个小时手抓一抓均匀，然后继续腌制一宿

步骤3

倒入熟豆油，放点精盐

步骤4

贴锅一面煎制金黄色，翻面继续煎， 待两面都呈金黄色，盛出

步骤5

鲅鱼煎好后放入高压锅里摆好，盛出备用

步骤6

锅底有熟豆油可以放入白糖，在倒入适量清水

步骤7

铲子继续搅一搅均匀，把白糖化开，要有小泡泡的效果就行

八、茄汁鲅鱼的家常做法？

下面是制作茄汁鲅鱼的步骤：

材料：

鲅鱼一条、番茄2个、洋葱半个，大蒜3瓣，青辣椒适量，盐适量、糖适量、料酒适量，淀粉适量，生姜适量，食用油适量。

步骤：

1. 鲅鱼去掉内脏、鳞片和头部，洗净后切成适当大小的块（不要太小）。加入少许盐、料酒和淀粉搅拌腌制十分钟。

2. 番茄洗净切小块，洋葱和生姜切成蒜末备用，青辣椒切小圈备用。

3. 热锅冷油，将鱼块倒入锅中，小火煎至两面金黄捞起备用。

4. 将锅中的油倒出，加入新的食用油，加入蒜蓉，爆香后加入洋葱炒至香软。

5. 加入番茄块和适量开水（少许多于食材），继续煮至番茄软烂，加入盐、糖和少量生抽调味。

6. 最后加入煎好的鲅鱼，同翻炒几下，放上少许淀粉水勾芡即可。

九、茄汁鲅鱼怎么做？

主料：鲅鱼500克

调料：香菜8克,大葱5克,姜3克,料酒3克,盐3克,胡椒粉4克,香油3克,植物油20克

做法：

1.香菜切末，葱切段，姜切片，鲅鱼去鳃去内脏洗净，斜刀切厚片，西红柿洗净切块

2.炒锅注油烧热，下葱花爆锅，加入西红柿煸炒至软，倒入盘中备用

3.炒锅注油烧热，将鲅鱼片逐一放入，两面煎硬加入葱段、姜片、料酒烹锅，加入鲜汤急火烧开，再倒入西红柿一起炖，至汤浓鱼熟，去掉葱姜，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋香油，出锅，即成

十、茄汁鲐鲅鱼的做法？

做法

1、主料：鲐鲅鱼800克、姜片50克、蒜籽100克。

2、热锅爆香八瓣、白糖。

3、加入切段的鲐鲅鱼。

4、两面煎到黄色。

5、加入姜片、蒜籽，生抽30克、黄酒30克、水100ml。

6、中火15分钟，就可以了