一、老东北美食溜肉段？

今天和大家分享一道东北名菜“溜肉段”，这道菜已成为很多家庭饭桌上的家常菜，具有外焦里嫩，香味可口的特点。

食材：猪瘦肉

辅料：青椒、红椒、葱白、大蒜、土豆淀粉

调料：食盐、胡椒粉、料酒、老抽、陈醋、白糖

1.下面开始准备食材

准备猪瘦肉一块，先切成厚片，再切成粗条。

切好之后，放置在盆中，加入食盐，胡椒粉，料酒，老抽，然后搅拌均匀，腌制五分钟。

2.下面准备辅料

青椒、红椒去籽之后，切成滚刀块儿，炒菜的时候配点红椒，颜色比较好看。

准备葱白一段，划开后，切成细末，大蒜三粒，拍扁后切成碎末，和葱末放置在一起。

3.下面开始裹淀粉

盆里倒入土豆淀粉，加入一点清水，和成面糊，粘稠度可以拉丝就可以了。

再加入一点植物油，搅拌均匀，加植物油的目的，在油炸时，菜品不容易粘连，有脆感，倒入猪肉条，再次抓匀，让淀粉均匀的包裹在猪肉上。

4.下面开始炸制

锅中烧油，油温烧至微微冒烟时，起锅下入肉条，用土豆淀粉炸出来的肉条比较脆，就是容易粘连，所以，下肉条的时候，一定要一条一条地下入油锅。

如果肉条有粘连的，用勺子轻轻打散，这个过程开中火、小火慢慢炸，把猪肉条炸至金黄捞出来，如果不够酥脆，升高一点油温，再复炸一次，最后捞出控油。

5.下面开始制作

锅中留底油，倒入葱末，蒜末翻炒几下，随即倒入青、红椒片，掂锅翻炒均匀。

加入清水，料酒，陈醋，食盐，鸡粉，白糖，胡椒粉，搅拌化开调料以后，勾入水淀粉，把汤汁收至粘稠。

倒入炸好的肉条，快速翻炒，让肉条充分裹上汤汁，吸收汤汁，然后出锅装盘。

好了，一道咸香可口的溜肉段就做好了。

二、老东北美食炸肉段？

老东北美食，酥香脆的干炸肉段。

食材清单:猪里脊肉 500g 、 盐、酱油、葱花 适量 、 花椒粉、五香粉 适量 、 鸡蛋清 1个 、 土豆淀粉、面粉 2:1。

1、选了猪里脊肉，切成自己喜欢的大小肉块，加一点葱花、盐、花椒粉、五香粉，酱油、鸡蛋清搅拌均匀。

2、所有材料跟肉拌匀，我喜欢用手抓，顺便给肉按摩入味，放入冰箱腌制一小时。（我基本上都是中午腌，晚上炸，或者可以冰箱过一夜会更入味）

3、用土豆淀粉加少量面粉（差不多2:1比例）加水活成浆糊状。面糊不要太干也不要太稀，用筷子搅拌略有粘稠感，自然下滴就算好。需要炸制时把浆糊倒入碗里，每个肉块都要裹匀面浆。

4、中小火烧热油锅，第一遍炸肉千万不要火太大，会导致外皮焦掉而里面还没熟。

5、肉段裹满面浆，依次入锅，待表面成型用筷子划开粘在一起的肉段，炸到表面金黄捞出（不好判断生熟用筷子可穿透肉块就是熟了）。

6、捞出肉段，大火烧油锅，快速把肉段再入锅炸制5秒即可。最后一个动作是让表皮酥脆的关键一步。尽情享用吧，如果没吃完可以做成东北名菜溜肉段，好吃极了！

三、老东北美食过油肉？

1准备食材。

2

将泡发的木耳洗净，蒜苔切成段备用。

3

提前用老抽两小勺，少许盐、少许鸡精，凉开水和淀粉调一个碗汁备用。

4

里脊肉切成薄片，加一个鸡蛋、料酒一大勺、花椒粉一小勺、胡椒粉，淀粉适量、酱油一大勺。

5

拌匀，腌制三十分钟左右。

6

油温6-7成热时，下入肉片，快速用筷子滑炒散肉片，变色后捞出沥油。

7

利用锅中少许底油，加入葱姜蒜炒香。

8

加入蒜苔和黑木耳略炒。

9

烹入适量料酒增香。

10

顺着锅边烹入大约一大勺醋。

11

蒜薹炒到微微透明，加入肉片。

12

大火炒匀，加入碗汁。

13

出锅前再淋入两滴醋。

小贴士

1、炸肉的时侯，要掌握好油温，一般6-7成热即可、 2、出锅时淋入的香醋，一次不要过量，否则，菜就会变酸。

四、老东北美食葱烧肉段？

材料

猪瘦肉300克，大葱白200克。调料油1000克、绍酒、酱油、白糖、醋、精盐、味精、姜末、蒜片各少许，淀粉适量。

做法

1、将肉切成1厘米见方、4厘米长的段，加入精盐、味精、绍酒调味，挂“水粉糊”，下入七成热油中炸透，见呈金黄色时，倒入漏勺；大葱白

洗净，先顺切开，再切成3.3厘米长的段备用。

2、炒锅上火烧热，加入底油，下入葱段、姜末、蒜片煸炒出香味，烹绍酒、醋，加入酱油、白糖、味精，添少许汤，再下入炸好的肉段，烧至入味，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。

五、老东北美食土豆片青椒做法？

1、准备食材

2、土豆去皮，切成大小适中的片。青椒去蒂去籽切成滚刀小块。猪肉切薄片。姜切丝、葱切葱花。

3、起锅热油，加入肉片翻炒至变色

4、加入葱姜炒出香味

5、加入土豆片，料酒，将土豆炒至7成熟

6、加入青椒，翻炒片刻

7、最后加生抽，少许盐，炒匀即可

六、老东北美食黄瓜炒肉？

老黄瓜2根 、 鲜猪肉 、 大葱 1段 、 姜 2片

烹饪步骤

步骤1/4

老黄瓜去皮，去瓤，洗净

步骤2/4

做准备，老黄瓜切片装好，肉切片装好。葱姜切好。

步骤3/4

热锅放油，下葱姜蒜末，下肉，放一勺白醋。肉变色了就放老黄瓜。放盐，一点蚝油，这个菜我没放酱油，喜欢的可以少少放一些生抽。黄瓜出水，注意收汤，差不多汤没了就放味精出锅。注意这个醋的多少，醋少了菜会很难吃，老黄瓜土味很大，醋多了又很酸，大家尝一下味道再做调整。

最后一步

出锅，颜色上可以撒些香菜点缀一下。味道上有些略酸，很开胃的噢。

七、老东北美食炸酥肉？

老东北美食炸酥肉，你说的是那种炸炸的酥白肉吗？炸的酥白肉是用猪里脊上边的那一条子比较嫩的，又比较整齐的肥肉，咱的是把那一条肥肉改成你需要咱的大小之后抓的是一种那种户之后再砸完，是外焦里嫩的，有的再给他挂一下，姜又香又甜的，是这种肉吗？

八、老东北美食牙签肉的做法？

酱肉切成小块加入盐酱肉切成小块，加入盐，生抽油腌制后串成小串，撒入一些芝麻放入锅中炸至即可

九、老东北美食花椒肉正宗做法？

用料

猪肉适量 、白糖 、花椒 、八角 、香叶 、料酒 、面酱 、老抽 、葱姜

花椒肉的做法步骤

步骤 1

将肉放花椒，八角，香叶，料酒，糖，老抽煮熟，用筷子扎动即可。捞出后抹上老抽，晾凉

步骤 2

肉皮抹老抽，控干，用热油煎炸肉皮，起泡，注意不要被油溅到。

步骤 3

肉放凉后冰箱冷冻一下，稍微冻上了拿出来切片，切的薄一些。然后在每片肉上抹上适量面酱，要少抹，不要咸了。然后肉皮冲下下码好。

步骤 4

放上切好的葱丝，姜丝，再撒上适量花椒，在一碗中放适量老抽，蚝油，料酒，白糖调匀，倒入肉上，上锅蒸30分钟（不怕时间长，越长越好吃）一碗美味花椒肉做成。

十、老东北美食蒜香炒肉？

主料

猪前腿肉500克

辅料

蒜适量

姜适量

配料

生抽适量

米醋适量

老抽适量

料酒适量

精盐适量

素油适量

1.清洗干净肉和蒜仔

2.把肉切小片，肥瘦分开，拍好蒜泥。

3.水开后，把肥肉在水里煮开。

4.捞起沥干部水。

5.用2小勺料酒、1小勺米醋，2小勺生抽、把瘦肉盐十分钟

6.在蒜泥里加入2小勺生抽、1小勺老抽，1小勺食盐，拌匀待用

7.热锅入油，加姜片

8.把肥肉放入，用小火煎出油.

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9.再把瘦肉放进去.

10.记住了，要用小火哦。开始肉会煎出水来的。

11.水份煎干后，还要煎一会。

12.不想太油，可装出一些油来。看瘦肉略黄，煎出香味，也不要太干，要撑握好火候哦。加入拌了调料的蒜泥，翻炒匀就可以出锅了