一、电白牛杂怎么炖？

加入配料，牛肚，牛腩，牛肠，牛筋煮的牛杂熬汤要漫过牛杂，大火烧开改小火炖

二、牛杂怎么才能炖熟？

牛肉洗干净，开水焯烫一下。放进炖锅里，倒半碗料酒、两汤匙生抽、几块桔皮、干辣椒两个、两汤匙豆瓣酱、适量盐

加水，能浸住肉即可。大火煮开，小火慢炖至牛肉软烂。（用高压锅更快，我这就是用高压锅炖的，上汽后转小火焖20分钟左右即可。）

三、牛杂怎么炖得快？

你可以试试看以下方法：

1.山楂，很多的炖肉料包中都包含山楂片，起到的作用就是让肉更快速地达到软烂的效果，因为山楂中不光含有酸类物质还有脂肪酶，可以让脂肪和蛋白质的分解加快，因此牛杂更快更容易软烂。同时山楂不仅营养丰富还能起到去腥提鲜的作用。

2啤酒，如果可以的话建议不要用水，直接用啤酒直接炖牛杂，这样不仅味道好，还能更加快速地让牛杂软烂，因为啤酒中含有复合酶，而复合酶对肉质的软化有加速作用。同时啤酒中的酒精还可以去腥。

四、萝卜牛杂的做法牛杂炖萝卜？

【材料】白萝卜1条，牛杂1斤，红萝卜1/2条，葱2支，辣椒1根，姜片3片，卤包1包，盐1/3大匙，糖1/2大匙，香油1/3大匙，胡椒粉2小匙。

【做法】

(1)将白萝卜、红萝卜去皮洗净后，切成块状，葱切段、辣椒去头尾备用。

(2)牛杂洗净，用热水氽烫去血水，捞起用清水洗净后沥干，再略切成56公分段备用。

(3)取一汤锅，加水煮滚，先放入卤包、牛杂熬煮20分钟后，再放入白萝卜、红萝卜块，葱段、辣椒、姜片、所有调味料也一起放入，煮沸后改中火，煮约3040分钟，最后把葱段、辣椒、姜片捞起去除，将汤盛入碗中即可食用。

五、铁锅炖牛杂做法？

食材清单

牛杂 2斤 、 白萝卜 一根 、 花椒 少许 、 八角 1颗 、 丁香 少许 、 香叶 5片 、 甘草 3片 、 桂皮 1片 、 陈皮 少许 、 白豆蔻 1颗 、 草寇 1颗 、 干辣椒 3个 、 小茴香 少许 、 干山楂 少许 、 山奈 2片 、 良姜 3片 、 草果 1个 、 肉蔻 1个 、 葱、姜片、蒜瓣 适量 、 柱侯酱 1勺 、 海鲜酱 1勺 、 黄豆酱 1勺 、 花生酱 半勺 、 耗油 2勺 、 红腐乳 1块 、 白腐乳 1块 、 牛肉浓汤宝 1块 、 白酒 3勺 、 料酒 3勺 、 酱油 3勺 、 老抽 2勺 、 冰糖 少许 、 食盐 少许 、 鸡精 少许

烹饪步骤

1/12

牛杂准备的是半熟的，洗净备用

2/12

白萝卜去皮切块，备用

3/12

所需香料（实在不够，有什么用什么）

4/12

所需酱料

5/12

所需酱料

6/12

葱切段，姜切片，蒜拍一下。酱料混合搅拌均匀：柱侯酱、海鲜酱、黄豆酱各1汤勺，花生酱半汤勺，红白腐乳各一块，耗油3勺

7/12

牛杂冷水下锅，加入料酒，煮开，去除脏器味，煮5分钟左右捞出备用

8/12

葱椒蒜，所有香料下锅炒香

9/12

放入牛杂，加入白酒，爆香翻炒

10/12

牛杂加入酱料、酱油、少于老抽翻炒均匀后放入砂锅，加一块牛肉浓汤宝，少许冰糖，放入满锅开水，大火煮开转小火炖煮不少于2小时（也可以先用高压锅煮再用砂锅煮）

11/12

放入萝卜块，加入适量食盐调味，煮半小时

最后一步

出锅前加入少于鸡精，香浓的炖牛杂就出锅了

六、炖牛杂的做法？

材料

"白萝卜 1/3条","红萝卜 1/3条","姜片 3~4片","牛杂 适量","香菜 少许","米酒 (米杯1杯)","盐或鸡粉 适量","胡椒粉 少许"

做法

step1

1: 1:牛杂肉先川烫好备用姜切薄片萝卜各切成1口大小香菜根留长段香菜叶切细末

step2

2: 2:把做法1所有时材除(香菜叶外)通通摆进汤锅并加入米酒(米杯1杯)...然后加入淹盖食材的水

step3

3: 3:电锅外锅准备米杯水量1杯然后按下开关开始炖煮

step4

4: 4:当敦炖煮完成放入调味拌匀洒上少许胡椒及香菜就可以了

七、炖牛杂做法大全？

材料

白萝卜1条，牛杂1斤，红萝卜1/2条，葱2支，辣椒1根，姜片3片，卤包1包，盐1/3大匙，糖1/2大匙，香油1/3大匙，胡椒粉2小匙

做法

1.将白萝卜、红萝卜去皮洗净后，切成块状，葱切段、辣椒去头尾备用。

2.牛杂洗净，用热水汆烫去血水，捞起用清水洗净后沥干，再略切成56公分段备用。

3.取一汤锅，加水煮滚，先放入卤包、牛杂熬煮20分钟后

4.放入白萝卜、红萝卜块，葱段、辣椒、姜片、所有调味料也一起放入，煮沸后改中火，煮约3040分钟

5.最后把葱段、辣椒、姜片捞起去除，将汤盛入碗中即可食用。

八、西红柿炖牛杂做法？

牛腩室温解冻后浸泡10分钟。

步骤2

切成小块后洗净，再用料酒水浸泡30分钟，中间换水2回。

步骤3

配菜准备。

步骤4

泡好的牛腩，冷水下锅再加料酒，姜片，花椒焯水。

步骤5

焯水的牛腩，在流动的水下冲洗干净。

步骤6

一个西红柿，三分之一的洋葱，切块。

步骤7

八角，干辣椒冲洗浮尘，生姜切片。

步骤8

沥水的牛腩，切块的西红柿，洋葱，及香料，全部放压力锅的内胆中。

步骤9

加清水没过食材。

步骤10

装入电压力锅中，选择蹄筋键，开始炖煮。

步骤11

剩下的西红柿和洋葱切月牙块。

步骤12

炒锅中注入食用油，下西红柿和洋葱。

步骤13

翻炒至西红柿出汤水，洋葱变半透明。

步骤14

从电压力锅捞出炖好的牛腩。（煮肉的西红柿，洋葱弃之不用）

步骤15

翻炒均匀。

步骤16

加入之前的炖肉汤，转大火烧开。

步骤17

加蚝油。

步骤18

加生抽酱油提香。

步骤19

捞起煮烂的西红柿皮。

步骤20

根据咸淡后加精盐调味。

步骤21

大火收汁关火。喜欢的多留一些汤汁吧，拌饭，拌面是一流的。

九、萝卜炖牛杂做法？

用料：绿萝卜半根，酱香牛杂180克，海参1个，萝卜牛杂酱1包，植物油 少许，姜片 4片，料酒 2勺，耗油 2勺，酱油 2勺，海盐 少许，胡椒粉 少许，葱花 少许

做法：1.准备好所有食材跟配料，先将萝卜洗净切成小丁，海参切成小块。

2.起锅，倒入适量的油，当油温升至5成热时，加入姜片炸香，倒入牛杂，轻轻翻炒。

3.倒入两勺味达美臻品料酒，把牛杂轻轻炒匀，接着倒入萝卜牛杂酱、一小碗清水，大火煮至汤水沸腾。

4.然后倒入萝卜丁，再淋上2勺味达美臻品蚝油，淋上2勺六月鲜特级酱油，提一下色泽。

5.盖好锅盖，转中小火，焖煮10分钟，十分钟后打开锅盖，撒上少许海盐、一点点现磨胡椒粉。

6.把海参丁也一并倒入锅内，转大火炖煮收汁，最后当汤汁浓稠，撒上葱花即可。

十、牛杂炖豆腐做法？

原料

牛肉 (2斤)

卤水豆腐 (1块)

干豆腐 适量

海鲜菇 适量

西红柿 1个

大枣 5颗

枸杞 适量

精盐 适量

酱油 适量

胡椒粉 适量

十三香 适量

步骤1、将牛肉切成小块（买的时候卖牛肉的地方都给切），然后用清水洗净。

步骤2、将洗净的牛肉放入电饭煲中，填好水，然后可以加入大枣、枸杞、适量的酱油、适量的胡椒粉、适量的十三香，将电饭煲插上电，用正常煮饭的功能就可以，先不要盖上电饭煲的锅盖。

步骤3、电饭煲烧开后，一直烧着，撇去沫子，如果烧的过程中，汤少了，可以适量添汤再烧开后盖上电饭煲的锅盖，然后保温半个小时。用电饭煲炖这个牛肉大约得2个小时左右。

步骤4、准备一个西红柿，切成片待用，准备适量的干豆腐，切成丝然后洗净待用，再准备一袋海鲜菇，洗净待用，豆腐切成小块待用。

步骤5、将煮好的牛肉和汤加入大勺中，然后加入上述材料，烧开后再加入适量的酱油和精盐等调料，继续小火炖一会

步骤6、待豆腐炖熟了之后，这道菜就熟了。很美味呦。