一、面条牛肉卤怎么做？

牛肉面条卤子的做法

　　食材：牛肉、大葱、姜、大蒜、香叶、桂皮、八角

　　步骤：

　　1. 冷水洗肉，冷水浸泡牛肉一会儿，让牛肉把血水更多排出来，再反复清洗多。直到盆里的水是清澈无色的。

　　2. 把这些配料全部洗净备用，牛肉切成3厘米见方的块儿，太小的话水煮之后就容易缩成三分之一大小，牛肉缩水比较严重，所以切勿太小。

　　3. 找一口锅，倒入3勺料酒，放入4片姜，一定要冷水将牛肉下锅，开大火煮沸。

　　4. 撇到开着大火表面不再有血沫产生，捞出牛肉备用。

　　5. 起锅烧油，油热之后倒入2勺番茄沙司，炒的番茄沙司几乎看不清，而是满锅红油，即可关火，将炒好的红油和番茄沙司酱汁一起倒入陶瓷碗中，备用。

　　6. 锅中放油，随着油温升高冰糖不断融化，小火至冰糖融化，和油融到一起。

　　7. 将牛肉倒入其中翻炒，放入事先准备好的海天黄豆酱、葱、姜、蒜一起翻炒。继续翻炒至油越来越多，黄豆酱也炒出了油，葱、姜、蒜的香味也出来了，倒入剩下的2勺料酒，将料酒完全炒干，关火。

　　8. 将牛肉倒入老式的小高压锅，再倒入之前炖牛肉用的水，加入生抽、老抽，还有事先准备好的干的炖肉调料、炒好的番茄沙司油(这个时候，如果想拿来卤面用，建议加盐;如果只是单独吃，就不要加盐了，咸味足够。)大火烧开之后盖盖子、顶阀，小火慢炖25分钟出锅。

二、牛肉卷怎么做面条卤子？

可以先用葱姜蒜炝锅，放置配菜，加入开水，加入牛肉卷烫熟，最后调味，这就是牛肉卷卤面

三、煮面条的卤子怎么做？

给大家介绍一种非常鲜美的卤汁，用尖椒和肉做成的。制作步骤也很简单的，上步骤：吃面条的卤子汤是怎样做的 想要做好面条卤子非常简单　　

1、将辣椒洗好切成末，鸡蛋打散，肉末准备好，葱花姜末切好;　　

2、锅中放油倒入鸡蛋液用筷子快速搅拌，凝固后成鸡蛋碎块，盛出来;　　

3、锅中再放入植物油，放入肉末炒变色;　　

4、倒入酱油，普通的黄豆酱油就可以，也可以用生抽或味极鲜加老抽，这样颜色才好;　　

5、放入葱花、姜末、尖椒末炒匀;　　

6、倒入一碗高汤或者一碗清水，放入花椒粉和盐调味(要咸一些，这样拌面条的时候才不会没味道)，开锅后用水淀粉勾芡;　　

7、将汤汁煮浓即可，做好的卤子汤汁有点像浓一点的粥状，浇到面条上拌匀即可;大功告成，是不是味道的尖椒卤子就出炉了，快去下面条了。

四、牛肉馅煮面条怎么做？

食材：牛肉、大蒜、青菜、八角、花椒、白芷、草果，砂仁，桂皮，姜片。

做法：1.牛肉洗净，切成约5厘米的大块，用凉水浸泡出血水，要换几次水

2.浸泡好的牛肉捞出放入锅中，加水，水的量是牛肉的2倍

3.备好煮肉料：八角、花椒、白芷、草果，砂仁，桂皮，姜片，大蒜

4.牛肉煮开后撇去浮沫，然后放入煮肉料，

5.小火慢炖2小时，炖好的汤倒入炒锅中

6.加盐、大蒜、

7.煮好的牛肉捞出，晾凉切片

8.提前把面按2:1的比例加水并加入3克盐和成面团，做成面坯饧1小时

9.把面坯拉成宽面入牛肉汤中煮熟

10.把面捞出入碗，加入牛肉汤，再把切好的牛肉放入，烫一点青菜放入即可享用

五、牛肉卤煮做法？

1

准备好所有材料。

2

牛排水煮去血沫，清水洗净；鸡蛋煮熟，剥皮待用；鸭血切块待用。

3

牛排，鸡蛋，料包放进电饭煲，倒入适量的清水，加入盐和酱油，煮2小时。

4

最后半小时加入鸭血。

5

把豆腐煎至两面金黄。全部煮好，最后放入豆腐，5-6小时。

6

清淡不油腻的牛肉卤煮，很适合夏季呢！

六、卤煮牛肉做法？

主料

元贞糖3大勺

酱油5ml

八角5个

花椒20粒

辅料

料酒5g

步骤1

鲜牛肉切成大点的块

步骤2

用水泡洗干净

步骤3

在干净水里泡一夜，倒掉血水洗净

步骤4

锅内放水，大火烧开，放入牛肉，八角2粒，生姜片一起煮到十分钟，牛肉八成熟，捞出牛肉洗净，姜片和花椒粒不要

步骤5

备齐姜片，八角，花椒和红辣椒

步骤6

热锅冷油，不等油热直接放生姜片、花椒和八角

步骤7

加入洗好的牛肉后转中火翻炒

步骤8

加酱油

步骤9

加冰糖（我放的白糖）翻炒一下，咸淡还是根据自己的口味添减，

步骤10

让牛肉上色均匀后立即加盖。这个时候不要加水，用牛肉本身的水份熬煮

步骤11

原汁熬到快干，揭盖加一点点水，快速翻炒均匀，加盖

步骤12

如此可以重复几次，一定不要一次加很多的水

步骤13

到牛肉接近熟的时候加入一点料酒，快速翻炒均匀立即加盖，酒香更不可挥发掉，加盖也是为了让酒味深层滴吃进肉里

步骤14

加了料酒以后改开大火，汁烧开，大约2-3分钟就可以装盘了

七、卤牛肉怎么煮？

用料

牛腱子肉 1斤

桂皮、八角、花椒、小茴香、香叶、草果、陈皮 适量 生抽、酱油 适量

做法步骤

1、将牛腱子肉上的油脂和筋膜去掉

2、牛肉切成大块，冷水下锅，加姜片、料酒去腥味，煮8分钟左右（中途要撇掉浮沫）

3、捞出过凉水，洗掉表面的油脂

4、准备卤料包，内里有桂皮、八角、花椒、小茴香、香叶、草果、陈皮

5、起锅，下卤料包，加酱油和生抽，先焖10分钟，后下牛肉，小火焖煮1小时就可以捞出来

6、将煮好的牛肉切成片，配蘸料，超级好吃

八、五香卤牛肉面条怎么做？

原料:

牛腩600克、胡萝卜1根、香菜、姜、葱、八角1个、草果1个、肉蔻2个、盐2茶匙 生抽2汤匙、老抽半汤匙、番茄酱1汤匙

做法：

1. 牛肉切小块，冷水下锅，放半块拍碎的姜，煮开后煮1分钟，用温水冲洗干净牛肉。

2. 胡萝卜切小丁；姜切片，八角掰碎。

3. 锅里放油，把牛肉、八角、草果、肉蔻一起炒出水分，再加入姜，葱，炒均匀。

4. 放生抽、老抽、番茄酱一起炒 均，兑热水大火烧开，小火炖到牛肉软烂，加入盐，胡萝卜，继续煮20分钟即可。

九、牛肉卤子面条的做法？

1、茴香、花椒、面酱、熟地、当归、罗汉果、白芷、白芍、肉桂、红辣椒各150克。胡椒、八角、丁香、香附子、陈皮、桂皮、老姜、冰糖、豆瓣酱、大葱、大蒜、牛油和牛肉各100克。酱油350克。味精30克，开水3000克。盐200克。

2、材料全部洗净，然后用温开水过一下，老姜拍碎，色拉油放入锅中。

3、八成热时依次放入葱姜蒜，接着调入豆瓣酱，酱油，食盐，加冰糖，牛油和牛肉。

4、最后加水，煮沸后加入所有配料，转入小火，慢烹，记住不要盖上锅盖；制作要领：转慢火后，记得使臊子汤保持微沸状态，并随时翻动料汁，牛肉要切成小钉，熄火后，可以将煮熟的鸡蛋一并放入锅内，浸泡在臊子中，让料汁慢慢渗入鸡蛋中，使蛋味道香味扑鼻。

十、牛肉捞面条卤的做法？

牛肉捞面条卤

用料:

牛腿肉1.5斤

八角1个

香叶5-6片

桂皮1小块

花生8-10粒

辣椒段1小把

麻椒粒1小把

葱段1段

姜片2片

盐、生抽、老抽、料酒适量

冰糖2-3块

温热水大量

步骤 1

准备一块新鲜的牛腿肉，我选择这个部位的原因是不塞牙，不柴

步骤 2

用清水浸泡约半小时

步骤 3

冷水入锅，大火烧开后，改中火煮6-8分钟，煮出牛肉中的血水（煮牛肉这步，建议锅边不离人，可能会往外溢的）

步骤 4

煮到没有血色，关火捞出，捞出来的肉上如果有血沫，要用温热水冲干净

步骤 5

准备这些（如果没有哪样，就不放，当然，要是啥也没有，就别做了，哈哈）

步骤 6

把除了葱段之外的所有食材倒入锅中

步骤 7

加盐、生抽、老抽、料酒、冰糖，建议老抽不要加太多，再倒入温热水（开水最好）水量没过牛肉约1cm

步骤 8

放入刚刚被冷落的葱段，盖上锅盖

步骤 9

选择煮饭功能，开始煮，全程半小时，不需要等着，该干嘛干嘛，煮好以后自动保温，焖上一两个小时，口感更软烂些

步骤 10

这是煮好的牛肉，一看就很烂乎（这是俗语，见谅）

步骤 11

改刀，目标是切成"豆腐块"，建议先顺茬切，再纵茬切（"cha"是不是这么写）

步骤 12

纵茬切后，纵茬切的时候，用手按住牛肉，温柔一点下刀，别把牛肉切稀碎，丑

步骤 13

从肉质纹理上看，应该不柴

步骤 14

晾凉以后，一块一块的摆在容器里，放入冰箱冷冻，基本冻实后，装袋密封，5-7天内吃完，所以一次不要煮太多

小贴士

1.卤好的牛肉块，随时想做牛肉面，拿出来一些就可以做了，不用等超长时间；

2.我选用的是牛腿肉，宝宝们想用其他部位的也可以，如果是牛腱子，煮制时间要增长；

3.食材的调料都是常用的，酌情增减都没影响，看个人喜好；