一、潮汕羊杂汤正宗做法？

准备食材：

熟羊杂300克、红薯粉条150克、生姜两片、盐适量、白胡椒粉少许、胡麻油少许、葱花少许。

做法步骤：

1、红薯粉条掰成小段，提前用凉水泡软。

2、锅里加入适量清水，把市场上买回来的熟羊杂凉水下锅，大火煮开后撇除表面的浮沫，继续煮1分钟左右，去除羊杂表面的杂质和膻味；焯水后捞出，用凉水冲洗掉表面残留的浮沫，然后把水分控干备用。

3、炒锅里加入适量胡麻油，油热后下入姜片炒香，然后下入羊杂煸炒，炒出羊杂的香味，把羊杂中多余的腥膻味挥发出去。

4、羊杂煸炒1分钟左右，然后加入适量开水，水量要一次加够。

5、大火煮开后，羊杂汤的颜色就会变得特别白，转为中火炖煮3-5分钟。羊杂汤的汤白其实是羊杂表面脂肪乳化的现象，想要汤白，一定要进行煸炒，把羊杂表面的脂肪全部煸炒出来，然后直接加开水，不要加凉水。

6、最后把提前泡软的红薯粉条下锅，继续煮1-2分钟，把红薯粉条煮软后即可关火。

7、把煮好的羊杂汤盛入碗中，加入适量盐和白胡椒粉调味，再根据自己的口味加入葱花、香菜、辣椒油，一碗美味的羊杂汤就做好了

二、羊杂汤正宗的做法？

所需食材：羊杂800克，白萝卜1个，生姜20克，小葱3根，白酒、白糖、食用盐、胡椒粉、酱油、蒜蓉、小米辣、香菜适量。

制作方法：

第一步：将白萝卜去皮，切掉头尾，然后切成大小均匀的滚刀块备用，将羊杂切成小块备用。将生姜拍散，将小葱拍散后切成小段，装入碗中备用。

第二步：取锅，加入适量的清水，将切好的羊杂下锅焯水，大火烧开后撇去浮沫，焯水的目的是去除羊杂中的血沫，将焯好水的羊肉倒出备用。

第三步：将炒锅烧热，加适量的油滑锅，滑锅的目的是防止羊杂沾锅，将热油倒出后，加入处理好的羊杂，羊杂下锅后开中小火翻炒3分钟，将羊杂炒香炒出多余的羊油，中途从锅边淋入适量的白酒（加白酒爆锅的目的是减轻羊肉的膻味），翻炒几下之后将切好的姜葱下锅翻炒1分钟（必须把姜葱炒香为止）。

第四步：接着往锅中加入适量的清水，大火烧开后转小火炖40分钟，羊汤烧开的过程中必须再次将浮沫清除干净（这样烧出来的汤才没有异味）。

第五步：在熬羊汤的同时，我们做一个鲜辣蘸水。取碗，加入蒜蓉30克，小米辣15克，，适量的酱油，适量的盐和少量的白糖，加入香油5克，再加入葱花碎和香菜碎适量，将所有的调料搅拌均匀备用。

第五步：羊杂炖至40分钟后，加入切好的滚刀块萝卜，大火烧开后转小火继续炖20分钟（将萝卜煮熟煮透），接着加入适量的食用盐和少许白糖调味，最后加入适量的胡椒粉，将羊肉汤调好味之后即可出锅。

三、天津羊杂汤正宗做法？

制作方法：

（1）将羊杂分别洗净，冷水下锅，入A料，大火烧开，汆透后捞出，用凉水洗净，切成细丝。

（2）锅入清水1500克，大火烧开，入羊杂丝，调入料酒，大火烧开，捞出控水。

（3）另起锅，入B料烧开，放入羊杂，打去浮沫，改小火炖10分钟，入盐、味精调味，出锅装盘，撒上香菜段即可。

原料：羊杂1份（羊心、羊补、羊肚、羊肺、羊心管、羊肠、羊血）500克。

调料：A料（葱段、姜片各20克，料酒10克），B料（羊高汤500克，八角3克，葱段、姜片各10克），盐、味精、香菜段各5克，料酒10克。

羊高汤制法：羊高汤即制作手抓羊肉时过滤出的余汤，有的地区也将此汤烧开调味后，加香菜上桌食用。

四、东北羊杂汤正宗做法？

用料

羊杂 1000克，萝卜 1根，料酒 2勺，姜片 适量，胡椒 适量，香菜 3根，盐 适量，鸡精 适量，葱 3根

步骤 1

羊杂是超市买好的，要用清水泡2小时祛除异味，然后冷水下锅加入生姜、料酒、葱焯水，水沸腾煮5分钟捞出过凉水

步骤 2

起锅烧油（超市一般会赠送羊油），放入10片生姜、5片香叶、3个干辣椒炒香后倒入羊杂，炒大约2分钟倒入料酒、胡椒粉（羊杂味道会很重所以可以多放）、一勺生抽、一勺蚝油、适量盐炒2分钟后倒入开水。

步骤 3

中火一直炖煮25分钟左右加入白萝卜，继续炖煮20分钟，后加入枸杞、胡椒、香菜。热乎乎的羊杂汤就好啦！

五、陕西羊杂汤正宗做法？

食材明细

羊肚200克 羊肥肠(大肠)200克

羊肉(肥瘦)200克

羊心100克

大葱15克 姜10克

花椒5克 八角10克

香菜20克 盐3克

虾油50克 芝麻酱100克

味精2克

羊杂碎汤的做法详细步骤

1.将鲜羊肚洗净，揩掉油，放至即将开的水锅里烫一下，捞出，放案板上刮去肚毛，洗净备用；羊肥肠反复洗净，用筷子穿翻地来，盘起用绳子拴住；将羊心洗净备用。

2.将以上处理好的羊肚、肠、心一同放入开水锅里煮一下，焯出血沫，捞出，涮净。

3.锅里换清水烧开，放入羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、大料、盐，大火烧开后改用小火炖二小时以上，直至软烂，捞出，原汤备用。

4.将羊肚切成3厘米长的细条，羊肥肠切寸段，羊腰窝肉切成骨牌块，羊心切厚片，香菜切末备用。

5.汤锅上火，放入原汤500克，再将切好的主料放入，烧开，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌。

六、沧州羊杂汤正宗做法？

沧州羊杂汤是河北省沧州的传统名吃之一，羊杂汤用的材料丰富，口味鲜美。下面是制作沧州羊杂汤的正宗做法：

所需材料：

- 羊杂（羊肝、羊肺、羊肉、羊心，根据口味决定）各适量

- 玉米面适量

- 姜适量

- 葱适量

- 八角适量

- 桂皮适量

- 陈皮适量

- 小茴香适量

- 干辣椒适量

- 盐适量

制作步骤：

1. 先将羊杂切小块，用清水浸泡段时间，直至血水全部流干，可以放入锅中用清水焯一次； 

2. 将焯过的羊杂放入水中煮，加入姜片、葱段、八角、桂皮、陈皮、小茴香和干辣椒等调料，煮至羊杂熟烂，汤变浓稠；

3. 将玉米面加清水搅拌成糨糊，慢慢倒入锅中搅拌，煮至面熟即可；

4. 加入适量盐调味，根据个人口味调整。

注：在煮羊杂汤时需要注意时间的掌握，不同的羊杂煮的时间也不同，以避免产生过多腥味的同时保证感。另外，在调味时也可以加入蒜、花椒粉等食材来增加羊杂汤的香味和口感。

七、简阳羊杂汤正宗做法？

食材:

羊肝，羊肚，羊心，羊肺，羊血，各一份（也就是完整的羊下水），羊骨1000克，精盐15克，香菜50克，葱20克，花椒八角共10克，姜20克

简阳羊杂汤正宗的做法:

①首先把全套的羊下水用水清洗干净，锅中加入适量清水，把羊肝，羊肚等配料放入锅中，等水烧开后打去浮沫，再放入葱姜，花椒八角等调料，小火煮半个小时左右即可。羊血放在小盆中，加入少许食盐搅拌均匀，上锅蒸五分钟后备用。

②把羊骨头打断，分成块状，然后放在冷水锅中，打开炉火烧开，水开后同样会有浮沫飘起，我们把这些浮沫撇去，一定要撇干净，不然会影响羊杂汤的制作效果，等到浮沫撇净之后，继续保持大火煮一个小时左右，这样熬出的羊骨汤颜色雪白，骨汤味浓郁。

③把煮好的羊肚，羊肝，羊肺，羊心，羊血切成适合的形状，然后放在锅中，再加入熬好的羊骨汤，大火煮十分钟左右之后，把香菜和葱洗净切碎放入锅中，加入精盐调味即可完成制作。

八、盐池羊杂汤正宗做法？

用料：羊杂200克（包含羊肚、肝、肺、羊心、羊肠、羊头）、 土豆条20克、葱花10克、新疆辣椒面6克、干姜面0.5克、花椒面 0.5克、酱油两勺、醋一勺、 盐3克、 蒜末5克、姜末2克 。

1. 先将所有生羊杂冲洗干净，放入大锅中用热水汆烫。

2. 煮出来的水会有很多浮沫附着在羊杂上，要用冷水不断冲洗干净。

3. 将清洗好的羊杂放入大锅中，倒入的清水没过羊杂10厘米，加入花椒、鲜姜和盐，中火煮开。

4. 煮开后调成中火，继续煮35分钟，待筷子能轻松插入羊杂即可关火。

5. 羊杂出锅后一定要洗去杂物，用冰水浸泡。

6. 将羊肚切成4-5厘米的丝，羊肠切段，心，肝，肺切成小片备用。

7. 锅内放入一点胡麻油，将羊杂全部放入，慢火炒出香味出油，养肝易熟烂，所以最后再放。

8. 随后加入花椒面，干姜面或姜丝炒出香味。

9. 放入葱丝，蒜片继续翻炒。

10. 此时可以烹入生抽，一勺醋，一起煸炒出香味。

11. 最后加入新疆辣椒面，再简单翻炒均匀。

12. 放入20克的土豆条一起翻炒，随后加入清水没过羊杂，煮至沸腾。

13. 将所有食材和汤一起倒入煲汤锅，用中火熬煮50-60分钟，土豆条酥烂，羊杂熟软即可加盐调味出锅。

九、水爆肚羊杂汤正宗做法？

准备材料。

白萝卜300克，羊肝100克,羊心80克,羊肚50克,羊骨120克,羊肺50克,盐15克,味精2克,料酒20克,姜15克,大葱15克,胡椒粉2克,花椒2克。

二、制作方法。

1.将鲜羊肝、羊肚、羊心、羊脊骨、羊肺用清水泡净血水。

2.将羊杂放入沸水锅氽水后捞起洗净。

3.白萝卜去皮洗净，切成长4.5厘米，宽2厘米，厚0.5厘米的片。

4.锅洗净后，置于旺火上，掺入清水，放进鲜羊肝、羊肚、羊心、羊脊骨、羊肺。

5.烧沸后打去浮沫。

6.下料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒。

7.烧至原料六成熟时，捞起，切成片。

8.重新放入锅内,下白萝卜，烧至沸腾起锅。

9.盛入盛器内，加味精、盐。

10.另备香油豆瓣味碟、香菜碟上桌即可。

十、冈仁羊杂汤正宗做法？

食材

羊杂

200g

土豆条

20g

葱花

10g

新疆辣椒面

6g

干姜面

0.5g

花椒面

0.5g

酱油

两勺

醋

一勺

盐

3g

蒜末

5g

姜末

2g

方法/步骤

1

/5

先将所有生羊杂冲洗干净，放入大锅中用热水汆烫，煮出来的水会有很多浮沫附着在羊杂上，要用冷水不断冲洗干净。

2

/5

将清洗好的羊杂放入大锅中，倒入的清水没过羊杂10厘米，加入花椒、鲜姜和盐，中火煮开。

3

/5

煮开后调成中火，继续煮35分钟，待筷子能轻松插入羊杂即可关火，羊杂出锅后一定要洗去杂物，用冰水浸泡，将羊肚切成4-5厘米的丝，羊肠切段，心，肝，肺切成小片备用

4

/5

锅内放入一点胡麻油，将羊杂全部放入，慢火炒出香味出油，养肝易熟烂，所以最后再放，随后加入花椒面，干姜面或姜丝炒出香味，放入葱丝，蒜片继续翻炒。此时可以烹入生抽，一勺醋，一起煸炒出香味。加了一点醋整个香味就与众不同了

5

/5

最后加入新疆辣椒面，再简单翻炒均匀，放入20克的土豆条一起翻炒，随后加入清水没过羊杂，煮至沸腾，将所有食材和汤一起倒入煲汤锅，用中火熬煮50-60分钟，土豆条酥烂，羊杂熟软即可加盐调味出锅，