一、焖面用什么面条？

焖面用的最多的是白面条，手擀面或者机器压面条都可以，标准的焖面的食材包括白面条、五花肉、豆角等，可以根据各自的口味添加一些土豆条、包菜等。

二、豆角焖面用炒面还是鲜面条？

答，豆角焖面用鲜面条。因为焖面的时候是把面放在菜上面，所以说鲜面条更好，焖出来的面条香味浓浓。豆角焖面是一道美味佳肴，用一块肉切成片，热锅过油炒制，放上豆角，放上佐料油盐酱油，葱姜蒜放水，上面放上面条一焖。豆角焖面，用鲜面条好。

三、河南焖面用什么面条？

什么面条都可以，干的湿的，粗的细的都可以。只不过用水不同。用干面条焖，炒菜的时候菜里多放水，水高过菜一扁指。因为干面条焖的时候面条吃水，焖的时间长。

用湿面条焖，炒菜的时候少放水，水刚漫过菜就可以，用湿粗面条焖，用水和用干面条焖干面条差不多，

四、豆角焖面的做法，焖面用什么面条？

手擀面或鲜切面。制作焖面时，不宜使用干挂面，做出来的焖面很容易糊掉。制作焖面使用的面条，尽量粗一点，这样在翻动的过程中不容易断裂。豆角焖面是中国北方常见的小吃，制作的主要食材为豆角、五花肉、面条，辅料包括大蒜、红辣椒、酱油、大葱、食用油、食用盐等。

1、食材：排骨1000克，豆角600克，土豆1个，胡萝卜2根，葱半棵，青蒜3棵，大蒜1头，姜1块，油适量，酱油适量，蚝油适量，老抽少许，盐适量，水适量，面条600克。

2、用家用面条机压出适量的面条来，压好的面条用保鲜袋盖住，防止水份蒸发；

3、胡萝卜一根切成粗条，一根擦成细丝；粗条是与排骨同炖，将胡萝卜素充分释放出来，细丝是出锅前放，增加色彩和口感；

4、土豆削皮切粗条；你可能会认为土豆会焖烂，对哒，就是要这种效果，土豆泥粘在面条上，吃起来有面面的、沙沙的口感，与不放土豆的焖面口感很不同；

5、大葱切圈、青蒜苗斜切成段，姜切末，大蒜头拍碎剁成末；其中大葱圈和姜末用来炝锅，青蒜苗和大蒜末出锅时调色调味；大蒜末是焖面的点睛之笔，绝对不能少；

6、豆角掐去头尾、撕掉筋，撅成段儿；排骨剁小块焯水；

7、准备一口大炒锅，锅中倒少许油，先将葱花姜末煸炒出香味，再将排骨入锅中翻炒，倒适量酱油、蚝油、老抽上色后，将豆角、土豆条、胡萝卜条入锅中翻炒均匀，根据口味撒盐，如果颜色浅，可再倒适量老抽；

8、翻炒均匀后倒热水，水量与菜持平，将面条揪断，均匀地铺撒在菜料上面；

9、待汤煮开后，盖上盖子转小火，焖20-30分钟，15分钟左右时可掀起锅盖观察水量；

10、目测汤有一锅底时，可将面条和菜翻拌均匀，此时一定要用夹子或者筷子才好操作，尤其这一大满锅时，更要小心，可将青蒜苗和大蒜末、胡萝卜丝同入锅中翻拌，增色调香。一部分土豆泥挂在了面条上，虽然模样不太爽利，但吃起来真心好吃噢。吸足了汤汁的面条，柔软入味，最上面着汤少的面条与菜料混合后表面也吸了一些汤汁，只是口感要筋道一些。

五、焖面直接用生面条蒸吗？

焖面一般不会直接使用生面条进行蒸煮，而是先将面条煮熟后再进行焖制。以下是一般焖面的做法：

将适量的面条放入开水中煮至熟软，具体的煮面时间可根据面条的种类和个人口感而定。煮面时可以加入少许食用油，以防面条粘连。

煮好的面条捞出后过凉水漂洗，将面条沥干备用。

准备一个适合焖制的锅或蒸锅，底部加入一些清水。水量要足够多，但不要淹过锅底。

将煮好的面条铺在蒸锅的蒸架上，可以用筷子轻轻拨散面条，使其均匀分布。

盖上锅盖，将锅置于中火上蒸煮。蒸煮的时间根据个人喜好和面条的厚度而定，一般约5-10分钟左右。

取出焖好的面条，可以根据个人口味加入各种调料和配菜，如炒菜、酱料、蔬菜等。

六、豆角焖面用多粗的面条？

3mm宽的。

豆角焖面的面条要筋道些就要用稍粗一点的面条，太细的面条在吸水焖制的过程中会变软而且易断。可以根据个人口感加上适量辣椒。倒入老抽时拌匀面条的速度要快以免上色不匀。尽量用不粘锅，因为要让底下的水份全部蒸发吸收掉，没有水分容易粘锅，所以建议采用不粘锅。

七、用干面条做豆角焖面行吗？

可以。

1. 干面条需要使用开水煮熟，而豆角焖面也需要加水煮，所以在煮面的过程中，可以把豆角和辅料一起煮，比单独焖面更省时间。

2. 豆角可以增加面条的口感和营养价值，更加美味健康，延伸可以尝试添加一些其他蔬菜作为营养搭配。

八、怎样用干面条做焖面？

你好，用干面条做焖面可以分成以下步骤。1. 准备干面条，把面条放入锅中煮熟，然后用凉水冲洗一下，待用。2. 准备一些食材，如肉或蔬菜，切成小块备用。3. 热锅加入适量的油，放入切好的食材煸炒至熟透。4. 加入适量的水，一般建议面条淹没在水中即可，然后加入调料，例如生抽、酱油、盐、胡椒等，提升味道。5. 将准备好的面条放入锅中，用中火焖5-10分钟左右，在这个过程中注意时不时翻动，防止面粘连。6. 待焖面的汤汁烧干，面条粘稠，就可以出锅了。以上就是用干面条做焖面的基本步骤。

九、干面条怎样做焖面？

1、准备食材：盐、葱、鸡精各10g，油、生抽各20g，肉、豆角、干面条各100g。

2、豆角洗净切段，肉、葱切片，锅中倒油，放入肉翻炒。

3、加入豆角、盐、葱、鸡精，将干面条均匀的铺在豆角上，盖上锅盖焖熟即可。

焖面（BraisedStringBeanwithNoodle），是中国中部和北部地区的特色传统面食小吃，流行于山西，陕西，河南，河北，北京、天津、内蒙古，辽宁，安徽，湖北等长江以北大部分地区，又称为蒸面、卤面、炉面、垆面、烀面、糊面。主料是面粉，配料主要是卷心菜，豆角和猪肉。其他随自己喜好而加。可以加入蘑菇，香菇，土豆丁等等。

十、冻面条能做焖面吗？

答；冻面条能做焖面吗〔能〕

食材：冻面条600克，肥瘦猪肉350克，豆角450克，葱6段，姜4片，料酒2勺，植物油适量，蒜末5瓣的量，酱油适量，盐2勺

详细做法：

第一步，把做焖面的食材都准备好：豆角择洗干净，面条要用鲜的（也叫切面），猪肉选偏瘦带点肥的，我用的是冷冻的，需要提前拿出来解冻

第二步，蒸锅里加够水，开大火烧开，上屉铺上湿屉布，把面条铺在上面，蒸10分钟后关火

第三步，豆角切成小段，猪肉去皮后切成片

第四步，铁锅烧热，加入比炒菜量稍多的植物油，放入两个八角小火炸出香味，炸到八角变黑。有了这一步，面条焖出来可香了，这是第一招

第五步，再放入肉片炒到肥肉部分微黄吐油，放入葱姜炒出香味，放2勺料酒翻炒去腥，再加适量酱油炒上颜色

第六步，倒入豆角炒到豆角变色，加入没过食材的水，加2勺盐调味

第七步，大火烧开后，舀出2饭勺的菜汤备用

第八步，把蒸锅里的面条用筷子调松散，不粘连

第九步，面条铺在豆角上，先把舀出的一半菜汤均匀地淋在面条上。用菜汤淋在面条，会使面条入味不干，这是第二招

第十步，盖上锅盖，大火烧开锅，中火焖，焖到5分钟的时候，再把另一半菜汤淋在面条上，注意不要搅动

第十一步，接着收汁，直到豆角熟透，锅里的菜汤减少到一大碗左右就关火

第十二步，把蒜末撒在面条上。蒜末的加入，使得面条提味还解油腻，吃起来更有食欲，这是第三招

第十三步，左右手各拿一双筷子，从锅底往上拌面条，直到面条完全挂满汤汁就可以了