一、羊肉汤的正确方法？

炖羊肉汤，别直接下锅炖，学会这个窍门，汤汁浓郁，羊肉不膻不柴！

【准备食材】：羊肉1斤羊排2斤萝卜1根洋葱半个葱香菜

1.做羊肉汤时，有人焯水有人直接炖，都不对！教你正确做法，太香了！很多人做羊肉汤第一步便是焯水，其实是不对的，买回来的羊肉直接焯水或者直接炖，就会将羊肉的腥膻味锁在肉里，做出来的羊肉汤会很腥，羊肉还会发柴不入味，正确的方法是，将羊肉和羊排剁成小块放于一个大盆中，加入清水没过羊肉和羊排，然后放置一边浸泡2个小时，这样羊肉里的血水就会被泡出来，做出的羊汤不腥不膻不浑浊，羊肉更加鲜美！

2.趁浸泡羊肉和羊排的时候，我们准备点辅料：大葱两根 一棵切葱段、一棵切葱花、香菜切末、姜切姜片、洋葱半个切丝备用。

3.两个小时后，我们倒掉泡羊肉的血水，再多冲洗几遍，完全清洗干净。冲洗干净后，我们码一下锅：将羊排放在锅底，上面铺上羊肉，再一次性倒入足够多的清水，水一定要一次性加足（为了炖这锅羊汤，我都用上了我家最大的一口锅）然后开大火，不用盖锅盖将水烧沸。

炖羊肉汤时，别只放羊肉，最好加几根羊排一起炖，这样炖出的羊汤有羊骨头的香味，而且更营养。

4.锅烧开后，我们撇去上面的浮沫，然后倒入葱段、姜片和洋葱片，再加入1小捏花椒，转中火炖一个半小时。炖羊肉加点洋葱，做出的羊汤不膻还很香，而且炖羊肉千万不要放大料和桂皮等乱七八糟的香料，否则做出的羊汤会很难吃！

5.我们再准备一根萝卜，洗净后切成块，萝卜和羊肉是绝配，炖羊肉时加点萝卜块，既增鲜又提香还更营养。

6.一个半小时后，我们打开锅放入萝卜块，再继续炖10分钟，时间到了以后关火，加入适量盐搅拌均匀，用筷子夹出羊肉切成小块铺在碗底，再盛入羊汤，最后再撒点香菜和葱花、胡椒粉、香醋搅拌均匀，好吃又营养的羊肉汤就做好了。

二、煨羊肉汤的正确方法？

主料：羊肉600g，萝卜适量

辅料：葱白3段，蒜3瓣，姜1块，花椒1匙，八角2颗，红辣椒1个，陈皮3条，香叶2片，小茴香、桂皮少量，料酒4匙，盐适量，醋1匙，香菜适量

做法： 

1.羊肉洗净切块。

2.羊肉块冷水下锅，放入2匙料酒，烧沸后去除浮沫。

3.捞出再次洗净浮沫。

4.姜拍松切厚片，蒜拍松，葱切段，萝卜切大块备用。

5.羊肉、萝卜和所有调料放入电压力锅内，加入适量清水、2匙料酒、1匙醋、适量盐。

6.炖制50分钟左右，捡出葱姜蒜和调料包。

7.盛出放入香菜即可。

三、家常炖羊肉汤的最佳方法？

1

先把羊肉放在干净的冷水中浸泡两个小时，中间换一次水，然后再把羊肉切成块状。

2

往锅中加入适量的清水，然后将清洁干净的羊肉倒入锅中，用中火煮至水开后，用汤勺去掉上面的泡沫，然后加入料酒。

3

再往锅里放入花椒、生姜、大葱等配料，然后盖上锅盖，煮大概一个小时就可以。

4

最后再根据个人习惯加入适量的盐，把火开至中火煮二十分钟左右就可以了，盛入碗里后再撒上一些香菜、葱花。

END

四、月子炖羊肉汤的正确方法？

食材原料

羊肉1000克，正蜜糖200克，干地黄、归身、川断各200克，怀牛膝100克，上北芪50克。

烹饪方法

羊肉汤

简单制法

⑴羊肉去皮，清除肥肉及筋膜，洗净切成片或丝

⑵将羊肉、干地黄、归身、川断、怀牛膝、上北芪全部入锅，加水上火同煲约10小时，取浓汁，去渣留肉，再入正蜜糖，熬成麦芽糖样，即可食用。

五、羊腿煮羊肉汤的正确方法？

步骤 1

冷水没过羊小腿，加适量料酒，大火煮开，煮出血水，约五分钟，捞出来洗净放一边

步骤 2

西红柿洋葱切好，加油下锅炒，红萝卜切成较薄的一片片，待西红柿炒出汁之后，放入胡萝卜和羊小腿，加适量水没过80%羊腿，羊腿放在下面，辅料铺在羊腿上面

步骤 3

每十五分钟，羊腿翻面或者把下面辅料铲上来铺在羊腿上，煮半小时之后加入土豆和金针菇，继续每十五分钟翻一下

步骤 4

一共煮一个小时，就是煮半小时加入土豆后再煮半小时

六、煮羊肉汤的正确方法与配料？

主料  羊排，带皮羊肋条肉

配料   鲫鱼，老姜，胡萝卜，洋葱

1.羊排拼下骨头剁成块，羊肋条切成三大块，冷水下锅，倒入一大勺料酒焯水。

2.带皮的羊肋条肉，焯至水面全部是血泡后把肉和骨头捞起来，用温水冲洗干净备用。

3.焯过水的原汤用纱布滤掉血泡，底汤备用。

4.鲫鱼一条，打整干净。

5.锅内放少许猪油，煎至两面金黄，倒入适量开水，烧约二十分钟左右，汤成奶白状备用。

6.冲洗干净的带皮肉和羊排。

7.准备老姜，胡萝卜，洋葱。

8.老姜洗净拍碎，胡萝卜切滚刀，洋葱切块。

9.用滤袋装起来，收口，放汤锅内。

10.花椒和山楂也装起来放锅内（刚才忘了，可以和上面的放一起）。

11.连鱼带汤倒入大锅内，汤不够再加点开水，一定是开水

12.带皮肉炖得更久，汤才炖半个小时我就把肉放锅里了。

13.带皮肉，煮了九十分钟捞出来的。

14.这是两个小时的汤色。

15.两个小时后，取出料包，细心捞出肉和骨头块，将原汤过滤（鱼骨鱼刺鱼肉），好香好香的羊肉汤。

16.切点姜末，葱花，香菜段。

17.拿一块带皮羊肋条肉切片。

18.适量猪油下锅。

19.爆香姜末。

20.煸炒羊肉片。

21.加入原汤，稍微煮两分钟。

22.葱花放碗里，煮好的羊肉汤冲倒入碗内，放上一把香菜，调个味碟。

七、家常煮驴肉的正确方法？

主料： 驴肉 5000克

调料： 花椒 10克 肉豆蔻 2克 红曲 20克 山楂 10克 桂皮 5克 冰糖 50克 白芷 5克 草果 5克姜 20克 酱油 300克 料酒 100克 八角 5克盐 30克 大葱 30克

口感：此肉色泽酱红，软烂糯口，咸鲜味浓，醇香四溢，酒饭均宜。

制作方法

1. 将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5 小时；

2. 将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉；

3. 将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫；

4. 再加入用红曲米煮红的水及山楂片；

5. 将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中；

6. 再加入葱段、姜片，烧开后煮约3 分钟；

7. 再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5 小时，至酥烂为止；

8. 然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之

八、家常炖牛腩的正确方法？

准备材料：牛腩250克、西红柿1个、土豆1个、姜4片、洋葱适量、蒜粒适量、八角1个、干辣椒1个、料酒 1勺、生抽适量、蚝油1勺、白糖1勺 做法：1、准备材料，牛腩切块，土豆和西红柿分别去皮，切块。

2、牛腩冷水下锅，可以放几粒花椒。

3、大火煮开，去除杂质。

4、用流水冲洗干净，捞出。

5、将牛腩放入锅中，大火收干水份。

6、加一小勺油，放入姜蒜洋葱，辣椒，八角，炒香。

7、放一勺白糖翻炒，注意火候，不要糊锅。

8、放一勺料酒。

9、然后放入西红柿，翻炒至西红柿出汁。

10、加适量生抽和一勺蚝油炒匀。

11、就去没过牛腩的水量，盖上电压锅锅盖，大火煮开，上气后转中小火炖10-15分钟。

12、关火后，把压力锅放在流动的自来水下，冲凉直到安全阀下沉就可以揭盖。

14、揭盖。

15、放入土豆块，大火煮开转小火，煮至土豆熟软。

16、大火收汁，煮至汤汁浓稠。

九、家常熬米汤的正确方法？

步骤1

将米洗干净，倒入锅中，加入清水

步骤2

大火烧开后转小火炖半个小时即可得到浓稠的米汤

在煮米汤之前就好先将米浸泡2个小时，这样出来的米汤更浓郁，营养更全面

制作米汤，用糙米效果更好，因糙米的外层组织含有更多的维生素、矿物质和氨基酸，营养更丰富

在煮米汤的时候一定要在边上看护好，小心溢锅，可在锅边翘一根筷子防溢

十、家常炖鲫鱼的正确方法？

用料：鲫鱼1条、姜 4片、料酒 1勺、盐 少量、糖 少量

做法步骤：

步骤 1.鲫鱼洗干净，用纸吸干水分两面用刀划3到4个口子。

步骤 2.锅中放少许油，放入生姜下捞出，在放入鲫鱼，煎至两面金黄。

步骤3.倒入开水盖过鲫鱼，大火炖，撇去浮沫，炖煮20分钟左右后，鱼汤呈现奶白色，依次放入料酒，糖，盐，转小火熬至汤汁更加浓稠，即可（也可以加白胡椒碎提鲜，不加也很鲜）。

步骤 4.放入一些枸杞汁营养价值更高，口感更不错。

步骤 5.肉质细嫩，滋味鲜浓