一、全国有名羊杂汤？

羊杂汤也是一道菜品，由羊骨头、羊肉、羊杂熬成的汤锅，加入切成薄片的羊肉、羊杂，浇上滚烫的羊汤水，撒上葱花、香菜，放上辣椒、香醋，汤汁奶白，不柴不膻，新鲜可口。全国有名的羊杂汤：

山东莒县全羊汤

四川简阳羊杂汤

河南洛阳羊杂汤

山西壶关羊杂汤

河北平泉羊杂汤

二、重庆最有名的羊杂汤？

重庆江北五里店有家“资阳羊肉汤”比较出名的羊肉汤馆，羊肉汤有着久远的历史，在隋唐时期就有羊肉汤的做法了。这家资阳羊肉汤、羊肉片，吃起来味道特别鲜嫩爽口，汤汁的滋味也特别丰富，而且资阳羊肉汤里还会加入胡椒粉，口感和很独特，有机会值得好好品尝！

三、羊杂汤哪里最正宗？

羊杂汤开封的最正宗。开封市回民小吃一条街，也就是东大寺往北王记羊杂汤最好吃，也最出名，另外西司夜市高家羊杂汤也很受欢迎，味道鲜美。

四、老北京羊杂汤的做法？

食材

羊肝1块，

羊肺1块，

羊肚1块，

羊心1块，

羊肠1根，芝麻酱2大勺，盐适量，凉开水适量，大蒜数瓣，干红辣椒数个，辣椒用油100克，白芝麻少许，香菜两棵，羊杂汤用盐少许。

1

羊杂半成品，重新清洗干净，去除不好的地方及污血，

2

切片、切段，备用，

3

半锅水做开，将羊杂入锅中，煮开后去除浮沫，可盖盖，中火煮15分钟左右，在这期间可做如下调料的工作半锅水做开，将羊杂入锅中，煮开后去除浮沫，中火煮15分钟左右，

4

芝麻酱两大勺，入碗中，

5

分几次加入凉开水，再加盐，将芝麻酱调成稀糊状，用勺子舀起，能顺畅流下来，

6

大蒜拍扁、剁碎，提前氧化更增营养，

7

干红辣椒用剪刀剪成小块，白芝麻同入碗中，

8

锅中放油，待油有些冒烟时，关火，

9

晾置30秒后，将热油倒入辣椒碗中，成为香香的辣椒芝麻油，

10

香菜洗净、切寸段，大蒜末入碗中，放些清水调匀，所有的调料都准备好了，

11

羊杂也煮好了，加入适量盐，

12

将羊杂及汤入碗中，再依次加入辣椒油、蒜汁、芝麻酱、香菜。

五、北京哪的羊杂汤好吃？

顺义高丽营李记烧饼羊杂汤欢迎品尝

六、北京羊汤哪里的最有名？

石记的羊汤绝对是北京最好喝的羊汤，没有之一，不接受反驳。他家的羊肉汤，羊汤面，羊杂汤可以用完美来形容，鲜嫩可口，肥而不腻。

更绝的是他家的芝麻烧饼，那叫一个酥脆，配上羊汤绝对是一大享受。更值得一提的是这是一家非常有爱心的餐饮企业，旗下每家店都对环卫工人，快递小哥等提供爱心套餐不说，更为有困难的人提供免费餐食，绝对值得支持！

七、最正宗的羊杂汤的做法？

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正宗单县羊汤的配料和做法

一、按 印锅为例：

1、羊腿骨25斤（羊腿骨为好，脊椎骨为中，片骨肋骨不要，羊腿骨砸开，骨髓白色为佳，红色为次）。

2、羊肉10斤（一般整扇要）。

3、羊油4斤。

二、香料配方

1、草果（请咨询标点中国）个。（约23元/斤）

2、良姜（请咨询标点中国）个。（约5元/斤）

3、白芷（洗净，砸碎花生米大小）（约7、5元/斤）

4、白蔻（砸碎）（约32元/斤）

5、山奈（砸碎）（约10元/斤）

三、煮汤操作流程

1、将羊腿骨放入凉水中泡约4-5小时，期间换水1-2次，将血水换掉，将羊腿骨砸断，放入锅中，同时放入羊肉（将羊肉洗净），加水离锅沿约5厘米，加猛火顶大开，开前去浮末，放入香料（可用料袋），放姜头一个（比大拇指大点），羊油切碎，大火烧锅，中间不许加凉水，如需加一定加热水，肉煮烂后捞出凉干放冰柜备用。

（煮时先用羊大骨垫锅底，再放上羊肉，直到肉熟，汤色呈乳白色为止。鲜美异常，肥而不腻，不腥不膻，可谓一绝。与吊炉烧饼同吃，可谓绝配）。

2、盛出老汤3/1，放入不锈钢桶中兑汤用，老汤锅中加开水烧开，卖到锅中3/2处再加开水并兑老汤。

四、销售操作流程

1、将肉切片、肚切丝、杂切片、肠切段后分别盛盘。

2、出锅时适量放点盐和味精，根据大小碗适量盛碗，用滚汤冲两遍后用漏勺隔离汤中杂质盛八分碗，放入香菜、葱花即可。

五、注意事项

1、购置羊下货无论生熟先用其它锅烧开煮一会捞出放入煮汤大锅，煮烂捞出凉干后放冰柜备用。

2、骨头和香料一天一换，如遇销量大再加白寇、白芷、山奈三样即可。

3、原则上一天一清锅。

4、购买羊肝时上面的苦胆取下仍掉，不能切破，避免苦胆汁沾到肝上造成汤里发苦

八、羊杂汤配方河北羊杂汤的做法？

第一点，焯水。羊杂的汤味还是比较重的，应该是在羊肉当中属于最膻的部位，因此我们想要做羊杂汤的时候，先要把羊杂进行焯水。焯水是为了去除羊杂当中的血水以及膻味，这样做出来的汤会比较鲜美，会少很多的膻味，吃起来的话是更加适合大众的口味。焯水的方法也非常简单，只需要煮一锅清水，然后放入葱姜蒜，加入料酒，将羊杂放入锅中开始煮，煮好之后捞出就可以了。

第二点，加入原汤。想要把羊杂汤做好，光用羊杂煮汤是不够的，因此我们加入要加入一些原汤。原汤主要是用羊肉跟羊骨头炖的，因为羊肉和羊骨本身的就是比较鲜美一些，用它们炖出来的汤再去煮羊杂的话，会使羊杂汤吃上去更加鲜美可口，因此我们在炖羊杂汤的时候要加入一些羊骨汤，这样的话才能让鲜味提升一个级别。

第三点，放入香菜和蒜末。当羊杂汤炖好之后，光喝汤的话会还是会觉得有一些膻味，这时我们就要加入两种调味食材，那分别就是蒜末跟香菜末。它们能够将羊杂汤的鲜度提升，而且能够盖住羊杂汤本身的膻味，这样的话会让整个汤喝起来非常的香。而且绿绿的颜色搭配上奶白色的羊杂汤，看起来也是非常有食欲。

九、酸汤羊杂最正宗的做法？

羊杂适量

酸汤

100g

酸笋

100g

辅料

油

适量

盐

适量

蒜苗

适量

老姜

适量

小红尖辣椒

适量

羊骨汤

一大碗

胡椒粉

适量

料酒

适量

生粉

适量

步骤

1.酸笋，酸汤，切成段的蒜苗和切成丝的姜备好。

2.羊杂洗净切成片。

3.把所有的羊杂全倒进一大碗里，用食用油，姜丝，生粉把羊杂腌制20分钟。

4.把酸笋用热干锅炒干水份。

5.再加入一勺油烧热把酸笋炒香。

6.酸笋推到锅边，再加入一勺油烧热酸汤和切成末的红尖椒加入，用油爆炒一会。

7.倒入一大碗羊骨汤。（羊骨汤是把羊骨打碎用老姜，料酒熬2小时成的高汤）

8.用大火烧开转小火汤煮5分钟加入胡椒粉。

9.把全部羊杂倒入酸汤里，调入料酒。

10.汤再一次烧开后放盐。

11.羊杂煮3到5分钟刚好熟就可以起锅了。

12.把羊杂倒入大碗里撒上葱花即可。

十、做羊杂汤最简单的方法？

用料

羊杂（羊肚，羊肝，羊肠）若干蒜，孜然粉，盐等 

做法

1.去超市或者市场上买些羊杂，一般是熟的，回到家洗完切成自己喜欢的大小，如果多了就用塑料袋分装好放冰箱冷冻即可。 2.如果觉得洗得没有那么干净，可以焯一下水。好多男同学不愿意弄的太干净，觉得那样就失去了原有的味道了哈哈。

3.热锅倒油，一点就行，如果油多了成品汤可能会发黄而不是发白，用蒜炝锅，炒出蒜香倒入羊杂，翻炒几下倒入开水，注意是开水最好不要倒凉水，开锅后拧小火就炖着去吧，有砂锅更好，没有就用铁锅就行，炖上半个小时汤就白了，时间再久一点就白得更彻底了。 4.后半程放盐，根据自己的口味放就行，要是觉得不咸出锅倒碗里一样可以再加。还可以放点粉条，一定要到快熟的时候再放粉条，不然就炖烂了。 5.碗里切点蒜末，香菜啥的，出锅倒入，加点孜然粉辣椒面开吃就行啦。配上刚出锅的大饼，美味极啦。