一、白汤羊肉汤怎么做？

步骤 1

羊油辣块制作。 稍稍冲洗羊肉，取些较为肥的部分或是羊油，先干锅小火熬出羊油，然后把油渣捞出，关火，倒入辣椒面适量（若量不足，事后羊油就不会凝固），搅拌下，盛出备用。 详细制作过程如下： 羊油切成小块，备用。 开火，锅内倒入热水（水量可以没过羊油即可）和切好的羊油，大火熬制。 等到水几乎快靠干时，改小火，拿勺不停翻动羊油渣，直到羊油渣颜色变黄，缩小。 待出完油后，捞出所有油渣，关火，根据个人口味，倒入适量辣椒粉，再继续翻动2--3秒钟，出锅，放一容器中，放置到阴凉处，备用。 静置后，羊油会自然凝固（若不凝固，可能是辣椒粉放的不够多）。 完成以上步骤，羊油辣块就完成了。

步骤 2

羊肉和骨头冷水浸泡2个小时以上，泡出血水。期间要换水。

步骤 3

肉和骨头冷水（水量必须盖过肉和骨头，一次性加足水量）下锅，加入大葱段，姜片（切大片），花椒少量（放料盒中），料酒（切记：不加大小茴香）。大火煮开，撇去浮沫（若是有葱段随浮沫漂浮在上面，索性也将葱段撇掉，重新切葱段放入锅中），直到撇干净。转中小火，煮2个小时左右。当用筷子可以轻松插透时，就说明肉熟了，关火，捞出肉和骨头，放凉备用，让羊汤中的渣子彻底沉淀后，倒入另一容器中，然后再倒回。剩余的渣子扔掉即可。

步骤 4

放凉羊肉切片，放入碗中。 将香葱，蒜苗，香菜切碎，与辣椒油一起放入盛有羊肉的碗中。 加热羊汤，根据各自口味，加盐，盛入羊肉碗中，切记只放醋，不放其他。

二、羊肉汤怎么做白汤？

步骤 1

羊油辣块制作。 稍稍冲洗羊肉，取些较为肥的部分或是羊油，先干锅小火熬出羊油，然后把油渣捞出，关火，倒入辣椒面适量（若量不足，事后羊油就不会凝固），搅拌下，盛出备用。 详细制作过程如下： 羊油切成小块，备用。 开火，锅内倒入热水（水量可以没过羊油即可）和切好的羊油，大火熬制。 等到水几乎快靠干时，改小火，拿勺不停翻动羊油渣，直到羊油渣颜色变黄，缩小。 待出完油后，捞出所有油渣，关火，根据个人口味，倒入适量辣椒粉，再继续翻动2--3秒钟，出锅，放一容器中，放置到阴凉处，备用。 静置后，羊油会自然凝固（若不凝固，可能是辣椒粉放的不够多）。 完成以上步骤，羊油辣块就完成了。

步骤 2

羊肉和骨头冷水浸泡2个小时以上，泡出血水。期间要换水。

步骤 3

肉和骨头冷水（水量必须盖过肉和骨头，一次性加足水量）下锅，加入大葱段，姜片（切大片），花椒少量（放料盒中），料酒（切记：不加大小茴香）。大火煮开，撇去浮沫（若是有葱段随浮沫漂浮在上面，索性也将葱段撇掉，重新切葱段放入锅中），直到撇干净。转中小火，煮2个小时左右。当用筷子可以轻松插透时，就说明肉熟了，关火，捞出肉和骨头，放凉备用，让羊汤中的渣子彻底沉淀后，倒入另一容器中，然后再倒回。剩余的渣子扔掉即可。

步骤 4

放凉羊肉切片，放入碗中。 将香葱，蒜苗，香菜切碎，与辣椒油一起放入盛有羊肉的碗中。 加热羊汤，根据各自口味，加盐，盛入羊肉碗中，切记只放醋，不放其他。

三、枣庄羊肉汤怎么做白汤？

先用一句话概括：羊肉汤的白汤是羊骨、羊肉、羊油大火熬煮而成。小火煮不出白汤，只有大火才能煮出白汤。先把羊肉、羊骨洗净后用清水浸泡4至10小时，中间要多次换水，以免泡臭，活水更佳。羊油洗净即可，不用浸泡。羊肉、羊骨、羊油下锅，开锅去沫后大火煮熬。用筷子插肉熟后将羊肉拿出拆骨继续煮熬，至汤白似奶后停火。

羊肉汤吃法不一，有回锅羊汤和原汤两种。回锅羊汤把大锅汤盛到小锅里，根据人的不同口味再享制。但枣庄地区的羊肉汤离不开蒜苗，大蒜，辣椒油，香菜这几样材料。

四、羊肉汤怎么煮成白汤？

第一种：就是将羊肉去腥去血水后，加生姜、大葱、长时间炖煮，使羊肉中的脂肪在汤水中融化出来，所炖出的汤就是乳白色。

第二种：就是在炖之前，加少量食用油，有羊油最好。加入生姜、大葱煸炒出香味后，把羊肉爆炒一下煸炒出油汁，再加入清水大火烧开小火慢炖，这样炖出来的羊肉汤更白

五、白汤羊肉汤正宗做法？

白汤羊肉汤的做法

羊肉汤是比较美味的滋补营养汤，可是对于这些滋补汤的制作，以及各种配料的使用也应该讲究，这样做出来的羊肉汤达到的保健价值更高，可以帮助我们建脑明目补虚壮阳。

羊肉汤的做法一、

羊肉500克、香菜50克、红油25克、芝麻油各25克、良姜10克、葱各10克、精盐15克、花椒水各15克，花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各5克。

做法：

①将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉加水至没过肉。旺火烧沸撇净血沫，将汤滗出不用。

②另加清水，用旺火烧沸撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。

③将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油、花椒水，煮约二小时左右即可。

④此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末，单县羊肉汤即成。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。

汤的特点：投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美。

羊肉汤的做法二、

汤的配料：羊腩肉750克、白萝卜500克，香菜、葱、姜各5克，盐、鸡精、胡椒粉各3克，料酒8克。

做法：

①将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝。

②坐锅点火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶出锅，羊肉萝卜汤即成。

汤的特点：汤鲜肉美，补而不燥。

汤的功效：

1、补中益气，补血安神，温胃散寒，补虚益肾；

2、萝卜有宽中下气，解毒消滞清热化痰的功用。

六、白汤羊肉汤家庭做法？

方法一

主料：羊肉(瘦)500克

辅料：白萝卜200克

调料：料酒15克、姜15克、花椒2克、盐15克、味精2克

步骤：

1、羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净；

2、萝卜改小一字条；

3、将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸；

4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟；

5、把肉捞起改成中一字条，再入锅，同时放萝卜炖至肉软；

6、打去姜、花椒，下盐及味精起锅，装入盛器。

七、沙白汤的做法步骤图，沙白汤怎么做好吃？

1.将所有材料清洗干净，准备好！

2.热火冷油，加入姜蒜爆香，再加入咸菜和冬瓜翻炒2分钟。

3.加入足量的水，然后加入豆腐烧开。

4.烧开后调入盐，酱油，鸡精后，将沙白放入汤中，开大火烧煮2分钟。

5.水开，沙白依次张开。用筷子逐个夹出来，保证沙白的鲜嫩。

6.沙白出锅后，加入豆芽煮2分钟。

7.出锅加入葱花。

八、怎样炖羊肉汤成白汤？

材料

羊肉1斤、白萝卜半个、大蒜半头、老姜一块、干辣椒个、八角2枚、花椒5g、料酒15ml、老抽10ml、生抽115ml、白米醋10ml、白糖2g、白胡椒粉少许、盐少许

做法

1.羊肉洗净，放入冷水锅中，加入白米醋，用中火加热，煮开后继续煮2分钟，捞出用温水冲洗一遍沥水；

2.白萝卜切大块，老姜切片，大蒜去皮；

3.炒锅倒入油烧热，放入大蒜、姜片用小火炸出香味，放入干辣椒、桂皮和花椒继续炸一下；

4.放入沥水后的羊肉翻炒，烹入料酒、老抽和生抽炒匀，加入开水没过羊肉表面，加盖焖煮1个小时；

5.至羊肉软烂时放入白萝卜块，继续焖煮10分钟，最后加盐调味即可。

九、羊肉汤怎样能熬出白汤？

要熬出白汤的羊肉汤，有一些技巧和步骤是必须的。下面让我们一起来看看怎样做才能让羊肉汤的汤底呈现出浓郁的白色。

首先，选择优质的羊肉非常重要。新鲜的羊肉能够保证肉质更嫩滑，也更容易熬出白汤。最好选择羔羊肉或者母羊肉，这些部位的肉质较为鲜嫩。在购买时可以询问卖家是否有去皮、刮毛以及将羊毛煮沸等处理措施，这些处理可以进一步确保汤底的干净和白色。

其次，处理羊肉之前，要先进行焯水的步骤。将羊肉切成适当大小的块状，然后放入开水中焯水，去除血水和杂质。焯水的时间一般约为5至10分钟，期间会有一些脏物浮出水面，这些都要用漏网捞出，并清洗一下。

在焯水之后，接下来就是真正开始炖煮羊肉汤了。将焯水后的羊肉放入锅中，加入足够的清水，大火煮沸后转小火慢慢炖煮。炖煮的时间要长，通常至少需要2至3个小时。在炖煮过程中，我们可以将一些姜片和葱段放入锅中，这样可以有效去腥。

另外一个关键是控制炖煮的火候。应该选择中小火慢慢炖煮，让羊肉的鲜味能够充分释放出来，并且慢慢渗入汤底。需要注意的是，不要炖得时间过长，否则会导致羊肉变硬并损失嫩滑口感。

最后，在汤煮好之后，可以选择进一步处理汤底使其更加白亮。可以用勺子或者漏网轻轻撇去汤面上浮的浑浊物质，然后再用纱布或者细勺过滤一次。

总结起来，要想熬出白汤的羊肉汤，除了选择优质的羊肉之外，还需要注意焯水、炖煮的时间和火候，并对汤底进行一定的处理。只有经过耐心和细致的烹饪过程，才能熬出一碗色香味俱佳的羊肉白汤。

十、河豚鱼白汤怎么做好吃？

食材明细

五花肉500克

河豚鱼干1条

香葱适量

红辣椒适量

姜适量

猪油适量

料酒适量

大多福中华红烧汁适量

盐适量

五花肉炖河豚鱼干的做法步骤

1

河豚鱼干切大块；

2

放入清水中浸泡12小时，中间换几次水；

3

五花肉切麻将大小块状；

4

锅中烧水，水开后将五花肉块焯烫后清洗干净；

5

取另一口锅，锅中加入猪油；

6

将姜片、红辣椒入锅煸香；

7

将泡好水的河豚鱼干和五花肉入锅煸炒；

8

烹入大多福中华红烧汁；

9

再烹入料酒；

10

加入适量清水；

11

加入香葱和一点点盐，水烧开后转小火慢炖1小时；

12

最后大火收汁，装盘撒上香葱末和红椒圈即可。

小窍门

1、河豚鱼干本身是腌制鱼干，所以一定要将盐分充分泡出来，泡发中间多换几次水；

2、红烧汁本身带有咸味，所以盐的用量一定要少许；

3、最好收汁时要大火收汁。

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