一、煮羊肉汤放什么调料？

1、煮羊肉汤一定要放的4种调料：姜、料酒、盐、醋。

2、原料：羊肉、葱、姜、料酒、盐、白糖、醋。

3、要想炖出的羊肉汤好喝，首先必须要出去羊肉的腥味。将羊肉放到清水当中浸泡，大概两个小时左右，清洗干净。

二、煮羊肉汤不能放什么调料？

说起羊汤来，全国有名的地方不少。四川简阳、河北黄甲、江苏徐州、山西壶关、山东沂蒙等地的羊汤，都是闻名全国，当地的朋友特有口福，有机会朋友们一定去尝尝。

羊汤营养丰富、味道鲜美，但是家里做的时候有一个难题，那就是羊肉膻味太大，很多人接受不了，于是放弃了这道美味。为了去除羊膻味，不少人在炖的时候加了很多调料，以为会把羊膻味掩盖下去，实际这样羊膻味或许能少一些，可是过多的调料使羊汤的味道很差，吃不到羊肉的原汁原味了。

如何炖出一锅不膻不腥的鲜美羊肉汤呢？方法很简单，注意炖羊肉千万别放这料，记住1泡2焯3料，每一步都有讲究的，肉和汤不膻不腥，特好吃。下面一起看看吧，爱吃羊肉汤的朋友，可以收藏了。

【不能放大料（八角）】

“猪不椒、羊不料”这是一句厨房谚语，炖羊肉不能放大料。大料味道重，加了大料的羊肉汤颜色发黑，没有了羊肉的鲜美滋味。炖羊肉汤实际很简单，不能加过多的调料，往下看看具体步骤吧。

【1泡】

羊肉最好选择绵羊肉，因为山羊肉腥味比较大。将羊肉清洗干净，放入清水中浸泡10分钟后，倒出血水。然后放入花椒水中浸泡1-2个小时，这样可以去除羊肉中大部分膻味。

【2焯】

焯水要讲究“冷汤热肉”，羊肉汤嘛，肯定要冷水下锅焯烫，并加入料酒和姜片，大火烧开焯烫2分钟，撇去浮沫。

有的朋友喜欢把焯烫的羊肉捞出洗净，那记得用热水清洗，否则羊肉遇冷收缩，炖好之后羊肉会老硬。

【3料】

一般家里焯烫之后，撇干净浮沫之后，直接炖煮。记得加入葱姜、花椒、孜然，这3样调料可以使羊肉的原汁原味更好的激发出来，羊肉汤香浓美味。

大火烧开之后，转小火炖1个小时，羊肉汤呈奶白色即可。也可以在炖40分钟的时候，加入白萝卜炖20分钟，羊肉汤会更好吃。食用的时候，依据个人的口味，可以加入食盐、香菜、葱花、胡椒粉、辣椒油等。

【重要提示】

炖羊肉的时候除了不能放大料之外，也不要放食盐哦，食盐会使羊肉收紧，鲜味不易炖出，影响羊汤的鲜美味道。

三、给小孩煮羊肉汤放什么调料？

给小孩煮羊汤就放盐少量的味精，撒一点葱花就可以了。

四、煮醋时放什么调料？

五香粉因配料不同，它有多种不同口味和不同的名称，如麻辣粉、鲜辣粉等，是 家庭烹饪、佐餐不可缺少的调味料。 配方

1 ： 砂仁 60g 丁香 12g 豆蔻 7g 肉桂 7g 三柰 12g 配方

2 ： 大料 20g 干姜 5g 小茴香 8g 花椒 18g 陈皮 6g 花椒 18g 配方

3 ： 大料 52g 桂皮 7g 三柰 10g 白胡椒 3g 砂仁 4g 干姜 17g 甘草 7g 所谓五香粉是将超过 5 种的香料研磨成粉状混合一起

五、煮羊肉时放什么调料？

煮羊肉一定要放生姜。

食材：羊腿肉、香菜、生姜、大葱、花椒粒

调味：食盐、胡椒粉

1、羊腿剁成小块，因为羊腿的运动量最大，而且羊腿上面有少量的肥肉，不至于全是瘦肉，吃起来口感更好，最重要的是，腿肉羊膻味不重。

2、羊肉在凉水中浸泡半个小时，泡出它的血水，然后凉水下锅，等大量浮沫煮出来。

3、这时候撇掉浮沫，水还要继续用，因为水中已经焯入了大量的羊肉香味和营养，现在倒掉，会导致后期的鲜美味不足，接着再添加量的水（熬羊汤最忌讳在熬制的过程中添加水），加入羊肉、葱姜、花椒粒。

4、大火煮开，转中小火慢熬，2个小时即可，等汤微微发白就可以加入食盐了，如果有萝卜和粉丝，这个时候放进来也行。

5、此时的肉骨已经分离，汤会变得很白，把肉捞到碗里，舀点汤，撒一下葱花或者香菜，再来点胡椒粉，即可享用美味，味道一点也不膻，非常好喝，配个烧饼，简直就是一种享受。

六、青海人煮羊肉汤放啥调料？

选购新鲜的羊肉，这样的羊肉吃起来口感更好，将羊肉清洗干净，剁成块，放入清水中浸泡2个小时，将里面的血水和杂质浸泡出来，泡好之后将羊肉多清洗几遍，清洗干净备用；

下面处理一下配菜，姜切片，葱切段，将萝卜清洗干净削皮，切片备用，香菜切段。

羊肉凉水放入锅中，加入姜片，料酒，大火烧开，然后撇去表面的浮沫，捞出冲洗干净备用。

锅中加入清水，放羊肉，花椒，葱，姜，大火烧开，转中小火炖煮1个小时。

羊肉炖好之后放入萝卜，加入2勺盐，白胡椒粉，炖15分钟即可，出锅前放入切好的香菜。

这样做出来的羊肉不腥不膻，味道特别的好吃，而且配着萝卜，补气益血，营养丰富，增强体魄。炖羊肉时最忌讳的要放八角和桂皮这两种香料，一般放花椒，姜，这样就可以有效去除腥味，再加盐和白胡椒粉调味去腥即可。

七、煮羊肉汤调料配方？

1：羊骨头1000克，老母鸡700克用刀剁成大块，分别洗净，分别凉水下锅焯水撇净泡沫，捞出洗净备用。

2.净锅上火倒入清水17千克，放入焯好的荤料在放入生姜17克，大葱30克，花椒5克，黄酒50克，大火烧开转小火熬制3小时，然后滤出渣料，得汤料大约4千克左右。

【第二步骤】处理香料：

1.锅内放入色拉油或菜子油250克，烧至五成热时，放入香料干辣椒30克，香菜籽、小茴香各8克，孜然13克，白胡椒、香叶各2克，八角10克，拍破的罗汉果2个，肉豆蔻40克,草果1个，丁香、木香、白芷各1.5克，槟榔、紫草各3克)，小火煸炒15分钟至出香，取出香料，控油,装入香料包中。

【第三步骤】熬制卤水：将香料包、炒香料时用的油、调料(盐80克，味达美酱油70克，花雕酒50克,老抽17克，生抽、葱段、生姜各300克)一同放入汤料内，小火煮30分钟左右即可。

【第四步骤】卤制羊肉：

制作方法：

1、先把羊肉放盆内用温水洗净放在菜墩上，用刀切核桃块放入盆内，冲净血水控干待用。

2、把羊肉放入卤水中，用大火炖制30分钟后，转为中火，待肉脆汁浓后在转为小火盖上盖焖至半小时，30分钟后见肉烂汁红、味浓后关火，将肉带汁一起倒入盆内，待用时在加汤与肉伴匀，撒大葱末即可食用。

八、煮鹿肉时应放什么调料？

　　人参鹿肉汤：　　材料：鹿肉250克、人参5克、黄芪5克、芡实米5克、枸杞子5克、白术3克、茯苓3克、熟地黄3克、肉苁蓉3克、白芍药3克、益智仁3克、仙茅3克、泽泻3克、酸枣仁3克、山药(干)3克、远志3克、当归3克、牛膝3克、淫羊藿3克、姜3克、大葱4克、胡椒粉1克、盐3克、桂皮3克　　人参鹿肉汤的做法：　　1、将鹿肉除去筋膜，洗净，入沸水泡一会儿，捞出切成小块，骨头拍破;将上述中药用袋好，扎紧口。　　2、将鹿肉、鹿骨放入锅内，再放入药袋，加水适量，放入葱(切段)、生姜(切片)、胡椒粉、食盐，置武火上烧沸，撇去泡沫，改用文火煨炖2-3小时，待鹿肉熟烂即成。　　鹿肉芪枣汤的做法：鹿肉洗净，切片大枣去核黄芪洗净，加水与鹿肉、大枣同煮熟，去黄芪。

九、混沌煮好在放调料还是煮的时候放调料？

大多是煮好后放调料。

如盐、胡椒粉、葱丝（细）、紫菜、虾皮、香菜末、香油等。混沌所用的调料、材料，大都是用开水一沏就好的，有些入锅煮并不好。

十、羊肉汤放什么调料？

就只加盐就可以了,羊肉汤吃的就是羊肉的鲜味,放过多的调料,就给影响羊肉本身的鲜味,反而会不好喝,很多人会认为,做羊肉汤的时候,放上很多的调料,会遮盖羊肉的膻味,但是不是的。