一、面条被冻成一坨可以直接蒸？

不可以

1、面团如果冻成一坨，这个时候需要将其提前拿出来，然后在放入水中，加入盐，放入少许白醋，这样煮出来的面团就不会很黏，还可以轻松分开不碎。

2、从冰箱中拿出来的面条，不要解冻，最好是直接放入水中煮，因为解冻了容易粘在一起。从冰箱取出后即可放入开水中煮。如先解冻，皮会湿，很容易就粘连。需要先把水煮开，放些盐和油在开水中，后放入面条，这样才是正确的煮法。

二、蒸面条成坨是怎么回事？

焖面成坨了怎么回事 

焖面成坨可能是由于焖面的面条下锅时下面的水加多了，还有一种可能是面条太湿了，多了就会让生面条沾水，当焖面蒸熟了就成疙瘩了，煮焖面是要注意水应该比菜少。也可以在面条表面淋上一些油，这样就不容易粘在一起。

焖面窍门

1、用中粗或宽面，而不是细面；

2、湿面直接放，如果用的是干面挂面，先将面用水煮软（不是烂)，再用冷水浸凉后用；

3、炒豆角时油稍多一点，面条也可以先拌一点食用油；

4、面条下面的菜不要太少，加水不用到面条处。

豆角焖面的做法

配料：面条 750克、土豆 三个、胡萝卜 两个、泡发的木耳 15克、洋葱 两个、五花肉 250克、豆角 500克、葱 两根、姜 适量、蒜 一头、冰糖 25克

步骤：

1.葱姜切段，蒜切碎，洋葱切成薄片！胡萝卜切成长条！想怎样切都行。豆角切段！土豆切长条。木耳泡发后切小块！五花肉切成薄片。

2.热锅起油！放入五花肉翻炒两分钟后放入一半的蒜末爆香3.放入冰糖，放入（炒菜的铲子）一平勺半的老抽生抽和料酒，不要先放豆角！

4.然后加入葱姜，加入洋葱胡萝卜！（为什么要按顺序呢？是为了味道又入味！菜又能保持原有的造型不会软烂）！然后放入豆角，木耳和土豆！加入开水没过菜。这个要翻炒均匀，期间不用关火。热水要没过菜一厘米。另备一个碗，将锅中的汤汁盛出一部分放入碗中！

5.把味调好，翻炒均匀。

6.将菜铺平，（不要让汤汁露出，也不要太少，不然大火菜会糊底！）然后将面条放在菜上面！定时三分钟！期间不要掀起锅盖！时间到后将刚才盛出的汤汁浇在锅的边缘！适量适量！别一下倒下去！然后再焖一分钟！关火！放入另一半蒜末。将面搅拌均匀！如果面还是干，就将多余的汤汁再倒入翻拌均匀。

烹饪小贴士

1、在蒸的过程当中，可以在面条上淋上适量的食用油，搅拌均匀，使每一根面条都沾上食用油。这样，在蒸面条的过程当中，能够防止面条粘在一起。

2、蒸面的过程中要多翻动几次使面条全部都均匀的沾上汤汁。

三、蒸菜为什么粘成一坨？

下次蒸荤菜时，特别是带皮的。

第一，要是扣的话要在碗底抹上色拉油，这样扣盘时不会粘碗破坏美观。

第二不是扣菜的话直接蒸的，拌菜调味时也要加上冷油拌匀在码盘蒸，这样就不会出纤联在一起的情况了。

有时候东西蒸过火了也会粘作一团。

四、煮好的面条怎么存放不粘成坨？

面条煮好之后长时间不粘在一起的小窍门需要用凉水和香油，具体方法如下：

1、先准备一盆凉水，最好用凉白开，把热的面条捞出，放进凉水中过一遍。

2、凉水中过完的面条捞起来，装入大碗里。

3、然后往装有面条的碗里加入适量的香油，搅拌均匀，尽量保证每根面条上都沾上香油了。

4、现在面条就不粘了，如果直接吃，可以加些调料、黄瓜。

5、如果吃不完，可以把和好了香油的面条装进袋子里，密封好，放进冰箱冷藏，这样下次解冻面条的时候就会非常顺利了，绝对不会粘成一坨哦。

参考资料：

人民网-剩面条怎么存放不粘成坨

五、面条坨的做法？

1、用料：盐少许、面粉300克、水适量、油250克、酵母菌适量。

2、取适量安琪酵母菌混入200克35度温水中，温水是加快酵母菌发酵，切记不要温度过高，太高的温度会烫死酵母菌的。

3、酵母水加入普通面粉一个方向搅成面糊状，搅拌到面糊光滑，可用一支筷子挑起来为优。面粉中可以加入少量碎蔬菜实现不同口味的食物，根据个人口味加入适量食用盐。

4、等待30分钟左右面糊发酵完成，表面看起来有很多气泡，面糊有大量蜂窝。

5、锅中加入250克左右的使用油烧熟，转小火。用筷子挑起少量面糊开炸即可。

六、防止面条变坨？

水开煮面，手指绕一个小圈便是一个人的量。把面煮软之后，捞出来放入凉水中，防止面坨了。煮面时也可以放点盐，使面条更劲道。同样的，把面放在凉水中，也会使面条更爽滑。面条吸水，放入锅里煮很吸汤，所以喜欢喝汤的可以多加点水。用来拌面的话，过一遍水会更好吃！但不过水的话黏糊糊的每一根都沾满了料汁。

以上就是使面不屯的方法。

七、面条加水放蒸柜能蒸成粥吗？

 面条加水放蒸柜里不能蒸成粥。 面条加水放在蒸柜里蒸熟以后就变成了熟的面条，熟面条是非常筋道的，很难蒸成粥。

八、红萝卜丝蒸成坨怎么补救？

红萝卜丝蒸成坨通常是因为丝状红萝卜在蒸制过程中水分过多，导致粘在一起形成坨状。要补救这种情况，可以尝试以下方法：1. 把红萝卜坨倒在平底锅上，用中火加热，将多余的水分蒸发掉，然后再用筷子分开坨状，翻转均匀继续加热，直到变成熟透的红萝卜丝。

2. 将红萝卜坨打散，加入少量鸡蛋液或淀粉水，搅拌均匀后再蒸一遍。

3. 如果红萝卜丝已经蒸制完成，出锅后发现成坨，可以将红萝卜丝坨重新放进蒸锅中蒸一遍，时间不要太长，以免造成过度蒸熟。

4. 若以上方法都不能满足需求，可以尝试把红萝卜坨放入食物处理器中，添加适量的水，搅拌成红萝卜泥，再用纱布过滤掉多余的水分，形成红萝卜丝后再进行蒸制。

希望这些方法可以帮到您。

九、蒸牛肉为什么会粘成一坨？

在日常餐饮中有些人在做蒸牛肉的时候，由于放的调料蒸出来的牛肉也不尽一样，有些人做蒸牛肉时喜欢把切好的牛肉打一个鸡蛋清在里边，再加一点儿玉米淀粉或者是土豆淀粉，这样搅拌一下蒸出来的牛肉非常的鲜美嫩滑，非常的好吃，但是如果你放淀粉太多了的话，蒸出来就成了一坨了，这样就不好吃了。

十、糯米团为什么蒸出来摊成一坨？

1、蒸的时间大久。糯米团子的合适蒸制时间为7至10分钟。如果超过这个时间就会塌掉。建议热水下锅，适当缩短蒸制时间。

2、糯米团子面含水量大多。和面时放水大多也会导致青团蒸塌了。水分多的面团会很软很润，还会粘手。建议在和面时适当减少水，揉面时感觉面团不粘手为宜。