一、面条放酱油还是生抽？

面条应该用生抽。

目前市面上的酱油种类非常之多，酱油和生抽的主要区别在于颜色和味道，他们的发酵工艺也不一样的，首先说颜色，生抽的颜色比较淡，而酱油的颜色则比较浓，生抽适合凉拌菜面条之类的，而酱油比较适合用于烹饪，例如红烧肉之类的。再者说它们的味道，生抽的味道大部分都是海鲜味的就是添加物较多，而老抽较单一，味道也相对要少一些。

二、煮面条用老抽还是生抽？

吃面条应该放生抽，因为生抽的作用是提鲜的，面条主要需要鲜，而老抽是炒菜上色的，通常用于炒菜。生抽的主要材料是大豆和面粉，颜色淡一些。老抽的作用一般是调色，颜色很深，不适合放在面条中食用。

生抽的作用和食盐有些相似，在炒菜过程中，可以用生抽代替食盐。生抽的味道比老抽更加淡一点，一般用在凉菜里面，或者是吃面条时放一点来调味。老抽的颜色之所以很深，是为了改变一道菜原本的颜色，让人看上去更有食欲。

老抽的味道里面多了一点甜味，炒菜的时候适量放入点老抽，能让做出来的食物更美味。生抽和老抽里面都含有能使菜提鲜的氨基酸，氨基酸的含量越多说明质量越好。

老抽和生抽是比较容易区分开的，可以通过颜色来分辨，比如老抽的颜色偏暗，生抽的颜色偏亮。或者通过味道来区分开，老抽有一点甜味，生抽则没有这种味道。另外，老抽和生抽的瓶子上都有注明，上面有“生抽”或“老抽”的字样。

三、生抽可以代替面条鲜吗？

是做凉拌面用的，炒菜还是用其他的加加酱油系列，草菇老抽、金标生抽王、特制酱油、红烧酱油。

四、为什么吃面条要用生抽？

吃面条应该放生抽，因为生抽的作用是提鲜的，面条主要需要鲜，而老抽是炒菜上色的，通常用于炒菜。生抽的主要材料是大豆和面粉，颜色淡一些。老抽的作用一般是调色，颜色很深，不适合放在面条中食用。

生抽的作用和食盐有些相似，在炒菜过程中，可以用生抽代替食盐。生抽的味道比老抽更加淡一点，一般用在凉菜里面，或者是吃面条时放一点来调味。老抽的颜色之所以很深，是为了改变一道菜原本的颜色，让人看上去更有食欲。

老抽的味道里面多了一点甜味，炒菜的时候适量放入点老抽，能让做出来的食物更美味。生抽和老抽里面都含有能使菜提鲜的氨基酸，氨基酸的含量越多说明质量越好。

五、生抽能放多久？

生抽能放三个月。

老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用，其色泽红壮乌润，味道咸甜适口。

生抽是用来一般的烹调用的，吃起来相对老抽味道较咸。因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多，生抽适宜凉拌菜，颜色不重，显得清爽。

六、生抽放多了发酸？

1、生抽酱油某些氨基酸是有味道的，多为酸、苦、鲜味。

2、具体如：半胱氨酸是强酸味的、谷氨酸是酸味并且带有鲜味、精氨酸是强碱味、 生抽酱油多为黄豆发酵而成，大豆中含有较多的蛋白质，发酵过程中毛霉等微生物产生蛋白质水解酶，将蛋白质水解为多肽和氨基酸、多肽和氨基酸具有鲜味，故酱油吃起来是鲜的。放置过久，蛋白质水解过度，故氨基酸比例提高，所以是酸的。

七、炖羊肉放老抽还是生抽？

炖羊肉放老抽，生抽主要用于凉拌菜里。

八、炒茄子放老抽还是生抽？

第一步：洗净茄子去除茄子的蒂根，并且将其切成厚块再改刀成条状，切好后用盆装好，介入大半盆的清水，并且加入食盐和食醋然后搅匀放在一边浸泡5到10分钟，泡好后沥干备用。

第二步：切好辣椒、大蒜等配料，起干锅让茄子在里面干煸出水分，再加入适量的食用油，加入我们准备好的配料葱蒜、辣椒，炒制断生，然后加入少许水分大火煮开，家在如适量的盐炒匀。

第三步：等到茄子收汁了之后，加入适量的食醋和老抽，再炒匀即可出锅。

九、炒芹菜放老抽还是生抽？

最好放生抽，因为看着不那么黑，生抽好看一点颜色亮，有食欲

十、常吃生抽香油拌面条行吗？

长期大量食用生抽会造成盐摄入超标，而且生抽、香油和面条几乎不含维生素，长期偏好单一食品会导致营养失衡，对健康不利。