介绍

川菜是中国八大菜系之一，以其独特的口味和丰富的菜品种类而闻名全国。川菜烹饪方式多样，口味独特浓郁，深受人们喜爱。如果你是川菜的爱好者，或者想要尝试在家做一些正宗的川菜美食，那么这份川菜特色菜谱推荐将助你一臂之力。

鱼香肉丝

材料：猪肉丝、木耳、胡萝卜丝、青椒丝、黄瓜丝、酱料（酱油、醋、糖、淀粉、盐、鸡精、料酒、蒜末、生姜末、泡辣椒、葱花）。

做法：1. 猪肉丝用盐腌制，切成丝状，用淀粉抓匀腌制；2. 热锅凉油，爆香蒜末和姜末；3. 加入肉丝煸炒；4. 下入酱料炒匀；5. 加入青椒丝、胡萝卜丝、黄瓜丝和木耳；6. 炒匀出锅，撒上葱花即可。

水煮鱼

材料：草鱼片、豆芽、泡椒、红椒、鸡蛋清、淀粉、盐、胡椒粉、料酒、葱、姜、蒜、辣椒。

做法：1. 鱼片用盐、料酒、淀粉搅拌均匀，鸡蛋清加入淀粉、盐、胡椒粉拌匀备用；2. 烧热锅，加水、盐、料酒、葱、姜、蒜煮开；3. 放入草鱼片焖煮；4. 捞出草鱼片码入盘中；5. 烧开水，加盐、豆芽焯水，加入码好的草鱼片；6. 倒入加盐的鸡蛋清，撒上泡椒、红椒、辣椒，烧开即可。

回锅肉

材料：猪五花肉、泡椒、蒜苗、红辣椒、蒜蓉、豆瓣酱、郫县豆瓣、料酒、生抽、蚝油、盐、糖、淀粉。

做法：1. 猪五花肉切薄片、用盐、淀粉搅拌，腌制入味备用；2. 将腌制好的肉片入沸水中焯水；3. 热锅凉油，爆香蒜蓉、泡椒、豆瓣酱；4. 加入煮熟的五花肉片煸炒均匀；5. 加入蒜苗、红辣椒继续煸炒；6. 加入料酒、生抽、蚝油、糖翻炒均匀；7. 出锅前撒上蒜蓉，即可食用。

麻婆豆腐

材料：嫩豆腐、猪肉末、豆瓣酱、辣椒面、姜蒜末、豆豉、葱花、盐、鸡精。

做法：1. 嫩豆腐切块，入开水焯水备用；2. 热锅凉油，爆香姜蒜末、豆瓣酱、豆豉；3. 加入猪肉末煸炒至变色；4. 倒入适量水，加入辣椒面煮开；5. 加入焯好水的豆腐，翻炒均匀；6. 加盐、鸡精调味；7. 出锅前撒上葱花即可。

以上是一些家庭常见的川菜特色菜谱，希望能为您在家中做川菜提供一些帮助和灵感。川菜依旧有很多种菜谱和口味，您可以根据个人口味和喜好进行创新和尝试，好好享受烹饪的乐趣！

感谢您阅读这份川菜特色菜谱推荐，希望您在家中制作这些美食时能够得心应手，享受美食带来的愉悦！