不同颜色的啤酒

这类啤酒通常会出现在一些餐吧中，常常还伴随着啤酒发酵罐，让顾客看起来好像很厉害的样子。这类的啤酒当然不算工业啤酒，但大概率也不算精酿啤酒。如果不是业内知名的酿酒师或者品牌做的，不建议喝这种啤酒，酿造工艺问题出现高级醇导致头疼的可能性非常高。

精酿啤酒——全新的啤酒饮用潮流

广义上的精酿啤酒，不包括基础的工业拉格，但包括进阶版的精酿拉格啤酒，在 BJCP 材料里也包括西打（cider）和蜂蜜酒（mead）。其中，西打定义上是苹果发酵酒，实际操作中，果类发酵酒也有标注西打的用法；蜂蜜酒喝起来有点类似葡萄酒中的冰酒的甜腻口感。

严格定义的精酿啤酒目前还没有特别统一，比较严格的相关表述主要借鉴美国啤酒酿造商协会（Brewers Association，简称 BA），针对的是啤酒厂而不是啤酒本身。对应的英文「craft beer」在我国 2019 年出台的《工坊啤酒及其生产规范》给出的定义表述为：工坊啤酒，由小型啤酒生产线生产，且在酿造过程中不添加与调整啤酒风味无关的物质，风味特点突出的啤酒。

刚入坑的啤酒爱好者常常会看到很多关于「什么是精酿啤酒」的界定，比如「『黑黄白』不算精酿」、「加大米不算精酿」、「标原浆的不算精酿」、「麦汁浓度低的不算精酿」、「某些标着精酿字样的品牌不算精酿」等。上述的观点大概率来说不算错，但也不用特别在意这些定义。喝多之后你就会对「什么是精酿」有着更为切身的了解，并形成自己的判断标准。

入坑精酿啤酒，从这些入门款开始

就国内的精酿啤酒传播历史来看，大部分爱好者接触到精酿啤酒的路径都非常相似——早期接触比利时小麦和比利时修道院类啤酒，中后期由于进口品类的极大丰富广泛接触了其它风格分类。

因此，我列举了常见的大型超市中简单可获得的酒款，它们通常不难买到，而且只要喝过一遍就能大致树立对精酿啤酒的感知，都很值得推荐给入门的酒友：

如果你对上述品牌不了解也没关系，淘宝等电商平台有商家在卖类似「基础精酿套装」的产品，其中通常包含了上述啤酒中的一部分（甚至全部）。新酒友可以购买一两个套装喝喝看，很快就能辨别不同品牌和类型精酿的特性。

淘宝「启德酒水」店铺的精酿组合示例当我们说起精酿啤酒时，我们在聊什么？

随着喝酒时间长了，对于啤酒了解越来越多，不少酒友开始学习酿酒、学习系统的品饮方式、学习啤酒行业相关的各类知识等。不可避免地，酒友之间的聊天会包含专业术语、行业定义、口语解释以及非专业误解，我在下文中汇总了一些常见的酒友间会聊起的话题：

如何描述啤酒

面对新酒友，我更愿意这样向对方介绍啤酒：「不同类型的啤酒带有不同的口感——常见的红酒口感，干红、干白、冰酒和气泡感很足的香槟啤酒里都有类似的风格；喜欢喝茶叶，IPA 类有典型的苦味和植物香；常见的水果，樱桃、百香果、凤梨、西柚等水果味道在啤酒里都能找到；深色啤酒会有可可、咖啡、曲奇、花生、椰子的味道；还有带有些威士忌类泥煤烟熏口感；花椒增味会有新鲜花椒的清爽；辣椒味道会有类似香草的口感；肉桂会有甜甜苹果派的口感。」

事实上，对于每一位新酒友，都可以根据自己的味觉体验对啤酒做个简单的分类，例如：

口味的变化

精酿啤酒与工业啤酒的重要差异就在于无限的可能性，我很喜欢北京的一家店名字叫做「万未」，店长之一跟我说这意思是万般未来，就很好地描述了「无限可能」的感觉。

常见的喝酒路径是：从 IPA 开始入门狂喝，一两年后口味越喝越重，主要指标就是苦度值越来越高。当然有些人也不一定沿着这个路径演进，喝一段时间后，常见的结果是酱油党和醋党的路线之争。世涛类厚重的像酱油，而酸类啤酒喝起来像醋，两个风格分类相比其他分类高端款式更多，所以常见老酒友会在两个分类里有一个偏好。