• 1、江西各县有哪些“看家菜”？
• 2、香椿需要焯水吗？香椿怎么做好吃呢？
• 3、关于江西美食，你的第一印象是什么？

江西各县有哪些“看家菜”？

江西各县有以下特色菜：

一，江西南昌东湖区的藜蒿烟腊肉。

二，江西萍乡莲花县的莲花血鸭。

三，江西赣州兴国县的四星望月。

四，江西吉安井岗山的井冈烟笋。

五，江西宜春袁州区的老表土鸡汤。

六，江西上饶余干县的余干丰收辣椒炒肉。

七，江西九江庐山市的庐山石鸡。

八，江西吉安县的永和豆腐。

九，江西萍乡湘东区的萍乡烟熏肉。

十，江西南昌东湖区的鄱湖胖鱼头。

赣菜由南昌、上饶、九江、赣东、赣南五大流派互相渗透交汇而成。虽然不在八大菜系之列，但独具特色。赣菜选料广泛、主料突出、注重刀工、制作精细，在烹饪中突出“原汁原味”：

①取料以地方特产原料为主，配制上讲究精选严实，刀工精细，突出主料，分色配料。②烹饪方法上讲究火工，擅用烧、炒、炖、焖、蒸等法，粉蒸是一特色。

下面介绍几道独特风味的赣菜：

庐山三石宴：三石”是石鱼、石耳、石鸡的简称，当地三鲜烩成一锅，让人欲罢不能。

万安鱼头

万安鱼头，是万安特产之一，同时也是十大赣菜之一。主要原料是万安水库活鱼头和啤酒。万安鱼头不仅营养价值高，且头、脑鲜肥嫩，感觉特别爽口。

南丰鱼丝

南丰鱼丝，质地嫩滑，清鲜爽口，是抚州南丰传统的名菜。最早是我县毗邻广昌县的菠萝乡一带家用菜肴，传入南丰县城已有几百年的历史。

冻米肉丸

冻米肉丸是江西临川县的传统名菜，既是小吃又是佐餐下酒的佳肴。为粉蒸食品，冻米松软。肉丸鲜嫩，沾白间红，十分美观。有调理贫血、补虚养身和调理滋阴之功效。

桔香鱼丝

桔香鱼丝以新干三湖特产大红袍红桔的桔皮为原料，配以河中草鱼制成的鱼丝，是江西吉安市新干县的一道传统名菜。红白相间、色泽分明、桔香鲜嫩。

香椿需要焯水吗？香椿怎么做好吃呢？

引语:香椿需要焯水吗？香椿怎么做好吃呢？大家好！我是小丫爱美食，我的回答是:香椿在下锅之前是必须经过焯水的，我认为香椿吃鸡蛋比较好吃，还有营养。

春回大地，万物复苏。时令蔬菜涌现在菜市场的每个角落，最显眼天然的美味就是香椿了，错过春天的香椿也就要坐等到明年才能食用。香椿虽好，但食用之前是必须要经过焯水的，因为香椿中含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐，如果直接吃的话，可能会在体内形成致癌物，不利于我们的身体健康。而且香椿本身带有一种香味，有些人接受不了那种特色的香味，如果焯一下水，不仅将其中的硝酸盐去掉，还能缓解一下香椿中的味道，并且使香椿的颜色更加翠绿。

香椿芽可以做成美食，如香椿拌豆腐、炸香椿丸子等，不过我喜爱吃香椿鸡蛋，味道不鲜美，营养价值也很高。

香椿炒鸡蛋

食材:香椿200克、柴鸡蛋4个、食盐、植物油

步骤一:香椿掰去老枝，放入清水中，清洗干净。

步骤二:锅中烧水，水烧开倒入香椿芽焯水一分钟捞出，并立即过凉水。

步骤三:鸡蛋打入盆中，放入盐，和香菜碎搅拌均匀。

步骤四:锅中烧油，倒入鸡蛋调快速翻炒。

步骤五:炒到鸡蛋液成形即可出锅装盘。

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以前小时候香椿大多洗洗就拿来吃。可现在才知道香椿是要焯水的。因为香椿含有大量的亚硝酸盐和硝酸盐。亚硝酸盐使人中毒，致癌和致畸形的作用，所以我们吃香椿时用开水焯至少一分钟。能去除体内2/3的硝酸盐和亚硝酸盐。

平时好多人都喜欢吃香椿，它可以做出好多的美味。比如可以用香椿炒鸡蛋，也可以直接腌着吃。可以挂一点面糊炸着吃，用它包饺子吃等等。都是一种美味的，可口的理想的做法。

你好，我家比较喜欢吃香椿，每年香椿上市时都会吃上几次。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素，开胃健脾，增强身体的免疫力，还具有清热利湿、利尿解毒之功效，吃香椿对身体有益。

吃香椿一定要焯水！焯水后再制作各种美食。香椿焯水是为了防止摄入太多的硝酸盐和亚硝酸盐，这两种物质对身体有害，容易致癌！

香椿的吃法也很多，简单的介绍几种家常做法：

【第一种 】炸香椿鱼

1.香椿焯水后过凉水备用，碗中打入2个鸡蛋，蛋液打散放入适量的盐、几滴料酒，然后把焯好的香椿倒入蛋液里、蘸满蛋液。

2.起锅烧油，油要多，油温五成热放后蘸满蛋液的香椿，小火炸到蛋液黄金，捞出沥油即可

【第二种】 香椿摊鸡蛋

1.香椿焯水后切成碎末装入碗中，碗中打入三个鸡蛋，放入适量的盐，淋上几滴料酒，用筷子搅匀备用。

2.起锅热油，油热入倒蛋液小火煎至两面金黄即可。

【第三种 】香椿碎拌面条

把香椿焯水过凉，切成碎末，拌入炸酱面中即可（其它的面也可以，只要你喜欢）。

【第四种】 香椿拌豆腐

1.香椿焯水过凉，切碎末备用

2.老豆腐1块、切小块，锅中烧水、水开后下老豆腐，再放入1小勺盐煮3分钟，这样豆腐入味，煮好后的老豆腐装盘备用。

3.老豆腐晾凉后把香椿末倒入豆腐盘中，放盐、鸡精，香油拌匀即可，原汁原味。

【小提示】香椿虽好但也不是所有人都适合吃的，香椿是发物、有病痛、外伤的不要吃，哺乳期的宝妈要少吃，容易回奶。以上是我用自己生活经验做的解答，希望能够帮助到你。

关于江西美食，你的第一印象是什么？

江西最好吃的不是南昌炒粉，南昌炒米粉太粗了，而且嚼起来没有韧劲，个人觉得有点像桂林米粉，江西有个地方叫鄱阳县，鄱阳县的炒粉比较远近闻名，粗细适中，加肉，鸡蛋，豆瓣酱，青菜，脆萝卜，红辣椒青辣椒，各种配料都很足，在锅里炒很久，甩来甩去都不容易断，吃起来特别特别的香，经常有这种场景出现：一个小米粉摊儿，门口围着很多人等着排队着

鄱阳还有个美食叫油条包麻子，这个我只在鄱阳见过，其他的地方都没有找到，广东这边也没有这种做法，香甜的麻子是由糯米不停地拿大木锤，不停地锤，最后变得非常有韧性，在芝麻和白糖里滚一下，然后包在鲜炸的油条里面，特别的香，口感特别的好吃

鄱阳的米饺子，也很出名，外表的皮是拿大米做成的，包了饺子，熟了之后，外表的皮往外渗油，可以透过皮看到里面的馅儿，吃起来特别的香