• 1、我们常吃的大排档的“排档”是什么意思？

我们常吃的大排档的“排档”是什么意思？

大排档，原称“大牌档”，将固定摊位的大号牌照裱装悬挂，因而得名。该经营方式始于二战后香港，当时百废待兴，开始有人在街边设置路边摊出售熟食，其中大牌档的面积较一般小贩大，有数张可摺叠的桌椅，摊档是一个巨型包箱，晚上休息时用木板、铁皮捆起，放在路边，所以也可以放纳更多设备，提供跟餐馆相类似的食物。50年代起，政府发出“固定摊位小贩牌照”规管，相比别的路边摊，大牌档的牌照是一张大纸，需要裱装起来，挂在当眼位置，因而称为“大牌（大牌照）档”。在粤语中，“档”类似“店”和“摊”的意思。

早年香港华人集中在中上环、湾仔一带，也是大牌档的发祥地。

在粤语中，“牌”与“排”同音，不少人误以为大排档是解作“一大排人食饭”的意思，因而误写成大排档。在东南亚一带，新加坡和马来西亚等闽粤移民为主的地区，并没有大牌档的名称，当地称为小贩中心。

大排档在香港有着悠久历史。二十世纪五六十年代非常兴旺；至1970年代，数目减少。从上世纪五十年代起，港府发出固定摊位小贩牌照规管，相比别的路边摊，大排档的牌照是一张大纸，需要装裱起来，挂在当眼位置，因而称为“大牌（大牌照）档（档口）”，后传入内地多写作“大排档”。在粤语中，“档（档口）”和“摊（摊位）”都有不固定或流动的意思，即位置或门市建筑物不是固定的商铺。

1972年，香港政府宣布十年建屋计划，由政府兴建廉价房屋，该计划的后期出现俗称冬菇亭的熟食店铺设计，经营方法与大牌档相似，但店铺不再是一个以木板铁皮包箱，而是固定在指定位置，但在日常口语中，这类店铺也称作“大牌档”。