• 1、所谓的“黄道吉日”都是怎么选择出来的？
• 2、清炖土鸡汤怎样做？

所谓的“黄道吉日”都是怎么选择出来的？

黄道吉日怎么选择出来的？其实通俗理解的黄道吉日分大黄道、小黄道，还有更广义的黄道吉日，更广泛意义上只要是吉利的日子都是黄道吉日。

人们经常会遇到必须在给定的时间段内选日子，这时如果大黄道没有日子则用小黄道，黄道吉日的大黄道有优先级。这两种日子本身就叫黄道吉日，下面将这两种选日子的方法简单介绍。

一、狭义黄道吉日之大、小黄道日

1.大黄道.青龙十二神

人们认为每个月都有十二神轮流值日，当然不是真的有这个神在，而是古人观测星体运行，把以星体为标识的日子做了吉凶划分，起了“神煞”的名字，这些名字本身就寓意着吉凶，所以人们看到名字就知吉凶。先按顺序记住十二神煞：青龙、明堂、天刑；朱雀、金贵、天德；白虎、玉堂、天牢；玄武、司命、勾陈。

粗看起来12神煞没什么规律很不好记，其实是有着内在规律的，比如青龙、明堂、天刑对应春季，朱雀、金贵、天德对应夏季，白虎、玉堂、天牢对应秋季，玄武、司命、勾陈对应冬季。每季开头对应各自四兽：春青龙，夏朱雀，秋白虎，冬玄武。而每季最后一个月都是以“天”开头，春天刑，夏天徳，秋天牢，冬勾陈。我们只用记住中间一个神煞就行。

看看名字我们大概也能猜出吉凶，人们将青龙、明堂、金匮、天徳、玉堂、司命称为六黄道，所谓黄道吉日就是这六神所在的日子。这六天百事吉利，不避凶忌，万事如意。为了更好更快择日，人们编了个口诀：道远几时通达，路遥何日还乡。凡是逢走字底的为黄道，其余为黑道，其用法是只要记住青龙的起法，青龙对应“道“字，然后朝下数即可。

清炖土鸡汤怎样做？

娟子来为大家介绍一道母鸡汤的简单的做法；

母鸡一只、盐、味精、料酒、胡椒粉、葱、姜、枸杞

1；先将母鸡清洗干净，放入锅中烫一下

2；捞出，洗净，葱切段、姜切片备用

3；枸杞洗净备用

4；锅中加水，烧开时放入鸡、葱段、姜片、枸杞、料酒、少许胡椒粉

5；大火烧开转小火炖至鸡熟，再加入盐、味精出锅

6；一道美味的母鸡汤就做好了

今天的分享就到这里，你们觉得这道菜怎么样？做法对吗？有什么看法请留言。可以点击关注，我们每天都会更新不同的文章和视频。

曾经做过实验，做了两组对比：

一，鸡肉剁成块，清炖土鸡汤vs松茸土鸡汤

清炖土鸡汤胜！

制作方法是:

1、将鸡肉剁成块，冷水冲洗后，焯水焯去脏东西。肉的焯水是冷水入锅，煮开水开后2分钟左右即可捞出。用冷水开始焯肉是为了保证肉里的蛋白质不被破坏。

如果鸡肉干净的话，其实焯水这一步也可以省掉。直接冷水里加料酒泡半个小时即可。

2、鸡肉加冷水开始炖。

如果加松茸，松茸干片洗净后提前泡软。泡松茸的水不要扔，直接倒进锅中。

如果纯鸡汤，直接加几片姜，倒入点黄酒就可以。

3、炖鸡汤不要先加盐。大火烧开后小火炖，要炖到一个半小时时再加盐，然后接着炖一个小时。全部下来需要两个半小时。鸡汤就成了非常浓郁的颜色。

贴士：炖鸡汤的锅很重要，我用的铸铁锅，跑水较少。一般的炒锅或者蒸锅炖鸡汤，一定要加足水，中间会蒸发很多。中途加水时要加开水。

味道评比，原味鸡汤更好喝。

土鸡，特别是老母鸡本身的味道就非常浓郁，加了其他佐料会夺去它的鲜味。

二、剁块炖vs整只鸡炖

前者炖出来汤色浓郁，肉也好吃。

后者炖的汤比前者好喝，肉稍差点。

如果你主要想喝汤，建议整只鸡炖；如果想吃肉，就剁开炖。

后者为整只鸡炖。

大家各取所需。

母鸡，广东话叫鸡乸，广东人炖鸡汤，喜欢用老鸡乸（老母鸡）；

讲到汤，广东人认第二其他地方的不敢认第一了。

老鸡炖汤做法千变万化，比如：花胶炖老鸡；猪肚炖老鸡；原只椰子炖老鸡；川弓白术炖老鸡；花旗参炖老鸡；龙虎凤炖汤... ...太多了说不完！

以下详细介绍一下花胶炖老鸡吧：

鱼肚又名花胶，在广东地区很多女性喜欢炖汤滋补养颜，花胶饱含骨胶原蛋白，是非常适合的美容内修品，但是花胶种类繁多，便宜的几十元1两，贵的几千块1两。

【材料】：

1、干花胶（鱼肚）：50g

2、老鸡：50g

3、红枣：3粒

4、黄芪：10g

5、党参：10g

干花胶

【做法】：

1、花胶切段后泡水，待发大软化后备用；

2、老鸡洗净剁块备用；

3、红枣去核切碎，黄芪、党参切断清洗干净备用；

3、炖盅（这里我们选用电炖盅）洗净，把步骤1、2和3的花胶和老鸡放入盅内，加入适量水，盖上盖子通电炖煮3小时后可以装碗加适量盐调味可食用；

【小贴士】：

1、花胶：公肚，母肚；公肚——爽口汤水清淡一些；母肚——肉质肥厚粘韧，汤色浓郁；

2、如果是小孩吃的，可以简单些，用猪瘦肉或者排骨与花胶同炖便可，不用添加太多清补食材；

怎样炖母鸡汤？关注头条“益生美食公众号”，每天学做一种好玩、好喝、好补的小吃美食。

母鸡汤的做法很多，分为喝清汤，还是鸡肉鸡汤一起喝的两种不同烹饪方式。一般清汤需要清水跟鸡块一起下锅。

而后者是把水烧开后下锅。在火候的控制上也有些小技巧，可以看此前相关菜式分享。咱们这里直接上菜谱。

准备：净老母鸡1只（一斤以上），葛根4两，耗豉1两，陈皮、生姜、味精、食盐各适量。

步骤：

1、将老母鸡整理干净，剁成小块。水锅注入清水烧开，将老母鸡放入烫变色，捞出沥干水分。

2、葛根去皮后清洗干净切成块。生姜去皮洗净后切成片。陈皮洗净。将老母鸡块、生姜片、耗豉、陈皮一起放入汤锅。

3、注入适量清水，置旺火上烧开。改成小火炖两个小时加入葛根，再盖好告知继续炖一个小时至熟烂。撒入食盐和味精调味即成。

准备：净母鸡1只（两斤左右），高汤五斤，香葱、香菜、生姜、味精、食盐各适量。

步骤：

1、将母鸡整理干净，用刀背将母鸡敲松。水锅注入清水烧开，将老母鸡放入烫变色，捞出沥干水分。

2、香葱、香菜分别清洗干净切成段。生姜去皮洗净后切成片。炒锅置火上，加入植物油烧热

3、放入葱段和姜片煽炒出香味，加入高汤和母鸡，用小火炖一个小时至鸡肉烂熟。撒入食盐和味精调味，再撒入香菜段即成。

准备：净母鸡1只（两斤左右），水发榛蘑流量，宽粉二两，酱油、料酒、高汤、白糖、花椒、八角、桂皮、猪油、香葱、香菜、生姜、味精、食盐各适量。

步骤：

1、将母鸡整理干净，剁成小块。水锅注入清水烧开，将老母鸡放入烫变色，捞出后投入清水中过凉。

2、香葱、香菜分别清洗干净切成段。生姜去皮洗净后切成片。炒锅置火上放入猪油烧热。

3、放入葱段、姜片、花椒、八角和桂皮煽炒片刻加入鸡块一起煽炒干水分，加入料酒、高汤、白糖和食盐炖半个小时。

4、放入清洗干净的水发榛蘑、宽粉、酱油和味精，再炖一刻钟，鸡块熟透入味后撒入香葱即可。

准备：一斤左右母鸡一只，金樱根二两，米酒、食盐、香葱、生姜、味精各适量。

步骤：

1、把金樱根清洗干净后切碎。香葱洗净后切成段，生姜去皮洗净切成段。母鸡整理干净。

2、水锅注入清水烧开，将老母鸡放入烫变色，捞出后晾凉。把金樱根塞入母鸡肚子内，放入炖锅。