• 1、“馒头”这个称呼有什么由来？
• 2、想开店卖馒头、花卷、发糕、肉包子，2020年的生意好做吗？
• 3、做馒头放泡打粉吗？

“馒头”这个称呼有什么由来？

其实，中国人吃馒头的历史，至少可追溯到战国时期。《事物绀珠》记载“秦昭王作蒸饼”，萧子显在《齐书》中亦有言，朝廷规定太庙祭祀时用“面起饼”，即“入酵面中，令松松然也”。“面起饼”可视为中国最早的馒头。

到了汉朝由于磨已广泛应用，蒸制的面食也随之流行于全中国各地，当时统为“饼”。

或许，这算是最早的馒头，因为好像是没有馅的。

宋·高承《事物纪原·酒醴饮食·馒头》：“稗官小说云：诸葛武侯之征孟获，人曰：‘蛮地多邪术，须祷於神，假阴兵一以助之。然蛮俗必杀人，以其首祭之，神则向之，为出兵也。’ 武侯 不从，因杂用羊豕之肉，而包之以麪，象人头，以祠。神亦向焉，而为出兵。后人由此为馒头。”

也就是《三国演义》里写的故事。孔明曰：“本为人死而成怨鬼，岂可又杀生人耶？吾自有主意。”唤行厨宰杀牛马；和面为剂，塑成人头，内以牛羊等肉代之，名曰馒头。

不过，这个是带馅的，叫“包子”才比较符合现代人的观念。

据说，当时又称为“馒首”、“蛮首”、“蛮头”。明代郎瑛在其笔记《七修类稿》中记载：“馒头本名蛮头，蛮地以人头祭神，诸葛之征孟获，命以面包肉为人头以祭，谓之‘蛮头’，今讹而为馒头也。”

这事切听我慢慢道来，话说此乃我国三国时期大智慧家军事家河南南阳诸葛孔明之妻黄月英所造，据说此女子长得奇丑，单但心灵手巧，别出心裁，才华横溢，真乃世间奇人，非诸葛亮可比!正巧一日闲来无事，对着南阳刚收割下来的小麦发呆，突然心出一念，将小麦碾压成粉，取其精华，倒入适量的水，放置器皿内，将其绕成团而后作秀息，不料醒来观其大小，顿时欣喜不已，召来孔明参详，孔明顿生一计，用之一火攻，少时异香扑鼻，亮食之大悦，问之以何名，亮曰:不若以汝乳时之名以命之，黄心甚喜，赐名馒儿，又恐食之如食黄，遂以其状改其名为馒头。

想开店卖馒头、花卷、发糕、肉包子，2020年的生意好做吗？

这个问题太空洞了，应该标明城市、位置、人口、房租、生活习俗、房租、人员等等问题，今年好多的门面在转让，如果技术确实可以的话，可以在城市里转转看。位置、房租、生活习俗等条件允许的情况下，可以做。

去年5月份，我们店旁边开个三家店，一家做早餐，一家做烤鸭，一家做烧饼，结果只有做早餐的活了下来，她家的馄饨做的确实不错，回头客比较多，品类也多一些。

像我们襄阳这个小城市，好多包子店都是加盟的，味道确实不错，但价格比本地包子店价格高一倍，价格基本在1.5—2元/个，而本地的价格基本1元/3个，1元/2个，1.5元/2个。这就明显给加盟的造成很大的经营压力，最终只能降价，味道也就跟着下去了，进入了死胡同，最后就只能关门大吉了。

另小本生意创业很难，很辛苦，如决定，一定要坚持，想办法把生意做起来。祝好！

放心，只要不太偏，质量好点，一定赚钱。

比如蒸馒头。一袋面80，基本有六十的利润。如果一天可以做十袋，就是600的利润。一个月两万块吧。如果算包子挣得更多，基本需要三个人。

收入可观但是就是比较辛苦，早上早起，如果规模在六个人左右，就轻松点，利润更高，收入很稳定。

做馒头放泡打粉吗？

经常做馒头的朋友对于这个问题应该还是很熟悉的，馒头的喧软是在和面、饧面和蒸面的过程中达到的效果，对于馒头而言，如果没有发泡就不算成功，对于馒头的关键就是生物发酵。

馒头的做法基本有两大类。分为传统和现代的做法。两种做法只要做的习惯了都是非常方便的。只是很多人都有个习惯问题，长辈们或者稍微年长一点的都是比较喜欢传统老面的馒头，因为味正，有嚼头，有时候还带点军用馒头的感觉不过现在做传统的发面馒头，有很多人都不好掌握，即使是老师傅，有时候还是有很多原因会出现点问题，不是加碱多了就是少了的，所以，很多人都不喜欢这样做，即使有些馒头包子店打着老面馒头，也是不正中的。这种传统老面馒头是不需要放入泡打粉的，但却需要中和老面中酵母菌和各种杂菌所产生的酸，这就需要食用碱或者是小苏打。

现代的做法是借鉴面包的酵母发酵技术而生的，方便省事，利于大批量生产，一般不会出现太大的问题，所以，现代的师傅很多喜欢这种方法（当然还有很多老师傅用不惯，做习惯了传统的老面技术），这种方法一般商用的话还是需要泡打粉的。并且用量是根据不同的师傅的方法做法用量也是不同的。

这里小编给需要现代发酵馒头面团的朋友一个配比，完全可以用的。

面粉500克、酵母5—10克（这种事快速的，如果不着急可以少放至2-3克），无矾泡打粉3克（为了快速的蓬松，所以加入，完全可以不加的，只是时间上要长一点），白糖20克、水260克左右。