1. 中国哪里的腊肉最好吃？四川？湖南？广西
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中国哪里的腊肉最好吃？四川？湖南？广西

大家好，我是一名湘菜师傅，湖南的腊肉确实好吃，我给大家推荐几种美味的腊肉，大家可以参考一下，至于四川的接触的少，就不做评价了。

首先给大家推荐湖南湘西的柴火熏肉，腌制好的五花肉，晾干之后，挂在柴火灶头上面熏制而成。这样的腊肉，烟熏的肉香味十足，肥肉晶莹剔透，让人爱到无法自拔，这也是过年每家每户的必备美食。

还有一个地方腊肉也是一绝，永州金动的腊野猪肉，那可是相当有名的美食，不需要过多的烹饪手法以及调味品，只需要蒸一下就能吃。以前吃过好多次，回味无穷。

最后推荐，衡阳祁东腊肉，用碳火锯木屑，也有用茶子壳熏制的腊肉，夫子肉那可是能让人连吃三碗饭都美食，这个每回想起就回咽口水。

每个人都自己家乡都有一些记忆里的美食 往往一想到就会让人情不自禁的刺激自己的味蕾。属于各位记忆底的美食是什么。

大家还有什么更好美食欢迎评论区晒出来，大家一起交流，喜欢美食的朋友关注我的头条号，我马上更新一期冬笋炒腊肉的视频 ，谢谢大家观看

在回答这个问题之前，应该先了解一下四川、湖南、广西的腊肉都各自有什么特点。

我们先说说四川腊肉有什么特点。

四川做腊肉的历史非常悠久，四川人自古就有做腊肉的习惯。每到逢年过节、婚姻庆典之时，必有腊肉“登场”。可以说四川人是“无腊不欢”。

四川腊肉的做法一般有五种，其中，青城山刘公子的“古法老腊肉”最为著名。据说，刘公子制作腊肉采用民间传统的手工古法，根据口味不同，先将宰杀后的新鲜土猪肉加入盐、白酒、五香粉、辣椒等物进行腌制，然后，在进入腊月以后，将腌制好的土猪肉挂在灶口的挂架上，利用灶内袅袅升起的青烟去熏制，其中，在灶中加入柏枝，桔皮，柚子壳等物，以此熏入特殊的香味口感。至于其它四种做法，我们不做赘述。

四川是花椒的原产地，汉源地区在历史上长期是贡椒产地，非常著名。所以，四川人使用花椒做佐料有得天独厚的条件；另外，四川地区也盛产辣椒。于是，四川人把花椒、辣椒等香料“揉”进了腊肉之中，从而使四川腊肉有了一种麻辣味的口感。其实，这就是四川腊肉的最大特点。

接下来我们说说湖南腊肉的特点。

湖南腊肉的历史也非常悠久，湖南人自古以来就有做腊肉的习惯，并且驰名中外。湖南人制作腊肉一般分为三步，即“备料，腌渍，熏制”，做工非常精细。由于讲究做工，所以，使湖南腊肉形成了"干"、"爽"、"香"的特点。据专家介绍，湖南腊肉“色彩红亮，烟熏咸香，肥而不腻，鲜美异常”，具有非常独特的风味。

再接下来说说广西腊肉的特点。

广西人也喜欢吃腊肉。广西腊肉在制作方面也有“配料、腌制、熏制”的步骤。广西人做腊肉非常讲究，尤其是在刀工、熏制和晾晒方面更是如此，这就使广西腊肉具有了“色泽金黄、条头均匀、刀工整齐、不带碎骨、肥膘透明、肉身干燥、肉质鲜美、腊味香浓”的特点。

说过了“四川、湖南、广西”腊肉各自的特点。接下来我们说说哪个地方的“腊肉好吃”的问题。

俗话说，“千人千味”，口感各异。意思是不同的人有不同的口感喜好。有人喜欢麻辣风味的；有人喜欢鲜香风味的，还有人喜欢“腊味突出”风味的，所以，没有“哪个地方腊肉好吃，哪个地方腊肉不好吃”一说。如果你喜欢吃四川腊肉，你就吃四川腊肉；如果你喜欢吃湖南腊肉，你就吃湖南腊肉；如果你喜欢吃广西腊肉，你就吃广西腊肉。因人而宜，不能强勉。按照老胡的想法是：哪个地方的腊肉都好吃，只要天天能吃到，就是一件非常幸福的事情。

好了，这是我个人的见解。欢迎讨论。

讲真话吗？各地方口味不一！漂泊他乡的我今年(在湖南)过年到超市买了四川、贵州、湖南、广西腊肉，排名1.广西，2.贵州，3.四川，4.湖南，仅代表本人口味@漂泊岭西

本人去过中国很多地方，也吃过很多地方的腌肉，腊肉，烟熏肉和火腿。唯有湖南株洲市茶陵县的腊肉可以名列前茅。茶陵县看名称就知道要么产茶叶要么产茶油的地方。恰恰这地方既产茶叶又产茶油。所以每年都有大量的茶呼（就是压榨茶油之后的渣子压制成一块大圆饼，有好几斤重）和茶油壳。用这些材料熏制出来的腊肉，黑不溜秋的，确没有普通腊肉那种烟熏味和腌肉的咸味。只要浓浓的香味。当地最喜欢的就是用干辣椒和大蒜叶一起炒，这味道，吃过之后，其他的什么金华火腿也没有味了。当地还有一大特色菜，就是柴火狗肉，出锅之前淋上一大碗生茶油，也是杠杠滴。茶油泡豆腐乳也重点推荐的食物。还有其他特色菜，是中国其他地方没有的，简直就是[赞][赞][赞][赞][赞][赞]

看了这多的回答，都说自己地方的腊肉好吃，不知道，有几个人能说得出来，这腊肉，为什么叫腊肉呢？这是其一，其二腊肉的腌制，能用七杂八杂的很多料吗？还都认为料加的多的腊肉就是最好吃的吗？不知道，这是吃肉呢还是吃料呢？我在很多地方都说过，肉，包括腊肉，其实，最简单的做法就是最好的做法了，就如炖肉，炖排骨，