农村俗语“三月茵陈四月蒿，五月六月当柴烧”，啥意思

到了每年的阳春三月，天气就会变得暖和起来，在清明节的前后，农村的野外，诸多的美味野菜，也开始纷纷的崭露头角，一年一度的大自然带来的馈赠，让我们能够吃到各种各样的最为新鲜的野菜，这这些野菜之中，有一种分布极为广泛，既可以作为野菜，又可以作为中药的植物，只有在这阳春三月，才能够进行采摘。其他季节是没有价值的，这种季节性很强的植物，就是大家所熟悉的：茵陈。

相传过去的时候，一代名医华佗，对于一场发生相当严重的疫情也是束手无策，苦于没有良药来救治。有一天华佗走到一个村子行医，对于前来的村民一一问诊之后，自己深感无奈，只能交代准备料理后事。后来第二年的时候，华佗又来到了这个村子，惊奇的发现，去年哪些村民不但安然无恙，而且相比去年，反而更加的健壮，华佗不禁暗暗称奇，深入村民家中，去了解其中原委，村民告诉华佗，由于疫情的发生，大家也都没有力气去种粮，无奈之下，就去山上采挖一些野菜充饥，而吃的最多的就是一种叶片灰绿的蒿。

华佗后来对这种蒿经过几年时间的摸索，有了新的认知，这种俗称灰蒿的植物，在每年的三月份、清明前后进行采摘，才具有很好的作用，但过了这个早春季节之后，随着天气的变热，这种蒿就失去了应有的价值。因为这种蒿很容易跟青蒿混淆，华佗将这种蒿命名为：茵陈，又给大家编了一句顺口溜，让大家能够更好的认识、使用，这句顺口溜就是：三月茵陈四月蒿，五月六月当柴烧，意思就是让大家采集茵陈，一定要在每年的三月期间，过了这个时间阶段，茵陈就会失去了价值，变成了毫无价值的野蒿。而且随着时间的推移，蒿也变成了烧火用的柴火，所以被称作五月六月当柴烧。

茵陈是菊科植物茵陈蒿春季萌发的嫩苗，在万物复苏的农历二三月之间，生长到三寸长短的时候价值最高，也是一味使用相当广泛的中药，茵陈还是一道美味的野菜，在早春时分，鲜嫩的茵陈可以制作很多种的美味食材，很受大家的喜爱。茵陈可以凉拌，也可以用来炒肉，也可以用来蒸成菜团子，也有的将茵陈制作成蒸菜，也能够泡茶饮用，茵陈的食用方法还是多种多样的。

茵陈跟青蒿有明显的不同，尤其是在春季的萌发期间，很容易进行辨别，茵陈颜色发灰白，跟浑身碧绿的青蒿截然不同。茵陈也是一种分布极为广泛的植物，各地均有茵陈生长，在早春的时分，这种美味的食材、药物，被大家进行采摘，有的是作为野菜拿回去食用，也有的会把茵陈晒干备用，天气越来越暖和，茵陈也快要崭露头角，你会在阳春三月去采摘茵陈吗？欢迎大家补充评论留言。

农村俗语“三月茵陈四月蒿”中的蒿，在我们这里叫“白蒿”：每到春暖花开的时候，茵陈陆续破土而出，之后随着生长成为白蒿，变为餐桌上的一道美食。这句俗语的原意很好理解，但寓意较为深刻。

本俗语的原意

“三月茵陈四月蒿”：三月乍暖还寒，时有倒春寒发生，此时“茵陈”蓄积了一个冬季的养分，破土而出。由于刚露芽的茵陈，具有清利湿热，善于消脾胃，用于湿疹、骚痒等功效，所以是一味上好的中药。

但是到了四月，由于温度逐渐升高，根系发达，幼芽迅速舒展，“茵陈”的养分逐渐被分解，药效降低，已不再有原有的功效，变成了“白蒿”。但瘦死的骆驼比马大，它自身的养分依然存在，成了人们喜爱的野菜。

“五月六月当柴烧”：由于茵陈蒿根系发达，生命力强，所以生长迅速，在5月份已是枝繁叶茂，没有了应用价值，到了6月份逐渐开始干枯，只有烧火的作用了。

本俗语的寓意

“三月茵陈四月蒿，五月六月当柴烧”的寓意也很明了。意思是说不管什么事情，要抓住关键点解决，才能达到事半功倍的效果。如果稍有疏忽，就会造成不可挽回的效果。

单从茵陈来说，如果3月采挖，就是为病人解痛的良药；但等到4月，虽是人们喜欢的野菜，但已失去了良药的价值，而到了5、6月份，只能算是一把柴火了。

由此想到了今次的新冠肺炎：这次新冠肺炎传播快，危害大。面对这种情况党中央、国务院英明、果断，及时采取最高级别防控措施，使病情得到了有效的控制。在近段时间才有了很多省市连续零增长的好势头，并且逐惭复工复产，使我们的生活逐渐走向了正常。

总之，很多俗语是老人们多年经验综合的结晶，看似就是一句实话，但大都寓意深刻。每个俗语细细琢磨，都有深刻的道理。

“菌陈”我们河南焦作这边称之为“白米蒿”，是”正月菌陈二月蒿，”其实，二月(阴历)天还是很冷，二月的菌陈还是可以吃的！就是去田里拔，到家后，有的农民就是把菌陈放在阴凉处阴干，可以冲水喝，有的随时拔到家，洗净切碎，与白面拌一块上锅盖蒸，俗称是”蒸菜”，熟后用大蒜搅拌，挺好吃的！到阴历三月份菌陈就不能吃了，俗称“老了”！

眼下初春时节，农村田野里数不胜数的野菜，经过漫长冬季的煎熬和营养的积蓄，集纳天地之灵气，吮吸日月之精华，勃发生机，鲜嫩可口。这个时候食用，极具营养价值 ，也是我们餐桌上必不可少的绿色蔬菜。其中，就有一种叫做“茵陈”的野菜，吃来绵软可口，营养价值很高，但农村老俗语却说“三月茵陈四月蒿，五月六月当柴烧”，又是什么意思呢？作为“三农”领域民间观察员的【乡村关中】，结合农村人早春挖野菜的习惯，以及人们食用野菜的方式，和各位网友分享如下：

第一，早春的野菜极具应季性。

初春的时候，不管农村人，还是城里人，都非常喜欢到田野挖野菜，这时沐浴着春光，呼吸着新鲜空气，零距离亲近大自然，享受初春时节田野里无限的风光，往往一不小心就会陶醉在大自然中。这时的人们，感受着大自然风光，享受着野菜赐予人间的美味，这是一番什么样的享受呢？但是，我们都知道，春季食用野菜，季节性极强。这是因为天气变暖，地温升高，野菜生长很快，不几天就长大变老，错过了最佳食用期，也就无法吃到鲜嫩的野菜。

第二，“茵陈”和“白蒿”到底是什么？

上面我们说了，吃野菜必须抢抓最佳时间。我们生长在农村，对“茵陈”当然很了解，说简单点，“白蒿”在初春的二三月份萌芽、幼嫩时，称为“茵陈”；当“茵陈”长到四月份之后，就称为“白蒿”，农村俗语所说的，“三月茵陈四月蒿，五月六月当柴烧”，说的就是这个意思。因为它在早春时间，具有较高的营养价值，必须抓紧时间去田野里挖来食用，否则错过了这个时节，那就只能等到来年了。

第三，早春的茵陈营养价值极高。

早春幼嫩的茵陈，叶片长到三四寸时，鲜嫩的叶片和细茎晾干，用来入药治病，中药名称为“茵陈”，这时它的药用价值最高，当然，它还是民间早春时节的美味野菜。这时，农民从田野挖回鲜嫩的茵陈，用来凉拌、炒肉、蒸菜团等，晾干可泡茶饮用，其食用方法多样，营养价值丰富；但当茵陈长到四月时，就变成了“白蒿”，逐渐变老，就没有了价值；长五六月份时，植株差不多都长到半人高，农民挖除后就只能柴禾烧用。

总之，现在早春时节，是万物萌发的最佳时节，去田野挖野菜，可千万不要错过茵陈这道食药两用的野菜，它在田野里分布极为广泛，随处可见，就看你没有没一双慧眼喽。其实，我们想想，不管是吃野菜，还是吃蔬菜，当然是越鲜嫩越好，谁愿意吃老了、开了花的蔬菜呢？变老的蔬菜，不但口感很差，而且没有任何营养，自然也就没有人愿意挖来食用了。