东北麻辣香锅正宗做法

主料：藕，竹笋，土豆，平菇，红，黄，绿辣椒，豆芽，豆干，鲜虾，螃蟹，文蛤，香菜，配料：葱，姜，蒜，香菜，干辣椒，花椒，四川麻辣烫调料，郫县豆瓣酱，老干妈牛肉辣酱，啤酒，盐，白糖，鸡精，醋，香油

做法：

1、切：切好原料摆盘：葱切成段、姜切成片、蒜切成两半、藕切成片、竹笋切成段、土豆切成片、辣椒切成三角、、豆干切成片、螃蟹、鲜虾、文蛤、平菇、竹笋、豆芽

2、焯：先后将平菇、竹笋、藕、土豆、豆芽、红、黄、绿辣椒、依此排列顺序放入烧开的水的透明锅里焯成8成熟

3、炒：锅中入油，烧至七成热，下入大量干辣椒、花椒粒。辣椒变紫后，再下入葱、姜、蒜，爆香。再下麻辣烫调料、郫县豆瓣酱、老干妈牛肉辣酱，熬开麻辣烫调料后，将鲜虾放入煸炒，待虾完全变红后，将焯好的藕、竹笋、土豆、平菇、辣椒、、豆芽、和豆干、午餐肉一起下锅，并放入啤酒、盐、白糖、鸡精，继续翻炒。等菜都炒熟了、颜色均匀了，再放入醋和香油，翻炒几下，出锅盛入盘中，最后放上几片香菜。

麻辣香锅的做法

1、黄瓜切条，葱切丝备用。

2、土豆切条过油，成焦黄盛出备用。

3、猪肉丸鸡肉丸煮好，金针菇，藕片用水焯熟备用。

4、锅里放入适量植物油，七分热，放入麻辣香锅调料爆香炒出红油。

5、放入葱，黄瓜翻炒一会儿，放入备好的食材。翻炒均匀即可出锅。

东北麻辣香锅是一道以川菜为基础，融合了东北地区的特色食材和调味料的传统美食，口味独特，香辣可口。以下是一份简单的东北麻辣香锅做法：

所需材料：

- 牛肉片、羊肉片、鸡肉片等肉类食材适量

- 豆皮、豆腐、腐竹、木耳等豆制品适量

- 青菜、芹菜、洋葱、蒜苗等蔬菜适量

- 干辣椒、花椒、姜、蒜等调味料适量

- 豆瓣酱、郫县豆瓣等豆瓣酱类调味料适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将肉类食材切成薄片，豆皮、豆腐、腐竹等豆制品切成小块，蔬菜切成段状。

2. 将干辣椒用剪刀剪成小段，花椒用平底锅干炒香后捣成粉末。

3. 姜、蒜切末备用。

4. 热锅凉油，加入豆瓣酱、郫县豆瓣等豆瓣酱类调味料，炒香。

5. 加入姜蒜末、花椒粉、干辣椒段，炒香。

6. 加入肉类食材，翻炒至变色。

7. 加入豆制品、蔬菜，翻炒均匀。

8. 加入适量的水，煮开后加入调味料，煮熟后即可。

需要注意的是，东北麻辣香锅的口味因地域和个人口味而异，可以根据自己的口味适当调整配料的比例和口味。此外，为了保证口感和卫生，最好使用新鲜的食材，同时注意卫生操作，避免交叉污染。

东北麻辣面绝密配方

1、新鲜面条300g、香肠50ml、麻辣香锅底料30g、盐2g、大蒜2瓣、香葱2根、青菜50g、海带丝50g、豆皮50g。

2、把青菜洗净、香葱洗净切末，海带洗净切丝、豆皮切丝。

3、香肠切片。

4、锅烧，加麻辣香锅底料，翻炒出香味，加大蒜末均匀。

5、加水烧开，加豆皮、海带丝、青菜。

6、煮开待用。

7、汤锅加水大火烧开，下面条，煮来，加少许凉水再次煮开，煮到面条发亮捞起，过凉水捞起沥干水分。

8、把海带丝、豆皮丝装碗。

9、加面条，浇上麻辣汤，撒上香葱末，加香肠片即可。