你觉得农村晒干的菜，哪种最好吃

非常高兴能回答您的问题。

小的时候是在农村长大的，那时候物资匮乏，尤其是冬天，就更没有菜吃，每家每户在夏天的时候都会晒干土豆片，干豆角丝等很多种干菜。

我最喜欢吃的就是干土豆片和干豆角丝，一直延续到现在，依然是我最爱吃的干菜。

干土豆片是把小土豆煮熟了，剥了皮、切成片晒干，吃的时候要用温水提前泡发，干土豆片炖排骨炖五花肉，别提有多好吃了。

豆角丝是用新鲜的豆角 斜切成丝晾干。吃的时候也是要提前泡发，干豆角丝炒肉，可以让你食欲大增。

没吃过这两种干菜的，你们可以尝试一下，保正让你们吃了这顿、想下顿。

萝卜干（萝卜干炒腊肉）

萝卜干的做法

1水果白萝卜洗干净

2萝卜切成直径5到6毫米的条放盆子里

3萝卜放适量的食用盐腌制一晚上（盐才能把多余的水份腌出来）

4萝卜挤干水份在沥一下水分

5太阳下面晒干或者炕干都可以，但是晒干的颜色不如炕出来的白

在说一下萝卜干炒腊肉的做法

1萝卜干头天晚上冷水泡好备用

2准备腊肉洗干净切片备用（腊肉用五花肉最好）

3准备好姜切片，蒜苗切段，花椒几粒，青椒切块

4锅热倒适量的食用油，倒入腊肉翻炒，炒制出一点油后萝卜干即继续翻炒。

5炒到有香味以后放入准备好的青椒块，炒变色后加入其它配料炒变色即可起锅（萝卜干吸收了腊肉的油后变得超级下饭）

你好，谢谢邀请。

在我们农村，我觉得晒干最好吃的是“盐菜”。

在重庆农村，几乎有百分之八十的农村人都会做这种盐菜，在他们的家里都会存放一至二坛盐菜。这个菜可以存放二至三年，放的时间越长味道越香。

下面说说什么叫盐菜，以及盐菜的制作方法。

农村人的菜地里种有很多青菜，他们将成熟的大个青菜挖回家中，用清水清洗干净上面的泥土，然后在大太阳下面晒至四到五成干。再将菜收回来放到开水锅里煮八到十分钟，捞出来将每个菜切成两块，再将每块菜切成扇形。在房前屋后拉上几条绳子，或者拴几条竹杆，将这些菜挂起来晒干。然后又把这些菜收回家，放入一个大盆里在菜上洒些食盐，不断地搓揉青菜，让每个菜都含有盐分。最后把这些菜放入坛子密封起来，放上两个月就形成了上等的“盐菜"。

在农村老家，无论哪家都爱用盐菜作扣肉吃，这道菜的名字就叫"盐菜扣"。这道盐菜扣味道鲜美，非常好吃，在农村红白事的酒席上，盐菜扣成为了一道主菜。如果没有盐菜扣的酒席，那就不叫真正的酒席。

其实，不只是重庆农村人爱吃盐菜扣，据了解，云南、贵州、四川、湖北等都流行做盐菜扣，人人都爱吃盐菜扣。广东地区的梅菜扣肉，其实就是盐菜扣的“翻版"，只是肉里面的配料不同而已。盐菜扣可说是一道远近闻名的名菜。

当然，盐菜还可以用来煮鱼，炖排骨汤等，也可和其他肉食拌炒，其味道都是无法形容的。

我在外打工这么多年，每逢有老乡从老家过来，首先就是送两把盐菜给我，我当然十分高兴和感激，能吃到几年不见的盐菜，一家人都很开心。我这次从重庆开州回来，特意带上几把盐菜，送一把给老乡，顿时老乡也是喜出望外。

这就是在农村，晒干最好吃的菜。朋友们，你们家乡最好吃的干菜是什么呢？

感谢邀请！农村有很多好吃的干菜！比如我们老家土家族就有很多好吃的干菜！比如黄花菜！干豆角！干土豆片！都是很好吃的！

其中干豆角可以用来炖腊猪蹄！

干黄花菜吃的时候用温水泡开可以下火锅！

干土豆片可以用油炸成薯片撒上佐料好吃的爆表！

这些都是农村最常见的几种干菜的吃法！

个人见解仅供参考！谢谢！

在江门五邑，把芋头的梗子晒干后，做出不一般的美味

我的家乡在广东江门五邑地区。本地拿来晒干的菜不多，白菜、萝卜和冬瓜是比较常见的品种。记忆中最好吃的菜干，应该就是我们五邑地区的芋合干了吧。

芋合干，其实就是我们日常吃的芋头的梗子，收获芋头的时候，砍去芋头叶子，只选取比较肥大的芋梗，撕去较老的表皮上的那一层薄膜，在太阳底下暴晒到干透就行了。

做芋合干最好选择槟榔芋这个品种，因为槟榔芋的叶梗最为肥大，纤维也少，所以吃起来是没有渣的。

食用芋合干之前，要先用热水泡一个小时，等芋合干吸收水份软化后再加入肉类焖煮。

五邑地区喜以用芋合干加上芋头和五花肉一起焖煮，芋合干吸饱五花肉的油脂，吃起来口感软糯，又不像茄子的口感绵软，是绵软中带一点韧性，让人回味无穷。

但芋合干在五邑地区最传统的做法是四五月份的时候，搭配上时鲜的蚬肉做成“芋合干香芋焖蚬肉”、“芋合干蚬肉汤”等菜式，那芋合干带着芋头的淡香，加上蚬肉的嫩甜，鲜美异常，是有别于其他的干菜的味道呢！