广东菜里，你最喜欢哪一道菜

我来回答“广东菜里，你最喜欢哪一道菜？”这个问题。

粤菜中好吃的菜数不胜数，但我还是最爱那道——白切鸡。

白切鸡始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随切，的以叫白切鸡。

原料：三黄鸡一只、葱10克、姜1块

调料：蒸鱼豉油1匙、生抽1匙、料酒、盐少许、味精、鸡粉适量，白糖少许、花生油、香油各适量

1、把鸡洗净，切下爪尖。

2、沙锅放入半锅清水烧开，加入生姜片、葱、料酒、盐适量煮沸。

3、手提鸡头，将鸡身浸入沸水中烫几秒提出控水，重复几次后将鸡放入沙锅中。

4、用小火煮几分钟后关火，然沙锅的余温闷15分钟取出。

5、放入冰中浸没冷激2分钟。

6、沙姜切碎末，将烧至六七层热的花生油林入沙姜末中。加鸡粉、白糖、盐、味精、香油拌匀，制成味碟。

7、将鸡刷上香油改刀装盘，配上味碟即可上桌。

此菜特点：肉熟而不烂，皮爽肉滑，原汁原味，清淡鲜美。老幼皆益。

你好！说起广东菜最出名的还是白切鸡，这道白切鸡逢年过节是广东人必不可少的一道菜，要是两广地区最常吃的一道菜。

我介绍一下这道正宗传统白切鸡做法给你们步骤：

首先白切鸡千万别直接下锅煮，多加一步，白切鸡皮脆肉嫩！白切鸡的做法看似简单，但很多食材越是简单就越难做得好。

准备食材：三黄鸡（2-3斤重的为佳），红葱头、葱段、沙姜、香菜适量。

1，买鸡的时候要求老板别把鸡胸膛开太大的口子，尽可能保留整只鸡的完整。把鸡洗干净，沥干水分备用。

2，锅中放入大半锅清水（清水的量一定能保证没过整只鸡），把葱段、姜片放入锅中，大火烧开。

3，手提鸡头，把鸡身浸泡在开水中3秒钟马上把鸡提起，重复这动作3遍。这样做的目的是为了让鸡的全身均匀受热。

4，把整只鸡完全放入水中，中火煮12分钟。煮够12分钟后，盖上锅盖，这时千万别急着把鸡取出，让鸡在开水中浸泡20分钟。

5，沙姜去皮，剁成姜末，红葱头去衣，切成长条或者剁成葱末，香菜切成3厘米左右的长段，把所有的配料放入碗中。烧开一大勺热油，淋到配料中，接着加入生抽，搅拌均匀。

6，把鸡捞出，放入冰水中浸泡10分钟

7，10分钟后把冰水中的鸡取出，沥干水分，将鸡砍成块摆盘，放上几根香菜作为点缀，然后蘸着酱料吃。皮脆肉嫩的白切鸡就做好，做法非常简单。

还没有学会的朋友记得收藏哦。

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