西施羹的介绍

西施豆腐羹是一道菜品，豆腐滑嫩，香味浓厚，香浓滑嫩。

中文名称

西施豆腐羹

主要食材

豆腐

分类

羹

口味

鲜美

制作原料



主料：白玉盒豆腐

配料：火腿末、虾仁、肉末、青豆、枸杞、草菇米、鸡蛋、姜末、葱花、高汤

调料：盐、鸡精、胡椒粉、色拉油、水淀粉

烹制方法

1、将白玉豆腐切成小方丁备用，虾仁加盐、料酒、鸡蛋上浆；

2、坐锅点火倒少许油，油热后倒入姜末略炒一下倒入肉末炒熟倒适量高汤烧开，放入草菇米、火腿末，加盐、鸡精、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡后放入腌制好的虾仁，青豆、豆腐、枸杞煮熟，撒上葱花出锅即可。

西施豆腐羹是一道菜品，豆腐滑嫩，香味浓厚，香浓滑嫩。

先将全部配料洗净切碎末待用。热锅以后加入切碎的肥猪肉，待猪油榨出以后加入肉末翻炒，加适量黄酒。再加入新鲜香菇以及蘑菇，煸炒出香味之后，加入木耳以及水发香菇。加入清鸡汤或者高汤（没有的话可用开水代替）煮沸以后加入豆腐，用少许生抽调味以后勾芡熄火，最后打一个鸡蛋搅拌均匀即可！

西施莲羹”的由来，相传在吴越争霸时期，范蠡护送西施去吴国，行走在嘉兴的路上，西施突然脸色变白，心疼如焚，用手捂住胸口忍痛地说：“范大人，我的心绞病又犯了！”这时，范蠡很是着急，却也没有别的法子，只得让西施临时住下养病。

转眼间过去了三个月，这期间请了先生，喝了汤药，西施病体仍未复原，这天正在范蠡心里十分焦急之时，忽见一个丫环采来几支莲蓬，急匆匆地走来说：“范相国，听说莲子对心痛病有好处的。”范蠡立即让丫环剥了莲心给西施吃，西施尝了尝，觉得可口，吃后告诉范蠡说：“我吃了鲜莲子后，心痛是好了些，只是还隐隐作痛哩！”范蠡想，既然莲子有些效果，何妨再去采些给西施姑娘吃呢，又听乡人说，用陈莲子煮烂成羹，加上冰糖，会更有效。范蠡听了如获至宝，就兴冲冲地进城买陈莲子去了。

回来后，范蠡亲自给西施煮莲心羹，当把一大碗清香扑鼻的莲心羹捧给西施后，西施越吃越爱吃，口中连连称赞。第二天，范蠡又来探望西施的病情，西施称谢道：“多劳范大夫操心，我吃了莲心羹，忽然心痛大有好转，真是灵丹妙药呀！”于是范蠡每天早晚煮冰糖莲心羹，让西施吃下去，果然不久便康复上路了。范蠡高兴地慨叹道： “冰糖莲心，连着西施姑娘爱国爱乡的玉洁冰心啊！”从此，当地人每逢盛夏来临时节，都要煮上一碗莲子羹喝，这已成了外地人入乡随俗的习惯。

豆腐西施怎么做

1.准备豆腐1块，洗净并把中间挖空待用

2.挖出的豆腐切碎剁成蓉

3.把剁好的豆腐蓉与买好的猪肉馅放在一碗内待用

4.然后在馅子里加入生抽、料酒、白糖、和盐搅拌均匀

5.再把肉馅放入挖好的豆腐洞中填满

6.鸡蛋打入碗内，加入盐搅散搅均匀，再加入约一倍的水搅匀

7.把搅好的蛋液均匀的倒在豆腐的周围，与豆腐平齐为准

8.把准备好的豆腐放入笼屉大火蒸制8分钟即熟

9.蒸熟后从笼中端出切上少许小香葱提味即可吃了

原料

豆腐500克，芦笋200克

做法

1:把芦笋在锅里烫熟捞出冲凉水，加香油盐鸡精拌匀入味

2:豆腐对半切开,用生粉和鸡蛋液调和的液蘸一下,再放在面包糠里滚一下,均匀蘸上面包糠(炸时轻拿轻放轻蘸,豆腐易碎

3:把粘满面包糠的豆腐块轻轻地置于油锅里炸,至金黄色即可盛出，摆在芦笋排上

4:摆上椒盐和番茄酱在味碟里，上桌