能说出1~3道下酒菜吗

亲人朋友小聚，喝点小酒，品着小菜，聊着家长里短，气氛温馨美好。

每个地方吃文化不同，下酒菜也不同。但是下酒菜的共同点都是凉菜，色香味俱全。

油炸花生米。这个下酒菜出现的频率很高，可见受到人们喜爱的程度。油炸花生米脆、香，一次一颗，和喝酒的时间很搭配。在灯光下，油炸花生米泛着油亮亮的光泽，红艳艳的，很是诱人。

凉拌豆腐干。把豆腐干清洗一下，切成薄薄的片状，用少许盐、生抽、香醋、小磨油，拌均匀，撒上香菜段即可。此菜有豆制品的清香，香菜的特殊香味，增加食欲，是下酒的美味。

凉拌猪耳朵。猪耳朵一定要切得很薄，在盘子中码整齐，放入少许的辣椒油，非常好吃。猪耳朵好吃不腻，脆骨有嚼劲，喝酒的人最喜欢。

下酒菜还有许多，譬如凉拌藕片、凉拌腐竹、炸焦香小鱼、凉拌黄瓜、焦丸子、酱牛肉、水煮毛豆、水煮花生（带壳花生）各种撸串等等，看个人喜好，各地习惯，不一而同。

您好，我是阿朵食光，一个既喜欢做美食又喜欢吃美食的90后北方小阿姨。关于这个问题我的回答是：

下酒菜有很多，甚至可以说是数不胜数。南北各有不同。今天给你分享几道大西北比较普遍常见的下酒菜：

酸辣蕨根粉：

• 首先把买回来的蕨根粉凉水上锅煮10分钟。捞出放入凉水盆中浸泡冷却。
• 准备一个空碗，调入黄瓜丝，小葱末小米辣，蒜末，生抽，陈醋，蚝油，食用盐，白糖，油泼辣子，鸡精，搅拌均匀备用。
• 干净的盆中放入控干水分的蕨根粉，倒上调好的料汁，搅拌均匀就可以了。

阿朵小贴士：可根据个人口味适当的放上点香菜和花生米。

蕨根粉在北方的饭店是比较常见的，我本人也是非常喜欢它的口感。

麻辣豆腐结

• 买回来的豆腐结放入凉水中泡40分钟泡软。
• 锅中油热倒入泡软的豆腐结，小火慢煸，煸炒出水分。
• 调入蒜末，生抽，蚝油，食用盐，辣椒面，孜然粉，孜然粒，白芝麻，翻炒均匀。
• 倒入青红辣椒段，再次翻炒3分钟即可。

阿朵小贴士：

• 一般的超市里都有卖豆腐结。
• 喜欢吃甜口的可以适量加一点白糖提味。
• 我喜欢吃比较干巴有嚼劲的。
• 喜欢吃嫩一点的就不要炒干水分了。

这样做出来的豆腐结非常有嚼劲可口。

13香小龙虾

• 买回来的小龙虾用刷子刷洗干净，去掉虾线，头部，虾须和虾腮。
• 在清水中多冲洗几遍沥干水分。
• 锅中多烧油，把沥干水分的龙虾下锅炸，炸至龙虾颜色明亮捞出控油。
• 另起锅烧油，油热放入葱姜蒜炒香后加入豆瓣酱，火锅底料，小火炒出红油。
• 放入干辣椒段，花椒粒，麻椒粒，继续翻炒。
• 倒入龙虾，调入料酒，生抽，耗油，翻炒均匀。
• 加入1罐啤酒，1碗清水，调入13香，冰糖，一点食用盐，盖上锅盖大火煮开转小火焖煮15分钟。开盖后调入适量的鸡精大火收汁出锅撒上香菜即可。

蒜香小龙虾

• 锅中烧油，放入多多的蒜末，小火炒至变黄。
• 放入小米辣椒，调入生抽，蚝油，白糖，炒出香味。
• 倒入龙虾，1罐啤酒1碗清水，调入食用盐，盖上盖大火煮开转小火焖煮15分钟。
• 开盖大火收汁，再次放入蒜蓉，翻炒2分钟。出锅撒上小葱花即可。

阿朵小贴士：

• 小龙虾一定要反复清洗泥垢，该去除的脏东西一定要去除呀。
• 根据个人口味调味，火锅底料和豆瓣酱本身咸味就很重。
• 以上都是个人做法，跟正宗毫无关联谢谢。

以上就是我的回答。我是@阿朵食光，如果您有任何疑问或者建议，欢迎在下方留言评论。谢谢！

谢谢！很高兴能回答你的问提。

说起下酒菜，我想每个男士心里都有他认为最好的下酒菜，而下酒菜又根据地域的不同，所配酒类的不同，对应的下酒菜也不会一样的，作为北方人喝酒都比较豪迈，都是大口喝酒大口吃肉，而南方人则是小口抿酒，对应的下酒菜也相对于比较素一些。

喝白酒我们所选择的下酒菜口味则是比较重的，比如：醋泡花生、酸辣黄瓜、菠菜面筋、米椒蕨根粉、沾汁酱牛肉，凉拌猪头肉等，喝啤酒往往都是在夏天，在南方比较热的地区，那下酒菜多半是看起来是比较有食欲，比较清爽的凉菜，比如水煮花生、水煮毛豆、老虎菜、还有各种各样的烧烤，这些都适合作为喝啤酒的下酒菜。

我觉得作为一个北方人不管是喝啤酒还是白酒，最好的下酒菜我认为：

第一道 老醋花生

这道菜中有浓重的老醋味道，这样我么在喝酒的时候吃一颗老醋花生，不仅味道可口还可以调节我们的胃功能，减少我们喝醉酒的不适感。

第二道酱牛肉

这道菜是我们北方人喝酒必点的下酒菜，牛肉不仅能补充我们身体需要的能量，另一方面展示了我们北方人的豪爽的性格，喝一口酒，吃一口牛肉，没有这样的搭配更绝的了，从古至今喝酒永远离不开的就是牛肉，在配一碟酸辣的沾汁，那就更美了。

第三道羊肉串

这道烧烤，也算是菜吧，在我们新疆这道美味绝对是要配酒的，冬天吃烧烤那我们觉得是要喝新疆伊犁大老窖的，夏天吃羊肉串那我们绝对是离不新疆大乌苏的。新疆人有句俗语：叫有酒的地方就有羊肉串。可见羊肉串在下酒菜界的地位之高。

以上就是我认为在新疆的最好三道下酒菜。

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