食用碱可以用来清洗青菜吗，请讲讲原理

可以清洗，但不能完全去除农药残留并且会造成营养损失 臭氧不管用的，臭氧只能除菌，不能去除农药残留的。像其他一些常用的方法其实都不能完全消除农药残留的浸泡水洗法：仅可去除小部分农药残留，大部分农药仍然残留在蔬菜里。

洗洁精：无法有效去除农药残留会造成二次污染，并且会与某些农药成分反应生成毒性更大的物质。

臭氧洗涤：仅起到杀菌作用但不能真正去除农药残留并且会使果蔬漂白从而严重破坏果蔬的营养成分。

加热法/碱水浸泡法：伤害果蔬表层，影响产品质量更会破坏果蔬营养。 现在有种新方法，叫玛蒂尔蔬菜瓜果农药降解酶，把一小袋倒在水里然后泡上个10多分钟捞出来用清水冲掉就可以了。据说可以达到完全降解农药残留 。

是可以的，食用碱是可以去除青菜水果上的残留农药的，而且还可以洗碗。 家庭中清除蔬菜瓜果上残留农药的简易方法有以下几种：

1.浸泡水洗法：蔬菜污染的农药品种主要为有机磷类杀虫剂，有机磷杀虫剂难溶于水，此种方法仅能除去部分污染的农药。

但水洗是清除蔬菜水果上其它污物和去除残留农药的基础方法，主要用于叶类蔬菜，如菠菜、金针菜、韭菜花、生菜、小白菜等。

一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟。

果蔬清洗剂可增加农药的溶出，所以浸泡时可加入少量果蔬清洗剂。

浸泡后要用流水冲洗两三遍。

2.碱水浸泡法（和食用碱大概是一个道理）：有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，所以此方法是去除农药污染的有效措施。

可用于各类蔬菜瓜果。

方法是先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中（一般500毫升水中加入碱面5到10克）5到15分钟，然后用清水冲洗3到5遍。

3.加热法：氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高，可加快分解。所以对一些其它方法难以处理的蔬菜瓜果可通过加热去除部分农药。

常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等。

先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2到5分钟捞出，然后用清水洗一、二遍。

芹菜、油菜等一些蔬菜，收割后都要泡水再卖，水里有没有药物

我作为一个农村人，也是常年在地里劳作。家里也有大棚，种植西红柿为主，芹菜、油菜等蔬菜也常种植。

在这里首先声明一下:我们这边种植的蔬菜，也是采摘以后卖给批发商，但是我们这边的蔬菜从来不会泡水，也不会泡药水，我们都是采摘下来直接去卖。

你们所说的泡水也许是卖货商，他们是不是怕蔬菜卖相不好，所以才给蔬菜洗洗澡，为了蔬菜更加新鲜。

种菜卖可是我小时候都见到的事情。那时我妈全靠自留地里菜卖，家里才有零用钱，各种菜在挑上街卖之前都耍用清水很轻手的湿个水。保持新鲜，决不能用脏水，否则胡菜叶子，胡叶就是和烂一样，菜是不能用水泡的。只有窝笋洗后把下面窝笋泡着，叶子不能泡，为的窝笋不发红，挑上街卖别人见到很新鲜才有人买。卖菜不发水是不好卖的，没有看像，感觉是几天没卖完的菜，卖菜不泼水，卖的纠起个嘴。用药水是不可能的，什么药都要钱买的，湿水保持新鲜是很正常的。

你好，不敢确定有没有药物，最起码你没看见人家用药，老话说捉奸在床捉贼有赃，不是清眼所见不敢随便评论，现在蔬菜从采摘到运输都需要一段时间，有的蔬菜怕热有的怕冷，如果不采取设施可能运输到菜店已经打蔫或者发黄，到底怎么采取的措施真不知道