炸枣用的面一般是用白粉或面粉调制而成，可以加入芝麻、辣椒等调料，以调出不同口味。

白粉可以提供美味、香甜的口感，而且口感比较软糯，可以让枣表皮更容易炸熟，同时又不会太腻。

面粉可以提供脆脆的口感，比较细腻，炸出来的枣表皮更加酥脆，而且可以释放出更多的枣香味。

另外，还可以加入淀粉、玉米粉等粉状的食材，来调出不同口感，也可以加入少量的酱油、蚝油等调料，让枣香味更加醇厚。

总而言之，炸枣用的面可以根据自己的口味和偏好选择，但是要注意原料的比例，确保炸出来的枣口感和口味都是最佳的。