年糕是很常见的食物，但是很多人不知道怎么做。那么它们应该怎么做才好吃呢？你用冷水还是热水做年糕？一起来介绍一下吧！

　　用冷水还是热水煮年糕？东北的麻辣年糕真的很好吃！朋友平时做饭少吗？年糕要等水开了再煮，大概要3分钟。

　　年糕怎么做是汤年糕，炒年糕。一般汤年糕和炒年糕都需要根据个人口味添加。预计可以自己去菜市场买。我们通常用虾或虾皮、肉丝、茭白、青菜或大白菜、蘑菇。一般喜欢什么菜就加什么菜。我先教你汤年糕。

　　 1.将年糕切成片或条，用冷水浸泡，然后切好自己喜欢的食材备用，锅中加油加热，再放入一些姜片。如果你喜欢吃辣，可以加点胡椒粉，然后把切好的食材一起翻炒。时间差不多了，拿起年糕一起翻炒。记住火不要太小。大一点没问题，然后加点老酒，加盐炒一下。一两分钟后，加入水，等待沸腾。记得经常翻面，不要往上面放水，不然会糊，然后用筷子插。如果很容易插过去，说明已经熟了，或者用嘴尝一尝。如果可以，立即加入味精或鸡精。

　　炒年糕的前提和汤年糕一样，加少量水，用力翻炒，加一点酱油，或者用嘴尝一尝，加味精或者鸡精。

　　我们从小就这样。这里的人几乎都是中午吃这个，很少做饭，晚饭总会做点好吃的。楼主，试试吧。蒸的菜会没味道，炒的菜太烫，味道也进不去，呵呵。

　　年糕的食谱推荐蟹炒年糕。步骤：

　　 1.把螃蟹清理干净，去掉蟹盖，蟹腮，和其他多余的东西，剁碎。还不如用刀拍几下蟹爪。

　　 2.用白酒、盐、胡椒和腌料将蟹块切好，用淀粉拍匀。

　　 3.将青红椒切成菱形块，葱段，姜片，蒜末，香葱切末。

　　 4.将锅加热，沥干油。

　　 5.将蟹块放入干淀粉中炸至变色。不需要放很多油，但是一定要选择这样的煎锅。

　　 6.取另一个锅，加热，沥干油。

　　 7.加入葱、姜、蒜，炒香。

　　 8.用辣酱炒出香味和红油。

　　 9.放入炸好的蟹块，翻炒后熬成白酒。

　　 10.加入年糕片。

　　 11.快速翻炒均匀。

　　 12.加入少许开水或清汤，加入糖和盐调味。

　　 13.汤粘稠时，改小火。

　　 14.加入青红椒块翻炒。

　　 15.翻炒均匀，加入少许香油。

　　 16.最后撒上切好的小葱，出锅即可。

　　桂花年糕材料

　　糯米粉600克，粘米粉400克。

　　玉米油四大勺，热水650ml，冷水250ml，桂花适量。

　　工作方法

　　 1.将糯米粉和粘米粉混合，加入4汤匙玉米油，然后倒入开水，搅拌成絮状，再分几次加入少量凉开水，揉成球状。

　　 2.将面团在案板上多次拍打，揉匀。面团一定要打很多遍，这样做出来的年糕才会结实。如果面团又硬又干，就用手粘一些凉开水，继续揉，直到变软。然后分成几剂，把其中一剂用桂花包起来揉成一团。

　　 3.把面团揉成条，切成段，其他配料揉成球，也可以揉成条，切成段，这就是原味年糕。

　　 4.蒸层刷油，码年糕，蒸笼充气。放上蒸好的层，盖上盖子，中火蒸15分钟。

　　 5.蒸好的年糕冷却后放入冰柜，底部放桂花年糕，再铺一层保鲜膜隔开，上面放原年糕，盖上盖子放入冰箱冷冻。

　　 6.想吃的时候，拿出几个放在水里解冻，稍微切片。随便煎，炸，煮都行。桂花年糕要切的厚一点，炒起来会特别香。