我经常在寿司里看到这种成分。飞鱼子其实是蟹黄的替代品。咬完之后跳起来的感觉真的很上瘾。那么，吃飞鱼子有什么好处呢？

　　飞鱼子的营养价值。鱼子是一种营养丰富的食物，含有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，还含有丰富的胆固醇。是人脑和骨髓的良好补充和生长剂。鱼卵营养价值高，含有卵清蛋白、球蛋白、卵粘蛋白、鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养物质，味道鲜美。

　　 2.鱼子酱中磷酸盐的平均含量在46%以上，是人类大脑和骨髓的良好滋补品。

　　 3.鸡蛋中维生素A、B、D的含量也很丰富，而维生素A可以预防眼疾，维生素B可以预防脚气和发育迟缓，维生素D可以预防佝偻病。

　　 4.鱼卵含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂。这些营养素对人体，尤其是对儿童的生长发育极其重要，在我们的日常饮食中很容易缺乏。

　　鱼籽的功效和作用。促进增长和发展

　　营养丰富，是人脑和骨髓的良好补充和生长剂。

　　 2.治疗眼疾和脚气

　　飞鱼子好吃吗？飞鱼子()，又称仿蟹黄，是日本料理中出现频率很高的一种鱼子。是一个直径1mm左右的小金球，透明，微咸，味道很Q。它经常被制成军舰卷或用来装饰食物。

　　飞鱼子取自外鱼科的鱼。没错，就是那种身轻如燕，跃出水面，张开胸鳍，能滑翔100多米的鱼。飞鱼除了好吃的飞鱼子，还经常被做成刺身或者腌制成鱼干。

　　飞鱼子本来就是金黄色的。为了美观，人们有时会用食用色素给飞鱼子上色。市场上有很多海藻酸钠通过球化技术制成的人工飞鱼卵替代品。人工飞鱼子的口感和味道与天然飞鱼子非常相似。

　　飞鱼子上市时间可分为红、黄、绿、黑四种颜色。每年4-6月，是飞鱼的产卵期。由于飞鱼籽具有很高的食用和药用价值，很多渔民采用“浮钓”的方式大肆捕捞，导致飞鱼产量迅速下降。