吊锅是一道很有特色的菜，很适合冬天吃，味道很好。下面就由No.5.com的小编来给大家介绍一下吊锅是哪里的特色菜？吊锅是一种什么菜系？

　　吊锅的特色菜在哪里？吊锅是湖北省黄冈市罗田县的特色菜。

　　吊锅菜又名大别山吊锅岩，是天堂寨最正宗的一种。据说刘邓的军队进驻大别山后，条件非常艰苦，缺衣少食。

　　吊锅，顾名思义，就是和“吊”有关的同一道菜。菜炒好后，把带铁钩的铁锅挂在挂钩上，盖上火苗。锅热后，放入准备好的食材，或放入笋干、腊肉、萝卜、酸菜，或青菜、豆腐，加水、盐、香料等。做饭。调味的话，放点干辣椒壳和姜片。锅开了，爆了，香气四溢。我喝了很多酒，吃了很多肉。这种情况真的别有一番风味。

　　吊锅是什么菜系？吊锅属于湖北菜系。

　　湖北菜是中国十大菜系之一，以湖北风味、水产为基础，以鱼为主要风味，汁浓味亮，味鲜香辣，菜式丰富，宴多，擅长蒸、煨、煎、烧、炸等烹饪方法。而且很好吃，好吃，嫩，饱满。

　　清蒸武昌鱼、绵阳三蒸排骨莲藕汤、红菜苔烤腊肉、黄陂三鲜肉、黄陂糖蒸肉、龙凤配、三鲜豆皮、东坡糕是湖北美食的代表。

　　吊壶历史吊壶在罗田历史悠久。传统的设定离不开火塘和钩子。山里冷的时候，家家户户在厨房挖个浅浅的坑，用砖头石头围起来做火塘，生火取暖，做饭烧菜；钩子，在火塘的横梁上，挂着一个铁的或木的钩子，用来挂锅碗瓢盆，提钩子控制火候。锅的名字来源于它是什么。现代人讲究的是火塘和鱼钩很少。使用木炭锅或密封炉仍然有同样的效果，但火塘里没有那么乱。吊锅的名称沿用至今。

　　锅虽土，味浓。所谓俗为雅，壶为艳，尽在“土”字。锅，灶，土，柴，土，土，正宗的材料，传统的工艺，原汁原味，还有出奇的厚重，纯天然的性质。做吊锅，最好是以润泽、白嫩的土萝卜为底，如滑玉、凝脂，铺上干菜和山珍海味，如竹笋、黄花、蘑菇、木耳、蕨菜苗、南瓜片、红枣等。然后一层一层地铺上手制的炸豆腐、肉饼、腐竹、肉丸、鸡蛋丝，再在上面浇上瓦罐炖的土猪肉、板栗鸡、淡水鱼。锅开了，汤滚了，荤素食材相互渗透、交融、影响、融合。具有“滑、脆、软糯、鲜、甜、嫩、爽”的全部口感，口感极佳。如果配上辣椒炒布鲁克鱼，胡萝卜炖牛羊肉，或者两碟酸豆角辣酱锅巴，恐怕会咬到舌头。

　　吊壶虽简，但韵长。干松木柴在吊锅里煮，有一种天然的香味，混合着栗子的香甜，小鸡的浓烈，腊肉的醇香，大葱蒜苗的鲜香，香菜的清香，麦酱的酱香。香味浓郁到化不开。农夫之手制作的巧夺天工的吊锅，不仅菜肴种类繁多，而且色泽诱人，令人胃口大开。锅里看：青葱爽口，葱花韭菜；红鲜，是柿子椒；黄澄澄是煎蛋饼；又白又嫩，是弹性十足的鱼丸，水清；都嘟是一块好肉饼；晕，是刚从雪里扒出来的大白菜。这些都在吊锅里闪闪发光，诱人至极，让筷子不由自主地冲走。

　　虽然锅贱，但是爱得很深。吊锅菜可以算是典型的妈妈菜和婆婆菜。我一直以为只有挂锅才能最有“家”的味道。一块块肉饼、一块块豆腐、一块块鱼丸、莲藕丸、萝卜丸，都是家庭主妇们洗、刮、剁、屉蒸、锅煮、锅煎、搓、碾、揉在一起的东西，一个一个，把她们的时间、智慧、心血，以及有意义的想法、意图、愿望，放进去。记得小时候上学路途遥远，大冷天在山路上摸黑赶回家，是对“山远黄昏，屋穷天冷”这个问题的回答。柴门狗吠，风雪夜归人。“但是在经历了苦难、劳累、饥肠辘辘、饥肠辘辘之后，有一顿炒菜的火锅，让你神清气爽，心平气和，充满意义，如梦如幻。明天，你可以重新开始。

　　吊锅好吃吗？天堂寨的吊锅，是大别山人民在山高林密、交通不便、物资匮乏的特殊时代，长期遗留下来的独特用餐方式。追溯其历史，至少在1000多年前。漫长的冬天，村民们在火塘边烤火取暖的同时，在桁条上挂一根可以自由上下移动的木滑杆，底下挂一口铁锅。吃的时候，他们把煮好的主菜，如鸡、羊、牛、狗、野猪肉，连同锅垫菜，如一般蔬菜、金针菜、野笋、薇菜、金钱草，一起倒入锅里，再在旁边放上橡皮豆腐、红豆腐、咸菜。或者家人和游客围坐在火池边，烤火、吃菜、聊天、喝酒，左手拿碗，右手拿筷子和酒杯，甚至还有旱烟袋。如今天堂寨适合四季吃吊锅，各有特色，心里有一种特别的味道。

　　虽然吊锅的种类很多，但边肖依然钟爱“吊锅鸡”，边肖老家的“地锅鸡”是餐桌上必点的一道硬菜。

　　因为现在是初秋，天气还很热，所以在露天享用晚餐还是挺惬意的。大别山脚下，两排古色古香的房子中间，露天的饭桌上，热腾腾的吊锅让人大饱眼福，我终于明白什么叫好吃了！当然，锅里的鸡也不会让你失望。鸡是山里的散养鸡，温度到了也不会难吃！锅鸡浓而不失味，入口即化，附送的山笋也有三分味道。和家乡的锅鸡比起来，真的是别有一番风味！