寿司的食材都是特制的，好吃的寿司用的醋也是顶级的。那么寿司是用什么醋做的呢？寿司用什么醋好？

　　寿司用的是什么醋？有专门卖寿司醋的。没有的话可以自己做。盐、糖和醋以1510的比例混合。准备时，将盐、糖、醋混合均匀，放入锅中加热，冷却后使用。

　　什么时候放醋？1.煮米饭。如果你想让米饭更软，你可以再炖十分钟。

　　 2.趁热加入寿司醋，搅拌均匀。让它冷却到15左右。寿司饭一定要搅拌均匀，不然时间长了没拌醋的饭会板结。搅拌均匀后，一定要放在通风处或用电风扇降温。直接吹干做成寿司。寿司饭必须完全干燥和冷却后才能包装。否则海苔受热会变软，产生韧性，寿司也达不到应有的口感。

　　生日醋的做法1。首先准备，白醋：600毫升，砂糖：500克，盐：80克。

　　 2.将白醋、细糖、盐全部放入小锅，然后开小火。

　　 3.边加热边用筷子搅拌。

　　 4.关火，直到糖和盐全部融化，形成清澈透明的醋汁。

　　 5.冷却后倒入干净的容器中备用。

　　寿司醋寿司的作用大多使用海鲜。寿司醋做成的醋饭，搭配海鲜使用，可以带出海鲜的鲜味，减少鱼腥味。它还利用醋的杀菌作用来保持寿司的新鲜和卫生。

　　为什么：想吃好吃的寿司，一定要吃醋。不要小看醋的作用。醋可以使米饭味道更鲜美，保持寿司新鲜，增强生鱼的新鲜度。根据我个人的经验，所有的寿司专卖店都使用不同种类的醋，有些寿司店会制作独特的寿司醋，为客人提供最好的口感和味道。