烤鱼是一种非常好吃的鱼的方式，一般都是麻辣的，非常过瘾。你知道我们做烤鱼的时候怎么选鱼吗？下面跟着小编一起来看看吧。

　　烤鱼应该用什么鱼？草鱼又称安徽鱼、杂鱼、草鱼、草盖鱼、草原鱼、草绿色鱼、白鲤鱼，是烤鱼最常用的鱼。草鱼味甘、温、无毒，入肝、胃经；具有温胃宁胃、平肝潜阳、祛风、治痹、止疟、利肠明目的功效，可用于治疗体虚、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、慢性疟疾。草鱼好吃又便宜，唯一缺电的就是刺多。

　　烤鱼如何选鱼1。草鱼：鱼刺多，但肉质鲜美，富含不饱和脂肪酸，有利于血液循环，是心血管病人的好食物；富含硒，经常食用有抗衰老、养颜的功效，对肿瘤也有一定的防治作用；对于身体虚弱，食欲不佳的人来说，草鱼嫩而不腻，可以开胃滋补。

　　 2.鲶鱼：嘴上有四须，肉质细嫩，含蛋白质和脂肪较多。它气味芳香，含有多种矿物质和微量元素。特别适合身体虚弱、体虚、营养不良的人食用。吃东西的最佳季节是仲春和仲夏之间。清洗鲶鱼的时候，鱼卵一定要去除，因为鲶鱼卵有毒，不能食用。

　　 3.鲤鱼：鲤鱼的蛋白质不仅含量高，而且质量高。其消化率可达96%，含有氨基酸、矿物质、维生素A、维生素D等能供给人体的必需元素。鲤鱼的脂肪大部分是不饱和脂肪酸，可以最大限度的降低胆固醇，预防动脉硬化和冠心病。因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼胆汁味苦有毒，不要污染鱼。

　　如何在锅里做烤鱼1？用清水把鱼洗干净。烹饪前，用干净的纸巾擦掉鱼表面的一些水，然后取出内脏，去掉鳃，刮掉鱼鳞，去掉头尾，用酒和盐腌制。大约需要10分钟。腌制的时候加点料酒去腥。如果喜欢吃辣的，还可以放点红辣椒干，味道会更好。然后在鱼上撒一些盐，但不要太多。可以在锅里放油，一般用小火烤，20分钟左右，翻面。切记，不要用大火，会烤焦，影响口感。

　　 2.将洋葱切丝，加入一些香菜，与其他香料一起备用。然后另起锅放油，翻炒调料。香味出来后，加入一些花椒粉，翻炒均匀。加些水，大火烧开转小火，然后放入胡萝卜，烫几分钟，然后捞出备用。除了水，还可以放点糖，煮40分钟，撒点葱花，拌匀即可食用。

　　吃烤鱼有什么意义？烧烤食物的性质倾向于辛辣，各种调味品的使用，如孜然、辣椒、辣椒等，都是辛辣的食材。它们非常辛辣刺激，会极大地刺激胃肠道的蠕动和消化液的分泌，可能损伤消化道粘膜，还会影响体质的平衡，使人“烦躁”。食用后容易引起咽痛、咳嗽等症状。体质热的人最好少吃。