荠菜不同的做法味道略有不同。有的人吃荠菜味道苦，有的人吃起来香。那么，荠菜是什么味道呢？荠菜好吃吗？荠菜怎么做才好吃？

　　荠菜是什么味道？略带苦味和涩味，带着青草的清香，但汁喝起来甜而不甜。荠菜古称“护草”，流行一句话“荠菜三月三神丸。”现代药理实验也证实荠菜具有多种医疗功能，它具有良好的降血压、止血和预防麻疹的作用。中医认为荠菜味甘，有清肝调脾、活血利尿的功效。

　　荠菜好吃吗？随着人们对保健的重视，野菜正逐渐回归我们的百姓餐桌。荠菜是一种常见的野菜。荠菜，又称护草、粽子菜、荠菜、磕头菜等。各地叫法不同。荠菜是野菜中的珍品，嫩嫩的茎叶可以当菜吃，清香可口。荠菜的吃法有很多种，炒菜、煲汤、凉拌、做荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜小笼包、春饼等。或者做荠菜豆腐汤等。因为荠菜风味独特，嫩滑鲜嫩，营养丰富。

　　荠菜怎么准备，荠菜野鸡片怎么吃？

　　材料：山鸡300克、荠菜50克、冬笋125克、蛋清2个、葱花、姜米、黄酒、白糖、白酱油、盐、味精、菱角、香油、清汤75克。

　　 1.将野鸡切成片，加入打好的蛋清混合盐和菱角调成糊状。

　　 2.将冬笋切成片；将荠菜用开水浸泡，然后用冷水洗净，挤出水分，切成细粉。

　　 3.打开猪油锅，把冬笋在锅里炒一下，倒出来，滤去油，放好。

　　 4.打开猪油锅，烧至六成熟时，放入野鸡片约一分钟，取出，与冬笋放在一起。

　　 5.将荠菜放入油锅，放入葱、姜、酒、酱油、糖、味精、清汤烧开，然后倒入山鸡片、冬笋片，翻面，淋上少许香油，出锅即可。

　　荠菜鸡蛋汤

　　材料：鲜荠菜240克、鸡蛋4个、精盐、味精、植物油。

　　 1.新鲜荠菜洗净，切成段，放入盘中，鸡蛋打入碗中，用筷子朝一个方向搅拌均匀。

　　 2.将炒锅放在大火上，放上水，盖上锅盖煮开，加入植物油。

　　 3.加入荠菜，烧开，倒入鸡蛋煮一会儿，加入精盐和味精，盛在大汤碗里。