焖面是用碱性面、蔬菜、肉，用水蒸气煮出来的。这种面条味道很丰富。很多人喜欢吃铁锅焖面，但是有很多地方吃不到。那么焖面起源于哪里呢？

　　焖面的特色在哪里？焖面是中国中部和北部的传统面食之一。

　　焖面又称蒸面、烤箱面、糊面、挂面，广泛流传于山西、陕西、河南、河北、北京、天津、内蒙古、辽宁、安徽、湖北等地区。它们主要由生碱面、猪肉和豆类组成，其他配料可以根据自己的喜好添加。焖面主要靠焖面。蔬菜中的营养和水分流失最少，所以焖面更有营养，口感更好。

　　铁锅焖面的常见做法食材：生面条1000克，五花肉200克，扁豆500克，土豆2个。

　　辅料：植物油2汤匙、水适量、胡椒粉适量、冰糖1汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、大蒜5克、大葱5克、姜2片、八角1个、盐1/2茶匙、鸡精1/3茶匙。

　　 1.五花肉切片

　　 2.将土豆切成条状，小手指粗细。

　　 3.打碎豆子

　　 4.把面条铺好，撒点植物油，抓匀。

　　 5.大火，加入花生油，八角，炒出香味，用筷子夹出来。

　　 6.加入五花肉片，快速翻炒。

　　 7.加入酱油、料酒翻炒均匀。

　　 8.加入豆子、土豆，依次翻炒，临上菜前加水。

　　 9.把面条铺在盘子上，盖上锅盖，大火煨五分钟。

　　 10.打开锅盖，用筷子将面条轻轻散开，将面条从上到下换一下，撒上葱花和蒜粉。

　　 1.把菜从锅底翻上来，和面条拌匀，关火，盖上锅盖再焖五分钟就可以上桌了。

　　烧开铁锅的酱汁，放入500g香油(可以用色拉油代替)入锅。加热至五成时，放入胡氏老潘酱400克(可用酱油代替)、蚝油800克、排骨酱200克，炒香后加入干姜粉20克、花椒粉30克、香辛料粉20克。

　　铁锅焖面的烹饪技巧在放面之前，可以先在锅里盛一些蔬菜汤，然后在焖面的同时逐渐在面上撒一些蔬菜汤，这样做出来的面更加入味。